在炎炎夏天,能吃上一盤涼拌的崇明金瓜絲,那簡直就是一種享受。那么,崇明金瓜絲該如何制作呢?下面,我們一起去學(xué)習(xí)一下吧!由于崇明金瓜有其上市的季節(jié),但是也有買不到的季節(jié),在崇明金瓜上市的季節(jié)我們可以用新鮮的崇明金瓜來制作,如果買不到崇明金瓜,我們也可以購買真空包裝的崇明金瓜絲來制作。
做法一:
主料:崇明金瓜
輔料:鹽、糖、蔥油、雞精、食醋、鮮辣粉、蔥
做法:1、將金瓜洗凈后,切成兩瓣,剜去種子及瓜瓤,用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲;
2、金瓜絲加二小勺鹽,并且揉捻去粘液;
3、再用涼開水洗干凈,瀝水備用,蔥、姜切末備用;
4、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調(diào)料;
5、放上蔥、姜,淋上燒熱的蔥油,拌勻裝盤即可。
做法二:
主料:崇明金瓜絲
輔料:油、鹽、香油、小蔥、味素
做法:1、打開真空包裝的崇明特產(chǎn)金瓜絲。
2、香蔥洗凈,再切成蔥花。
3、油鍋燒熱,蔥花下油鍋爆香,倒入金瓜絲。
4、下鹽、香油、味素拌合即可。
崇明金瓜以其脆爽而著稱,并且有”天然粉絲“之稱,崇明金瓜不僅味道美味,而且還很有營養(yǎng)價(jià)值。下面,就跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下崇明金瓜的營養(yǎng)價(jià)值吧!
崇明金瓜形成了獨(dú)特的風(fēng)味,具有絲細(xì)色黃、味美脆嫩、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),深受消費(fèi)者青睞。被島外人稱為“呱呱”叫。崇明金瓜的營養(yǎng)價(jià)值也很高。崇明金瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物和18種氨基酸。具有益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之功效;而且它所含的丙醇二酸物質(zhì),能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,為減肥之良藥,更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴堿,具有抗癌功效。經(jīng)常食用崇明金瓜絲,有利于提高人體免疫力,補(bǔ)中益氣,減肥,促進(jìn)新陳代謝,延緩生命衰老等作用。
由于崇明金瓜具有鮮嫩清香,松脆爽口,色澤金黃、自然成絲、清脆可口的特點(diǎn),因此,一般大家都選擇涼拌的烹飪方式,這樣更能體現(xiàn)崇明金瓜爽口的特點(diǎn)。雖然看起來涼拌的烹飪方式很簡單,但是還是有一定的烹飪技巧。下面,我們就一起去了解一下崇明絲瓜的烹飪技巧吧!
我們在烹飪崇明金瓜絲的時(shí)候,一定要注意崇明金瓜絲的厚度,盡量保證它的厚度,這樣可以保證崇明金瓜絲的口感。在制作崇明金瓜絲的時(shí)候,人們總是喜歡放很多佐料,但是放太多佐料很容易掩蓋崇明金瓜絲原本鮮嫩清脆的口感。有許多人喜歡將崇明金瓜絲炒制一下,這樣也可以,但是不要炒制太長時(shí)間,時(shí)間過久會影響崇明金瓜絲的口感。
崇明金瓜絲性涼味甘,具有補(bǔ)中益氣,利濕消渴,健脾潤肺,消食清火之功效。但是是不是所有人都適合吃崇明金瓜絲呢?跟隨媽網(wǎng)百科一起去看看吧!
崇明金瓜絲的適宜人群十分廣泛,由于它是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜,我們在日常生活中可以多吃一些。崇明金瓜絲尤其適合正在減肥的人群,它不含脂肪,同時(shí)還含有丙醇二酸這種物質(zhì),可以抑制脂肪的合成,可以說是一種很適合的減肥食物。
崇明金瓜絲還很適合中老年人吃,因?yàn)樗哂泻芎玫谋=」π?,抗癌防癌是我們現(xiàn)代人都需要的。但是崇明金瓜不太適合體虛內(nèi)寒的人和腹瀉者食用,大家需要注意。
孕婦可以食用崇明金瓜絲,因?yàn)槌缑鹘鸸辖z營養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。且含糖量很低,幾乎不含脂肪,孕婦食用崇明金瓜絲,不用擔(dān)心自己會長肉肉,是健康食品。
崇明金瓜絲還含有多糖、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。多糖能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,對免疫系統(tǒng)具有良好的調(diào)節(jié)功能。 類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。