鹵蛋的熱量

【導(dǎo)讀】雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是味道偏淡,而鹵制是使雞蛋變得更加有味道的一種方式。鹵蛋的顏色一般呈褐色,光滑柔嫩,蛋白有彈性。但是蛋黃中的膽固醇含量非常高,含有大量脂肪,所以熱量較高,正處于減肥期間的人最好不要多吃。

鹵蛋是一種蛋制品,所以在營(yíng)養(yǎng)成分方面與一般雞蛋的差別并不大。在蛋黃中含有大量的膽固醇,所以熱量相對(duì)來說還是比較高的,下面我們就來具體的了解一下。

每100克的鹵蛋含有的熱量大約是在137.8大卡,而一個(gè)雞蛋的重量一般是在50克左右,所以一個(gè)鹵蛋的熱量大概是70大卡。由于鹵蛋在鹵制的過程中加入了很多香料和調(diào)料,咸味較重,所以相比于白水煮蛋來說熱量肯定會(huì)更高一些。

但是鹵蛋的熱量含量并不是均勻分布的,由于蛋黃中含有很多脂肪,所以鹵蛋的熱量都集中在蛋黃中,一般會(huì)達(dá)到整個(gè)鹵蛋的三分之二以上。所以,減肥的人可以選擇性的食用鹵蛋。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,其中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以有效的增強(qiáng)身體抵抗力,蛋黃還是很好的健腦食品,能夠增強(qiáng)記憶力。如果是減肥的人,可以多吃一些蛋白,而蛋黃可以選擇性的少吃一點(diǎn),這樣既可以有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),使您的減肥過程更加的健康,還能夠有效的減掉脂肪,增強(qiáng)體魄,一舉兩得。

鹵蛋是一種方便美味的蛋制品,色澤誘人,味道鮮美,下面我們就來一起看一下鹵蛋是如何制作的吧。

菜系:鹵醬    做法:鹵菜    口味:五香味

主料:雞蛋適量

調(diào)料:老抽適量、料酒適量、蠔油少許、白糖適量

桂皮適量、八角少許、香葉適量、花椒適量

做法:

1、雞蛋洗凈,加入適量的水將雞蛋煮熟;

2、將2個(gè)煮熟的雞蛋互相敲打,讓雞蛋的表面產(chǎn)生裂紋,但是蛋殼不要弄破損;

3、把桂皮、八角、香葉、花椒洗凈,用袋裝好;

4、取一個(gè)比較深的鍋,根據(jù)個(gè)人口味加入老抽、料酒、蠔油、白糖和桂皮等調(diào)味料;

5、一次性加入充足的水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮個(gè)30分鐘后關(guān)火腌制一夜即可。

注意事項(xiàng):

1、煮蛋要想不炸開,一定不能用冰箱里面的雞蛋,一定要用正常溫度的雞蛋;

2、覺得蛋殼麻煩,也可以把蛋殼去掉;

3、老抽和蠔油里面已經(jīng)含鹽了,所以就不需要再額外放鹽了。

這樣,美味而又營(yíng)養(yǎng)的鹵蛋就制作完成了,但是由于做好的鹵蛋不容易存放,所以一次最好不要制作太多。

雞蛋本身是十分有營(yíng)養(yǎng)的一種食材,但是鹵蛋在鹵制的過程中雞蛋發(fā)生了一些變化,那這些變化會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎?下面我們就來一起看一下。

鹵蛋在制作的過程中經(jīng)過了比較長(zhǎng)時(shí)間的烹煮和腌制,導(dǎo)致雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分流失,蛋白質(zhì)性質(zhì)也發(fā)生了一定程度的變化。尤其是鐵蛋,烹煮時(shí)間非常長(zhǎng),變得堅(jiān)硬,極難消化,腸胃較差的人食用之后很容易消化不良。

專家認(rèn)為,用無油少鹽的方式烹飪的雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的,比如白水煮蛋、蒸蛋羹和蛋花湯等。熟雞蛋是其中營(yíng)養(yǎng)流失最少的,煮的時(shí)候應(yīng)該冷水下鍋,用小火慢慢升溫,等水沸騰以后用微火煮三分鐘,然后?;鹪俳萆?分鐘,這樣子煮出來的雞蛋蛋清非常嫩滑,蛋黃凝固了但是又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過十分鐘的雞蛋,不但口感上變老變差,而且維生素的損失也很大,蛋白質(zhì)也會(huì)變得難以消化。而鹵蛋只有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的鹵制才能夠入味,所以不可避免的會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白會(huì)過度變質(zhì),變得難以消化,所以建議大家偶爾嘗嘗鮮可以,但是最好不要長(zhǎng)時(shí)間食用。

鹵蛋是用雞蛋制作的,而雞蛋自古以來就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物,是孕婦和病人恢復(fù)體力、增強(qiáng)體質(zhì)很好的選擇。下面我們就來具體看一下鹵蛋都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

雞蛋,味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。

鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。

但是要注意,鹵蛋經(jīng)過鹵制的過程之后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一部分會(huì)流失掉,所以建議大家還是盡量吃白水煮的雞蛋。

鹵蛋具有普通雞蛋所沒有的特殊香味,濃醇鮮美,非常美味,而且雞蛋也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,下面我們就來一起看一下鹵蛋具有哪些功效與作用吧。

1、安神除煩:鹵蛋中含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì),而碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。

2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:鹵蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和卵磷脂,能夠補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的人用來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),能夠有效的增強(qiáng)體質(zhì),提高身體抵抗力。

3、健腦:鹵蛋的蛋黃中含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可以提高記憶力。

但是雞蛋的蛋黃中含有大量的卵磷脂和膽固醇,所以可能會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病和高血壓等疾病,不宜大量食用。況且,鹵蛋在制作過程中,也會(huì)損失掉一部分維生素,蛋白質(zhì)也會(huì)因?yàn)橹笾茣r(shí)間過長(zhǎng)而難以消化,所以不宜經(jīng)常食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 鹵蛋的熱量
  • 鹵蛋的做法
  • 鹵蛋的危害
  • 鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 鹵蛋的功效與作用
  • 相關(guān)百科
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