醬燜海兔的做法

新鮮的海兔是最好吃的，但由于海兔容易變質(zhì)，所以常常曬干，以便儲(chǔ)藏和外銷(xiāo)。海兔的做法中最好吃的、最受人青睞的莫過(guò)于醬燜海兔了。醬燜海兔，鮮美無(wú)比，肉質(zhì)很脆。其做法簡(jiǎn)單，接下來(lái)為大家介紹醬燜海兔的做法。

材料：海兔、青椒、醬油、面醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。

做法：

1、新鮮的海兔洗凈后扒皮，順著脊背內(nèi)側(cè)有一條透明的類(lèi)似塑料的東西，把它抽出來(lái)，除去內(nèi)臟，去掉兩只眼睛中間的硬球兒；

2、海兔切成合適大小的塊狀，再洗干凈，用開(kāi)水焯一下；

3、青椒洗凈，切成合適大??；

4、調(diào)醬：在適量的醬油里放入少許面醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當(dāng)水，調(diào)成合適的濃度；

5、炒鍋放油，燒至油熟；

6、炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮；

7、放炒了水的海兔，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；

8、放青椒繼續(xù)燜；

9、放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下出鍋。

要注意，海兔的內(nèi)臟里有一個(gè)黑色的小囊，取出時(shí)不要弄破，不然會(huì)影響美觀。海兔要煮熟，海兔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。醬燜海兔也可用海兔干，要用時(shí)需先用水泡發(fā)幾小時(shí)。

吃醬燜海兔時(shí)，不能和啤酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。海兔含大量膽固醇，因此高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用。還有，海兔的皮膚組織和體內(nèi)含有毒物質(zhì)，要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)處理后才宜食用。

醬燜海兔，是沿海地區(qū)的人常常食用的一道菜肴。醬燜海兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，多吃有助于身體健康。醬燜海兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？接下來(lái)為大家介紹。

醬燜海兔，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和維生素D等多種維生素和磷、銅、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是上等的佳品。海兔的卵也是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，海兔卵也稱(chēng)為“海粉絲”，蛋白質(zhì)含量高達(dá)32%，脂肪9%，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。有消炎退熱、滋陰潤(rùn)肺等功效?！侗静菥V目拾遺》所述，海粉絲“能治赤痢、風(fēng)痰?！彼宰鲠u燜海兔時(shí)，海兔的卵記得不要除去。

據(jù)最新研究，海兔的卵中含有糖蛋白E，有一定的抗病毒和抗細(xì)菌作用。此外，還含有海兔寧E，其含量達(dá)2-114μg/ml時(shí)，可溶解腫瘤細(xì)胞，而不影響正常細(xì)胞。

醬燜海兔的膽固醇含量較高，故不適合高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者的人食用。醬燜海兔不能搭配葡萄酒、啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

每一種食物即使含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃的太多或者違背了它的飲食保健原則的話，也是很有可能給自己的身體健康帶來(lái)不利的影響的。醬燜海兔的食用禁忌有哪些呢？

1、海兔一定要煮熟，一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因?yàn)楹Ｍ煤懈比苎曰【燃?xì)菌，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，除了水中帶來(lái)的細(xì)菌以外，還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染；

2、醬燜海兔不宜寒涼的食物同食，如蔬菜類(lèi)的黃瓜、空心菜和水果類(lèi)的西瓜、梨，也不要在吃完醬燜海兔之后喝冰鎮(zhèn)飲品，如雪糕、冰水等，以免引起腹瀉等癥；

3、可以在醬燜海兔中加點(diǎn)醋，可以防止在吃海鮮的時(shí)候體內(nèi)產(chǎn)生更多的尿酸，也可以消滅部分海鮮中的細(xì)菌；

4、醬燜海兔不能與葡萄酒、啤酒同食，因?yàn)橥车脑挄?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，最后導(dǎo)致痛風(fēng)癥或關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎；

5、高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用，否則病情會(huì)加重；

6、有皮膚病、濕疹、對(duì)海鮮過(guò)敏的人不宜吃醬燜海兔，因?yàn)楹Ｍ弥械牡鞍踪|(zhì)進(jìn)入人體后相當(dāng)于過(guò)敏原，會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，或者使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重；

7、患有神經(jīng)性疾病的人不宜食用；

8、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮；

9、含有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎的患者不宜食用，因?yàn)楹Ｍ弥泻休^多嘌呤，吃多會(huì)加重病情。

醬燜海兔醬燜海兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)32%，脂肪9%，,還含維生素A、D以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有消炎退熱、潤(rùn)肺滋陰的作用。海兔肉很脆，又美味，很多人都喜歡吃。每當(dāng)談起一種食物，就總有人提到熱量問(wèn)題。醬燜海兔的熱量高嗎？

醬燜海兔的熱量不算太高，約為313大卡。根據(jù)計(jì)算，普通成年人每日所需熱量約2200千卡，所以說(shuō)每100克醬燜海兔的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。若在每天攝取的熱量足夠的前提下，想要消耗313大卡熱量，至少需要慢跑半小時(shí)。如果你想減肥，就不宜多吃醬燜海兔。

醬燜海兔是蛋白質(zhì)含量較高的食物，且是優(yōu)質(zhì)蛋白。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每天應(yīng)攝入50-100克的水產(chǎn)品，以補(bǔ)充人體蛋白。所以偶爾吃一些醬燜海兔等食物，對(duì)身體健康是有一定的好處的，但量不宜過(guò)多。目前我國(guó)水污染較嚴(yán)重，海兔體內(nèi)可能積累了一定量的毒素，吃多了，這些毒素會(huì)積累在人體內(nèi)，有害健康。吃醬燜海兔時(shí)，不能和啤酒、葡萄酒一起食用，也不能和水果和茶葉一起食用。