剁辣椒蒸芋頭

剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一，它是以芋頭為主要材料，以蒸制為烹飪方法做成的，能夠增強食欲，十分開胃。在寒涼的秋季，吃了之后還可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋頭是怎么做成的呢？我們一起來看看！

剁辣椒蒸芋頭做法一：

材料：芋頭、鹽水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒

做法：1、將新鮮的芋頭刨好放入鹽水中泡5分鐘，然后切成薄片，并放入鹽和糖拌勻。

2、將剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并攪拌均勻，碼在芋頭片上。

3、將剁辣椒芋頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，之后淋上少許麻油就好了。

剁辣椒蒸芋頭做法二：

材料：小芋頭、紅椒、青椒、指天椒、剁辣椒、雞粉、鹽、香油

做法：1、將小芋頭洗凈，放入沸水中煮20分鐘，撈出過冷水，后晾涼。

2、將青紅椒去蒂去籽，洗凈后切成三角塊；指天椒去蒂，切圈。

3、小芋頭去皮，切塊，與青紅椒、指天椒一同放入盤中備用。

4、往芋頭、青紅椒、指天椒中加入油、雞粉、鹽和剁辣椒，拌勻。

5、燒開半鍋水，放入拌好的剁椒芋頭，隔水蒸30分鐘。

6、出鍋之際淋上香油，即可食用。

為了能夠做出好吃的剁辣椒蒸芋頭，我們不僅懂得怎么做，還得注意烹飪中的一些小技巧。

1、芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，這樣才會使芋頭的口感更軟滑。如果直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。

2、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。

3、芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結晶體，草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會消失。

4、剁辣椒咸鮮味重，但辣味不足，喜歡吃辣味的就需要再加入指天椒和青紅椒同蒸了。

剁辣椒蒸芋頭的功效與作用包括芋頭的功效與作用和剁辣椒等配料的功效與作用，要想知道剁辣椒蒸芋頭的功效與作用，我們還得分別了解芋頭、剁辣椒等食材的功效與作用。

芋頭的功效與作用

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化、防治癌癥。

在芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

不僅如此，芋頭還能抵抗衰老、增強人體的免疫功能，并調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，從而產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。

辣椒的功效與作用

辣椒中含有豐富的維生素C，可給人補充大量的維C，控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。同時，辣椒中的辣素還能夠增進食欲、促進新陳代謝。

并且，辣椒中含有較多的抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥和一些慢性疾病的發(fā)生，還可以用于治療咳嗽、感冒等病癥。

剁辣椒蒸芋頭雖然好吃，但是由于芋頭帶有一些過敏原，所以過敏體質(zhì)的人是不宜食用的。除此之外，消化功能不佳、糖尿病患者也是不適宜食用芋頭的。

而腸胃疾病、慢性氣管炎、高血壓、肺結核等患者不適宜吃辣椒，所以由辣椒制成的一切食物，這類人群都是不宜食用的。

在吃剁辣椒芋頭的時候，一定要注意將芋頭煮熟煮透，判斷方法為用筷子插入，容易插入為熟透，反之不夠熟。吃不熟的芋頭容易刺激到咽喉，引起咽喉部的不適。

再則，芋頭中含有較多的淀粉，且不容易被人體消化，因此需要注意控制食用量，吃得太多容易引起腹脹問題。

并且，在吃剁辣椒蒸芋頭的時候，不宜食用胡蘿卜、南瓜、豬肝、香蕉等食物，容易引起身體不適。