自制黑胡椒汁

美好的周末，做了一份香氣逼人的牛排之后是不是苦惱沒有醬汁的搭配使美食更加入味呢？此時(shí)你肯定需要香濃微辣的黑胡椒汁來增味了。自制黑胡椒汁快速易學(xué)，是一件非常簡(jiǎn)單的事情。請(qǐng)跟著我們介紹的方法學(xué)起來吧，美味的牛排可不能浪費(fèi)了哦！

黑胡椒醬汁做法1：

原料：洋蔥1棵、紅蔥頭50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜頭100克、白脫油1/3塊、高湯1碗

制作方法：

1、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭切碎以備用；

2、把洋蔥、蒜頭、紅蔥頭置入鍋內(nèi)，加白脫油、黑胡椒粉、黑胡椒粒輕炒；

3、炒好的材料加入1碗高湯及1碗蘑菇沙司原汁，在鍋中熱煮約10分鐘即可使用

黑胡椒醬汁做法2：

原料：黑胡椒碎15g、洋蔥碎10g、黃油20g、鹽、適量香葉、2片大蒜碎、5g紅酒、10ml雞精、少許番茄醬20g、高湯200ml。

制作方法：

1、黃油融化放入洋蔥碎和大蒜碎炒香，加入黑胡椒碎翻炒。

2、再加入番茄醬，加入紅酒后加入適量的高湯。

3、最后加入香葉。

4、中小火熬制15-20分鐘。

5、最后用鹽和雞精調(diào)味即好。

小貼士：1、最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎來做，胡椒香味更加濃郁。

2、高湯最好用雞湯，沒有用清水也可以。

香濃微辣的黑胡椒汁是不是很容易就學(xué)會(huì)了呢？如果你以為黑胡椒汁就只能與牛排搭配，那就錯(cuò)了。上面說過，黑胡椒汁作為意大利菜常用醬汁，煎、炒、燴、燙、烤都可。不僅常見于西餐，現(xiàn)在在中餐的餐桌上也隨處可見。黑胡椒汁香濃微辣接近東方人的口味，所以備受東方人的喜愛，而吃法也因此變得多種多樣?，F(xiàn)在我們就為大家介紹幾種常見的吃法。

常見用法

煎：已煎熟之肉品或魚類裝盤，再將加溫后的醬料淋上即可。

炒：將蔬菜或肉類炒至半熟后加入醬料下鍋大火快炒即可。例如炒青菜、肉絲、面、飯皆可。

燴：二大匙醬料+半匙水+各式個(gè)人喜愛蔬菜或肉絲大火滾后淋上白飯即可。

燙：將面類或是各式青菜川燙后，再將加溫後的醬料淋上即可。

烤：做法如同市面上販?zhǔn)壑救忉u，保證風(fēng)味更佳。

具體做法——茄汁肉醬焗意粉

1、洋蔥切末；如果是買的馬蘇里拉芝士塊用刨絲板把芝士刨成絲狀；蒜切末；歐芹取葉子部分切碎備用；

2、煮面：燒開一大鍋水，加入鹽1大匙，投入螺旋面。面剛剛煮熟即可撈出，留半杯面湯，瀝干水分待用；

3、煮面的同時(shí)，另外用炒鍋，加熱橄欖油，放入洋蔥末拌炒，洋蔥炒軟后，放入蒜末炒香，然后放入牛絞肉，炒至絞肉變色，放入罐頭番茄和番茄醬拌炒，至湯汁顏色紅艷，然后放入煮面的面湯水半杯，倒上黑胡椒汁，放入煮好的螺旋面，再加入鮮奶油和少許馬蘇里拉芝士絲同煮，等湯汁濃稠即可熄火（勿煮過久，以免湯汁收的太干）。

4、將煮好的面盛入烤盤，鋪一層馬蘇里拉芝士絲并灑上歐芹，放入烤箱烤5分鐘或至馬蘇里拉芝士絲融化，表面成金黃色即可以食用了。

黑胡椒汁雖然香濃微辣，但是每一種食物都有它的品性與禁忌，細(xì)心的你們要仔細(xì)了解清楚，做到美味與健康兩不誤哦！我們現(xiàn)在就來看看，吃黑胡椒汁應(yīng)該注意什么。

黑椒入肴應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。

2、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁（故鐵板上，效果更佳）。

3、從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)，生長地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾狻Ｋ?，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。

4、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。

5、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛6、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。

7、另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣。

在當(dāng)今的社會(huì)，購物便利。隨處可見超市、商場(chǎng)的存在。而在家里也可以通過網(wǎng)絡(luò)購買到很多的物品。上面介紹了黑胡椒汁的制作方法后，你會(huì)不會(huì)覺得很麻煩呢？是不是想偷偷懶直接購買比較省事呢？現(xiàn)在我們就為大家介紹黑胡椒汁的哪個(gè)牌子比較好、銷量比較高，為大家提供方便哦！

一般來說，調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)里有各種各樣的黑胡椒汁售賣，淘寶網(wǎng)上也有各種各樣的黑胡椒汁任君選擇。

熱門品牌：寶迪紐爾良、LEE KUM KEE/李錦記、家樂、PHOENIX＆EARTH/鳳球嘜、Berry/百利、廣味源等

李錦記黑椒汁是采用精選原粒黑椒，以獨(dú)特配方調(diào)制而成的方便醬料，可以直接用作扒類芡汁，亦可作煎炒調(diào)味之用。

百利黑胡椒汁，選用優(yōu)質(zhì)黑胡椒及各種精制原料，結(jié)合中西風(fēng)味而研制出的一種黑胡椒風(fēng)味突出的產(chǎn)品。用于烹調(diào)煲仔類、滑炒類菜式，也可以加水稀釋或直接澆于牛排、意面使用。適用于任何燒烤菜，也可做一些主菜的配汁。適用范圍：中餐、西餐。

上面為大家介紹了幾種黑胡椒汁之后，賢惠的你是不是也很想知道它們的價(jià)格呢？目前在淘寶網(wǎng)上搜索到的黑胡椒汁達(dá)上千種，每個(gè)牌子每個(gè)規(guī)格的價(jià)格都不一樣。如果大家想了解更多的話可以走進(jìn)超市或者上網(wǎng)搜索價(jià)格哦！我們?cè)谶@里也為大家羅列了幾種銷量較高的黑胡椒汁的價(jià)格給大家參考下。

李錦記黑胡椒汁（采用精選原粒黑椒，以獨(dú)特配方調(diào)制而成的方便醬料，可以直接用作扒類芡汁，亦可作煎炒調(diào)味之用。）230g，￥10.30

肴易食黑胡椒汁牛排醬290ml，￥17.5

泰國進(jìn)口露莎士黑胡椒醬870g*3，￥47.8

鳳球嘜黑胡椒汁250g（牛排豬排最佳蘸醬，風(fēng)味香濃獨(dú)特），￥10.80

百利黑胡椒汁黑椒醬（手抓餅原料調(diào)烤肉牛排黑椒汁必勝客專用、手抓餅專用醬。辛辣芳香，調(diào)味除腥、手抓餅原料、調(diào)料，烤肉、牛排黑椒汁必勝客必備），￥18.00

看了上面那么多的黑胡椒汁你是不是覺得眼花繚亂了呢？每個(gè)牌子都黃婆賣瓜，自賣自夸，你是不是也還在苦惱到底該選購哪一種黑胡椒汁呢？到底怎樣的黑胡椒汁才是地道風(fēng)味的呢？別著急，我們將為大家介紹黑胡椒汁的選購方法，為你挑選出最適合的那一款黑胡椒汁，為佳肴增添鮮味！

在西餐的餐桌上，總少不了的調(diào)料就是胡椒，但現(xiàn)在這種西式調(diào)料也越來越受到國人的青睞，烹魚、紅燒、鐵板、火鍋……用處可真不少。在挑選黑胡椒汁之前，我們必須得知道該怎么選購好的胡椒。

通常情況下黑胡椒味道濃郁、辛辣香濃，宜燉肉、烹制野味和火鍋；而白胡椒則口感柔和、清香，是烹煮魚、紅燒菜肴的理想調(diào)味料。要想把菜做得味道濃郁、辛辣芳香，挑好胡椒可是第一步。

白胡椒，顧名思義顏色發(fā)“白”，但千萬不要認(rèn)為白胡椒就是純白色，當(dāng)然也不是越白越好，好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色，淺黃色的胡椒質(zhì)量更好，口感較粉。聞一下，好的白胡椒有強(qiáng)烈的辛辣味道；劣質(zhì)的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色，大小不均勻，有雜質(zhì)，粉塵較多。聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。

好的黑胡椒顏色黑褐色，大小均勻，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強(qiáng)烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發(fā)霉的味道；而劣質(zhì)的黑胡椒大小不均，顆粒較小，沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的會(huì)掉落黑色。

所以，在選購黑胡椒汁之前，看清楚產(chǎn)品包裝上的胡椒類型以及調(diào)料配方，注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，基本就能選購到質(zhì)量上乘的胡椒汁啦。