石螺的功效

石螺含有豐富的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鐵和鈣，因此有著很高的食療價值。它除了是一味口感好的食材之外，還對一些疾病有輔助食療的效果。到底石螺的功效有哪些呢？

石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺對狐臭也有顯著的療效。

從石螺的口感來看，石螺是風味獨特的美食，肉質(zhì)爽脆，味鮮香甜，因此也有健胃、促進食欲的功效。這也是為什么好多人感覺本來胃口不大，但是一吃螺肉就有點停不下來了！當然，這也與石螺的烹制手法有關(guān)。總而言之，石螺是食療功能非常強大的螺類之一，而且它的做法也很容易，不少人都通過食用石螺來有效治愈以上的病癥。有需要的朋友不妨嘗試一下哦。

石螺每100克含可食用部分27克，可見石螺的肉并不多，但是其營養(yǎng)價值卻很不一般。石螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據(jù)測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。維生素A同時有助于多種眼疾，如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。所以，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學道理的。

因為石螺的生存環(huán)境在大多在有陽光的池塘、溪水和清凈水中，所以它的肉質(zhì)富含的鈣及礦物質(zhì)等都是比較純凈的。如果是山溪里的石螺，營養(yǎng)價值更高，但是一般都比較難買到。大家選購石螺的時候也可以適當了解一下它的產(chǎn)地，選擇更加優(yōu)質(zhì)的石螺。

石螺怎么吃呢？一般來說，石螺最常見且最簡單的做法就是炒食，大家可以根據(jù)自己的口味加入辣椒、酸筍之類的配料，讓其口感更豐富。大一點的石螺一般都是炒著吃，而稍微小一點的吸食不方便，則可以用來煲湯，同樣非常美味。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下石螺的家常做法，愛動手的親趕緊學起來啦！

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調(diào)料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

1、將柳州酸筍絲焙干水，待用；石螺煮熟待用。

2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

3、香料去渣后，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

豉椒石螺

材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜絲，蔥末

1、將買來的石螺用水泡一會，洗干凈撈出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入干辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

4、最后大火收汁即可。

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然后沖洗干凈。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開后，即可撈出。

3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香蔥姜蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

6、當鍋內(nèi)的湯汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

7、炒勻后，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。

酸筍螺絲

主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，干辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

1、石螺用鉗子鉗去尾部洗凈，鍋里水燒開把螺放下去焯下?lián)瞥鰝溆?，水倒掉?/p>

2、鍋燒熱，放入干辣椒個花椒煸出香油，撈起干辣椒和花椒不要了。

3、開火繼續(xù)燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。

4、酸筍放入繼續(xù)翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分鐘。

5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。

石螺的食用禁忌有很多，主要是食物間相克的問題，食用尤其要注意食物之間的搭配。一般情況下，螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。

另外，死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。大家在選購的時候一定要選擇新鮮的，選螺最好選中型的，外殼潔凈大部分呈灰綠色的。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會縮回去。食用石螺的時候一定要清洗干凈并且煮熟了吃，防止病菌和寄生蟲感染，這樣才能更加安全健康。石螺引起的食物中毒的癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，一般很快就會有所反應(yīng)，這就表明大家可能吃到了不干凈的螺肉，應(yīng)該及時就醫(yī)。

愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質(zhì)到底適不適合吃，而不是因為其口感好或者是營養(yǎng)足就盲目食用。有個別的人群是不宜吃石螺的，否則可能會引起不適。那么，哪些人不宜吃石螺呢？

首先，螺類也是發(fā)物，有過敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食。其次，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應(yīng)當食有節(jié)制，以免多食引起消化不良；凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，以防危害身體；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。除此之外，石螺性寒，不宜過量食用，大家一定要注意不可貪吃。慢性疾病的患者需要視病情適量食用，最好詢問醫(yī)生的建議。同時，由于田螺生長環(huán)境未必干凈，所以在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方，大家要提前了解清楚了再去食用。