什么是孜然牛肉蓋澆飯?你也許會經(jīng)常聽到或者食用,可是未必能夠準確說出它的含義。正所謂“熟悉的風(fēng)景往往容易被人遺忘”。我們現(xiàn)在就來了解一下吧!
孜然牛肉蓋澆飯是一道經(jīng)典的西北風(fēng)味菜,它可以補血益氣,強健筋骨,是冬季進補的理想食品。孜然牛肉蓋澆飯是以牛肉為主要原料做出來的特色牛肉美食,添加了孜然作為輔料,味道獨特,更加有特點。
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。孜然粉 是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉,能夠祛除其腥味,令其肉質(zhì)更加鮮嫩。
而牛肉,則不用多說了吧?牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛。
面對如此美味的菜式,是不是已經(jīng)按耐不住,想嘗試一下在家制作呢?事不宜遲,我們這就來學(xué)習(xí)一下。
用料:牛柳肉200克、洋蔥小半個、孜然(原粒)2克、蠔油小半碗、鹽適量、花生油
孜然牛肉蓋澆飯的做法
1、牛肉拍松肉切薄片,用生粉和油腌10分鐘。
2、洋蔥切條。
3、燒紅鍋炒幾下孜然,飄出香味后下油。大火炒牛肉。
4、變色后,蠔油兌水調(diào)成醬下鍋煮,很快就收汁的。
5、這時候再放洋蔥,翻炒到洋蔥熟就可以了。
6、盤子里剩上飯,把牛肉等等淋在飯上面。
你知道嗎?孜然牛肉蓋澆飯除了香氣四溢,口感濃郁之外,還有一定的營養(yǎng)價值哦!對養(yǎng)生方面有興趣的朋友不妨可以了解一下哦!
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉營養(yǎng)豐富,它比豬肉的營養(yǎng)價值更高。牛肉有補充失血、修復(fù)組織的功效,所以對處于生長發(fā)育時期或手術(shù)之后的人食用。牛肉能暖胃益氣的作用,所以是冬天的進補佳品。牛是一種很有力氣的動物,所以吃牛肉也能強健筋骨哦。
孜然的營養(yǎng)價值
孜然中含有較高含量的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽,還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效。對于緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。
孜然屬于熱性調(diào)味品,多吃了對身體不好,而且會加重便秘和痔瘡的病情。而牛肉也不能多吃,多吃了不利于消化,尤其是黃牛肉它屬于發(fā)物,會加重濕疹、過敏等情況。
尤其高血壓、高膽固醇、老人、小孩不宜多吃。另外,由于牛肉屬于發(fā)物,所以患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎吃。而孜然為孜然性熱,便秘和痔瘡患者不能吃以孜然作為調(diào)料的菜式哦,不然病情就會加重。
牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?;计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
孜然牛肉炒飯主要還是其中的牛肉不宜與其他的食物一起吃,當(dāng)牛肉與栗子同食,會引起嘔吐;當(dāng)牛肉與田螺同食,會導(dǎo)致食物中毒;當(dāng)牛肉與橄欖同食,則會引起身體不適。