蔥爆孜然羊肉雖然聽起來比較難做,但是只要想吃,也是可以自己在家嘗試著做的。蔥爆孜然羊肉需要的材料在市場上都可以買得到,下面我們來看看蔥爆孜然羊肉具體是怎么做的吧。
材料:羊腿肉500g、洋蔥200g、蔥白、孜然粉、紅干辣椒、香菜、食用油、鹽。
1、先將羊肉薄片用六月鮮醬油,料酒,少許生粉抓勻,腌制入味;其他配料全部切好。
2、鍋內入油,8成熱時加入蔥白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水時即可關火盛出。
3、鍋內留底油,放入洋蔥翻炒片刻,適量加點鹽。
4、洋蔥快熟時將炒好的羊肉放入,一起拌炒。同時放入干辣椒,香菜末,最后撒上美味孜然粉就做好了。
蔥爆孜然羊肉的做法簡單,但是第一次做的還是需要注意很多的,特別是不經常下廚的人。那么我們來看看蔥爆孜然羊肉怎么做才好吃吧。
1、炒羊肉的火要大,油要熱,火大油熱炒出來的羊肉才夠香。
2、要把水汽炒干后再放大蔥,不然膻味重,香味出不來。
3、羊肉可以用超市盒裝的涮羊肉代替,但是新鮮度和口感比現切的要差一些。
蔥爆孜然羊肉從準備到出品不過10分鐘左右,非常適合冬季上班族做快手小炒。因此可以多學學,多試幾次就可以做出非常美味的蔥爆孜然羊肉了。
蔥爆孜然羊肉是新疆菜,不僅美味可口還具有不少功效的。那么蔥爆孜然羊肉的營養(yǎng)價值有哪些呢?
1、羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優(yōu)良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵御風寒之功效。
2、孜然的營養(yǎng)價值
孜然為氣味芳香且濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,并可驅風止痛。 與羊肉一同烹調,理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。
不管是哪種食物,都有其相克的食物,不能一起吃。一旦大量的同食,就會對身體造成一些影響,比如發(fā)生身體不適等等。那么蔥爆孜然羊肉不能跟什么食物一起吃呢?
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;不可與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
蔥爆孜然羊肉反半夏、菖蒲。蔥爆孜然羊肉不能用銅器盛;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
雖然蔥爆孜然羊肉美味可口,但是也是有人不適合次蔥爆孜然羊肉的。那么哪些人不適合吃蔥爆孜然羊肉呢?
1、肝病患者
肝臟有病者,若大量攝入羊肉后,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發(fā)病。
2、有內熱者
羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。常常導致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。
3、腹瀉者
腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者,服用瀉下藥峻瀉后不宜食用。