赤貝刺身
赤貝刺身是一道非?？简?yàn)刀工的菜式，它的制作方法并不復(fù)雜，但要將赤貝片切出要多薄有多薄的境界也并非易事。如果大家在家里制作赤貝刺身，一定要事先將刀磨快并且需要一個十分平整的砧板，這樣才能做出美味可口的赤貝刺身。
赤貝與大多數(shù)可制作刺身的海鮮相比，它的價位應(yīng)該算平民海鮮之列，然而赤貝刺身后口感與味道卻一點(diǎn)也不低檔，赤貝刺身獨(dú)特的味道受到很多人的喜愛，有些愛好者寧可舍棄龍蝦、象拔蚌也不舍棄赤貝刺身。大家在食用赤貝刺身的時候不能多吃亂吃，否則會對身體健康造成不好的影響。
相信大家對赤貝刺身都不陌生吧，我們在壽司店食用的時候常?？吹剿鼈兎旁诎雸A形、船形或扇形等精美餐具中，再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用，那么赤貝刺身的做法是怎樣的呢？
原料：赤貝一只、檸檬半個、芥末、醬油適量。
做法：
1、將新鮮的赤貝用牙刷洗凈，用熱水泡赤貝，等縫隙有小氣泡出現(xiàn)除去熱水，用刀將赤貝打開。
2、用刀將赤貝兩面的間接處割斷，取出赤貝肉，用涼開水稍加沖洗。
3、去除赤貝肚內(nèi)物，赤貝裙邊妝的有泥也去除一部分。
4、赤貝對半破開，切薄片，將一片放在包了保鮮袋的冰袋上，赤貝刺身就做好了。
5、最后切半個檸檬，淋上檸檬汁、蘸芥末和醬油一起搭配著吃。
越來越多的人開始喜歡吃赤貝刺身，它不僅僅是食物更是精妙的藝術(shù)，赤貝的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開。人們也可以嘗試自己在家里做赤貝刺身，在開發(fā)出獨(dú)特的新品種同時也體驗(yàn)到創(chuàng)造的快樂，那么大家知道赤貝刺身的營養(yǎng)價值有哪些嗎？
赤貝刺身的營養(yǎng)價值很高，因?yàn)槌嘭惔躺淼闹饕巢氖浅嘭?，而赤貝以及貝類軟體動物中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們在食用赤貝刺身之后常有一種清爽宜人的感覺，這是因?yàn)槌嘭悏鬯揪哂凶剃幟髂?、軟堅化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、 支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，赤貝等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。
不少女性朋友都非常喜歡吃赤貝刺身，因?yàn)槌嘭惔躺硭瑹崃康汀⒅镜投姨烊唤】?，各種各樣的顏色看上去非常吸引人。赤貝刺身因其獨(dú)特的口感受到人們的熱烈喜愛，大家在食用赤貝刺身之前應(yīng)清楚自己的身體狀況，那么赤貝刺身的宜忌人群有哪些呢？
1、過敏體質(zhì)、皮膚病患者不宜食用赤貝刺身。過敏體質(zhì)的人食用赤貝刺身后容易出現(xiàn)全身性瘙癢的現(xiàn)象，有的人會出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過敏表現(xiàn)。由于患者在個人體質(zhì)上往往存在差異所以病情也有輕重緩急，一旦出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即前往專科醫(yī)院進(jìn)行治療，千萬不要盲目地自行用藥。
2、患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃赤貝刺身。因?yàn)槌嘭惔躺淼闹饕牧鲜浅嘭悾嘭悓儆诤ｕr，一般海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶從而加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃赤貝刺身，因?yàn)槌嘭惔躺砗饬枯^高，過高的碘也會加重病情。
赤貝刺身因其所含的熱量低、脂肪低受到人們的熱烈喜愛，真可謂是當(dāng)今最健康、最具營養(yǎng)的食品之一。然而有很多人對赤貝刺身的相關(guān)知識不是很了解，赤貝刺身雖然營養(yǎng)豐富但并不是人人都適合吃的，下面我們一起來看看吃赤貝刺身需注意什么吧。
1、注意寄生蟲：赤貝刺身中有不少的食材都是生的，這些食材有寄生蟲的可能性比一般食材要高，而使用的醋、食用時喝的燒酒并不能完全殺死寄生蟲，所以吃赤貝刺身時最好和芥末一起吃。
2、注意腸胃不適：因?yàn)槌嘭惔躺硎抢涞氖称匪詫δc胃的刺激比較大，大家不能在腸胃不適的時候去吃。另外，不能長期食用赤貝刺身以免對腸胃造成不好的影響，如果食用后腸胃不適一定要及時就醫(yī)。
3、注意食用配搭：中國人沒有吃生食的習(xí)慣，特別是對一些未經(jīng)烹飪的脂肪類食物的消化能力特別弱，所以吃赤貝刺身的時候最好多吃生姜和多喝一些粗糧茶。