海蠣干怎么泡發(fā)

很多朋友購(gòu)買海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗，泡發(fā)的方法正確的話，海蠣干的口感會(huì)更好，用來做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確？首先，在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈，海蠣曬干的過程會(huì)殘留很多細(xì)沙石，有些會(huì)比較難清洗，必須使用刷子，浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細(xì)沙石。

將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈，同時(shí)還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分，更便于保存。大家在泡發(fā)的時(shí)候一定要使用正確的方法，這樣才能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，烹制的時(shí)候吃起來口感也更好。

海蠣干在泡發(fā)之后就可以用來烹制各種菜肴了。一般來說，海蠣干最經(jīng)典的做法就是熬湯或者熬粥，也能炒菜食用，做法非常多樣，總有一種能滿足你的味蕾。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種海蠣干的家常做法。

海蠣干粥

材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精

1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。

2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時(shí)在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。

3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。

4、先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。

5、粥的粘度比較高的時(shí)候開大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

海蠣鯽魚湯

材料：海蠣干適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒

1、將鯽魚宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準(zhǔn)備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。

2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。

3、將鯽魚加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。

清蒸海蠣干

材料：海蠣干適量，火腿精肉少許，黃酒

1、海蠣干洗干凈，用清水浸泡24小時(shí)，然后取出。

2、另取一個(gè)大碗，將海蠣干放進(jìn)碗里，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣干上。

3、淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。

海蠣煎

材料：海蠣干100g，雞蛋3個(gè)，油適量，鹽適量，蒸魚汁適量

1、海蠣干洗凈備用；雞蛋打散備用。

2、加入海蠣干，鹽，蒸魚汁，將蛋液攪拌均勻。

3、鍋中放入油，開火，油熱后加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。

海蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)中含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中，蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%。海蠣干的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，更為其它食物之冠。海蠣干中的營(yíng)養(yǎng)成分到底有什么價(jià)值呢？

1、海蠣干所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；

2、海蠣干中所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；

3、海蠣干除了含鈣量很高外，含磷也很豐富，鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，補(bǔ)充磷有利于鈣的吸收；

4、海蠣干中還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)；

5、海蠣干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適量食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

6、海蠣干的鋅元素非常豐富，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。

海蠣干味咸、性微寒，雖一般人都能食用，但并不是所有人都適合吃的，它也有適宜人群和禁忌人群。除此之外，食用的時(shí)候還需要注意食物搭配上的禁忌，這樣才能有效補(bǔ)益不傷身。海蠣干的食用禁忌具體如下：

海蠣干的適宜人群：一般人群均可食用，但以下人群更適合食用：適宜病虛而多熱者；體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后都適宜適量使用；適宜想保持皮膚光滑、容貌靚麗的女性朋友。海蠣干具有潤(rùn)膚的功效，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征期間宜食用。

海蠣干的禁忌人群：虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

海蠣干的食物搭配禁忌：吃海蠣干最好不要喝啤酒，否則容易引起痛風(fēng)；海蠣干不宜與芹菜搭配，這樣會(huì)降低海蠣干中鋅元素的吸收率。

吃海蠣干對(duì)男性來說的確有壯陽(yáng)的功效，適當(dāng)食用海蠣干能有效增強(qiáng)性功能、提高精子質(zhì)量。海蠣干中的鋅元素非常豐富，鋅是維持男性生殖體系健康的重要營(yíng)養(yǎng)元素，缺鋅的男性容難導(dǎo)致性功效降落、前列腺肥大。海蠣和所有海產(chǎn)類一樣，含有豐富的荷爾蒙，可補(bǔ)血兼提高男性的性能力，治療男性陽(yáng)痿，并對(duì)胃痛、失眠、甲狀腺功能減退及甲狀腺瘳等疾病有一定的輔助治療作用。對(duì)男人來說，海蠣干中的糖本能夠?yàn)樯眢w提供更多的能量，能使男性更好應(yīng)對(duì)工作勞累、力不從心的狀況。

據(jù)說，歷史上的名人拿破侖與愷撒就十分喜愛吃海蠣。海蠣干可以喝山藥、芡實(shí)、蓮子、豬肉一起煮食，此方能治療腎虧。此外，海蠣干還可以將牡蠣和甲魚一起燉，或者做韭菜炒牡蠣肉，放一點(diǎn)牛肉或羊肉，達(dá)到蛋白互補(bǔ)，口感也非常好?？偠灾?，海蠣干對(duì)于男性來說是非常好的強(qiáng)身壯體的食品，其中富含的營(yíng)養(yǎng)成分都是當(dāng)代男性所必須的。