文蛤蒸蛋的做法
文蛤又名花蛤、黃蛤，屬軟體動(dòng)物門(mén)、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科，其肉嫩味鮮的特點(diǎn)真可謂是貝類(lèi)海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見(jiàn)的貝類(lèi)，價(jià)格也不是很貴所以受到人們的喜愛(ài)，文蛤的吃法有很多種，有些人喜歡煲湯喝也有些人喜歡用文蛤蒸蛋吃，下面我們一起來(lái)看看文蛤蒸蛋的做法吧。
原料：文蛤400克、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法：
1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用。
2、將洗凈的文蛤過(guò)開(kāi)水抄至外殼張開(kāi)，雞蛋兩個(gè)打入碗中。
3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過(guò)水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。
6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒(méi)有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。
相信很多人都吃過(guò)文蛤蒸蛋吧，文蛤蒸蛋的主要食材是新鮮的文蛤和雞蛋，人們也可以根據(jù)自己的口味加入不同的佐料調(diào)味，香噴噴的味道讓人回味無(wú)窮，但是大家知道文蛤蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？
文蛤蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一道很好的營(yíng)養(yǎng)綠色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。文蛤又名花蛤，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，它的蛋白質(zhì)含量比較高而且氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。
文蛤蒸蛋的做法簡(jiǎn)單方便，在日常生活中因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到人們的熱烈追捧，文蛤蒸蛋看似一道普普通通的菜肴，其實(shí)它的功效與作用是不容忽視的。然而有很多人對(duì)文蛤蒸蛋的相關(guān)知識(shí)不是很了解，下面我們一起來(lái)看看文蛤蒸蛋的食療功效有哪些吧。
文蛤蒸蛋不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富同時(shí)具有較高的食療藥用價(jià)值，文蛤味甘咸、性微寒，《本草綱目》記載它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。文蛤有類(lèi)似蛤蜊滋陰和軟堅(jiān)散結(jié)的功能和應(yīng)用，它的組織提取液對(duì)艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實(shí)體型有較高的抑制率。文蛤有清熱利濕、化痰散結(jié)的功效，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。因此，人們經(jīng)常食用文蛤蒸蛋可以達(dá)到潤(rùn)五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。
文蛤蒸蛋不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有潤(rùn)五臟、健脾胃等多種功效，真可謂是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品，有些人誤認(rèn)為吃文蛤多多益善。其實(shí)這種觀(guān)點(diǎn)是不正確的，文蛤蒸蛋雖然好吃但也不是人人都可以吃的，大家應(yīng)該清楚自己的身體狀況，那么文蛤蒸蛋的宜忌人群有哪些呢？
文蛤以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們?cè)谑秤梦母蛘舻爸蟪Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這是因?yàn)槲母蚓哂凶剃幟髂?、軟?jiān)化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，文蛤等貝類(lèi)性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。
很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到文蛤，還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃文蛤，因?yàn)槲母驅(qū)儆诤ｕr類(lèi)所以吃海鮮會(huì)過(guò)敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會(huì)癢，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?。文蛤蒸蛋的做法雖然簡(jiǎn)單方便，但也有很多需要注意的地方，下面我們一起來(lái)看看文蛤蒸蛋的注意事項(xiàng)吧。
1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時(shí)以上方可讓其吐盡泥沙，經(jīng)開(kāi)水焯燙后才會(huì)去腥，焯的時(shí)候要等到文蛤都張開(kāi)嘴才表示熟了。另外，鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺。
2、蛋液中加入的水最好是40度左右的溫水，如果是冷水不易凝固，開(kāi)水容易沖成蛋花，所以掌握好溫度比體溫稍熱點(diǎn)兒就成。
3、蒸蛋的時(shí)候要包上保鮮膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面，蒸蛋前蒸鍋內(nèi)的水要先燒開(kāi)，蒸的時(shí)候要用小火，因?yàn)榇蠡鹫魰?huì)使表面熟中間不熟或者形成斷層。
4、文蛤蒸蛋的時(shí)間要在20分鐘以上，中途不要揭開(kāi)鍋蓋，否則蒸蛋就會(huì)前功盡棄。另外，蛋液中加水時(shí)要充分?jǐn)嚢?，讓作料完全溶化吃起?lái)才不會(huì)味道不對(duì)。