豬腳怎么煲湯

豬腳湯最常見(jiàn)的是和花生或者黃豆搭配，花生加豬腳，熬成一碗催乳又美味的湯水；黃豆加豬腳，喝完精力充沛、面色紅潤(rùn)、皮膚光滑。豬腳還可以和番茄、紅蘿卜、椰菜等熬湯，也可以老黃瓜蜜棗熬豬腳，或者生姜甜醋豬腳湯等。豬腳的膠原蛋白豐富，令整鍋湯不僅美味而且富含營(yíng)養(yǎng)。

蓮子茯苓煲豬腳

原料：豬腳、蓮子、云苓和淮山。

做法：

1、蓮子、云苓和淮山等中藥材洗凈備用。

2、洗凈豬腳，用刀刮去細(xì)毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

3、鍋中加水煮沸，放入所有豬腳和湯料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：健脾祛濕、補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)筋健骨。

可樂(lè)花生豬蹄湯

原料：可樂(lè)、 醬油、紹興酒、黑醋、鹽、豬腳、鮑魚(yú)。

做法：

1、將鮑魚(yú)放入鍋中，之后再加入白糖，等待白糖化開(kāi)。

2、加入豬手翻炒。

3、繼續(xù)加入可樂(lè)、 醬油、紹興酒、黑醋、鹽。

4、蓋上蓋子，煲1個(gè)小時(shí)左右即可。

豬腳能和許多食物一起煲湯，但是和哪種食物一起煲湯更加營(yíng)養(yǎng)呢？有經(jīng)驗(yàn)的廚娘”自然是知道的，最具營(yíng)養(yǎng)豬腳湯的搭檔就是黃豆。黃豆中的鈣十分豐富，有句話(huà)說(shuō)“植物蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白質(zhì)搭配，效果更佳”，這話(huà)說(shuō)的也沒(méi)錯(cuò)。不過(guò)黃豆和豬腳一起煲湯，總感覺(jué)吃起來(lái)、喝起來(lái)有點(diǎn)淡了。其實(shí)也可以在豬腳湯里面放點(diǎn)八角、干辣椒、花椒和桂皮，吃起來(lái)更加鮮香，味道更有層次，更豐富。

黃豆煲豬腳

原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黃豆放在冷水中浸泡3小時(shí)，泡軟。

2、洗凈豬腳，用刀刮去細(xì)毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進(jìn)高壓鍋里，煲15分鐘后取出。

4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。

6、湯汁變濃后即可出鍋。

豬腳煲湯，其實(shí)除了能美容、催乳之外，還具有治療神經(jīng)虛弱和改善失眠的功效。尤其是上班族，如果總是無(wú)精打采，可以試試用豬腳熬點(diǎn)湯喝，比較常見(jiàn)的是豬腳煲花生，豬腳中的膠原蛋白能令人面色紅潤(rùn)，起到美容的功效。其實(shí)豬腳能和很多食物一起熬湯，如生姜、茯苓、紅蘿卜、番茄等。不過(guò)有一點(diǎn)卻令人很煩惱，豬腳很難燉爛。

如果煲湯的時(shí)候水加少了，湯都快煲干了，豬腳還沒(méi)爛，這算是煲失敗了。有什么方法能讓豬腳快速燉爛呢？很多人第一點(diǎn)想到的是醋，醋確實(shí)也能起到令豬腳比較快爛的作用，除此之外，還有一種方法，就是比較麻煩。燉湯最好用砂鍋，煲豬腳湯也一樣，不過(guò)豬腳在放入砂鍋中煲的之前，先用壓力鍋煲15分鐘，豬腳已經(jīng)軟熟了，之后在移入砂鍋中煲湯，豬腳會(huì)爛得比較快。

豬腳的營(yíng)養(yǎng)，很多人第一反應(yīng)可能是膠原蛋白豐富，膠原蛋白真的很棒，看賈寶玉的皮膚就知道吃豬皮對(duì)皮膚是多么的有幫助，因?yàn)樨i皮中含有膠原蛋白。皮膚滑嫩、面色紅潤(rùn)都是膠原蛋白的功勞，平時(shí)有時(shí)間不妨親自熬一鍋黃豆煲豬腳，改善疲勞，令肌膚越來(lái)越嫩滑。

豬腳的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，豬腳還含有鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能對(duì)人體提供營(yíng)養(yǎng)支持。平時(shí)血?dú)獠蛔愕娜?，可以吃豬腳達(dá)到補(bǔ)血、補(bǔ)腎的作用。豬蹄的蛋白質(zhì)是膠原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在體內(nèi)參與合成膠原，無(wú)精打采、神經(jīng)虛弱、失眠吃豬蹄是很好的選擇。

不過(guò)，豬腳的脂肪較多，如果腸胃不好的人建議不要多吃，以免導(dǎo)致消化不良?；加新愿窝住⒛懩已?、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會(huì)加重病情或者原有的病情復(fù)發(fā)。最后，吃豬腳也需要吃對(duì)時(shí)間，睡前不要吃豬腳，以免增加血液黏稠度。

豬腳去毛是一件考驗(yàn)?zāi)托缘氖虑?，豬腳上的細(xì)毛很難徹底弄干凈，豬毛真是磨人的小妖精。怎么去毛？可能每個(gè)人的方法都不太一樣。從前去豬毛是用火燒的，不過(guò)現(xiàn)在多數(shù)都是用比較溫和的手段。當(dāng)然，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多豬肉檔都能幫忙去毛，而且很快速，用到在豬腳上來(lái)回幾下就能輕松去毛。如果覺(jué)得不干凈，可以自己弄。媽網(wǎng)百科貼出最新去豬腳毛的妙招，還不會(huì)的趕緊收了。第一招，用松香；第二招，用水煮。

1、豬毛難去，可用松香。將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了揭開(kāi)，豬毛也跟著脫落了。 　　

2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，需要花費(fèi)一些時(shí)間。

豬腳除了去毛這件令人心累的事情之外，還有去除異味。取出異味其實(shí)也不算很暗，就是將豬腳放入水中煮開(kāi)，等到血水出來(lái)后撈起，之后再用溫水洗干凈油污，最后將豬腳放入鍋中熬煮，加入幾片姜片即可。