蒸咸肉的做法大全

要吃鮮美的咸肉的話，就最好是自己動手做了。而如果要做咸肉的話，可以嘗試做蒸咸肉。蒸咸肉的方法比較簡單，基本是買來食材，然后再按照一定的步驟來制作即可?，F(xiàn)在，媽媽百科介紹兩種蒸咸肉的方法供媽媽們參考：

一、清蒸咸肉

1、準備食材：五花肉、鹽、花椒、蔥。

2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱，放涼待用。

3、五花肉去凈毛后用花椒、鹽和蔥腌制后放1-3天。

4、把腌好的五花肉去凈花椒、鹽，上籠蒸熟，切成片即可。

二、咸肉蒸雙白

1、準備食材：咸肉、娃娃菜、豆腐、高湯、鹽、豬油、雞精。

2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒撈出，豆腐切片，焯水1分鐘撈出瀝干，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出，切成薄片。

3、取盤將豆腐放在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。

除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準還可以博得贊美喔！

首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。

其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應。

最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。

要做蒸咸肉的話，不僅僅要知道制作的方法，還需要知道其營養(yǎng)價值。因為大多數(shù)的媽媽們都喜歡親手做出來的菜肴即美味又有營養(yǎng)。其實，要知道蒸咸肉有哪些營養(yǎng)價值的話，只需要了解咸肉的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在哪里。

而咸肉的主要食材是五花肉，五花肉的營養(yǎng)價值主要有：1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2、五花肉補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，能夠防止皮膚過早地褶皺。

然而，咸肉的營養(yǎng)價值不僅僅含有五花肉的營養(yǎng)價值，還有其他的營養(yǎng)，主要體現(xiàn)在：1、腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。2、具有開胃祛寒、消食等功效。

如果家中正好有人是需要補充這類營養(yǎng)的話，媽媽就可以試著做蒸咸肉。

雖然蒸咸肉是非常有營養(yǎng)的，但是并不是所有的人都適宜吃蒸咸肉。而且，在吃蒸咸肉的時候，還需要注意一些注意事項的，這些事項就包括搭配的禁忌了。

首先來看看哪些人群是不適宜吃蒸咸肉的：1、老年人最好不要吃，因為蒸咸肉中的咸肉的脂肪高，而且是通過用鹽來腌制的，因此最好不要食用。2、胃和十二指腸潰瘍患者禁食。這是由于蒸咸肉中含有大量的鹽，對于腸胃不好的人很容易會產(chǎn)生不良的影響。3、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。

除此之外，搭配也是非常重要的。因此，媽媽們還需要了解吃咸肉的時候，應該避免的搭配誤區(qū)。主要的搭配禁忌有：1、豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、蕎麥、牛肉同食。2、食用咸肉后不宜大量飲茶。

整體知道蒸咸肉的做法和營養(yǎng)價值之后，媽媽們?nèi)绻氤孕迈r的咸肉的話，就需要親自動手來腌制咸肉了。如果家中有條件的話，媽媽們就不妨試著來制作咸肉了。其步驟主要有：

1、準備食材：按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體，小塊指腿腳指帶爪的豬腿。

2、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔一段距離就劃一刀。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫較高的話，刀口要開大些、多些以加快腌制速度，如果是溫度較低的話則反之。

3、三次抹鹽。第一次在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。第二次抹鹽是在第二天進行，這時要抹鹽，在刀口處塞進適量新鹽，接著第三次抹鹽在7天左右后。

4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。