毛蛋的做法

【導(dǎo)讀】去過南京,那么就不能錯過毛蛋這一道重口味小吃,毛蛋就是一種孵化蛋,看起來外表驚悚,但吃起來卻極為鮮美,愛吃的人覺得味道濃郁特別,不愛吃的人可能會大呼接受不了,那么毛蛋究竟怎么做呢?下面我們就來了解毛蛋的做法!

通常去到南京,沿街會聽到叫賣“毛蛋”的吆喝聲,什么是毛蛋呢?毛蛋其實就是一種孵化蛋,雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響,?dǎo)致雞胚發(fā)育停止,死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。雖然外表看起來十分“重口味”,但對于愛吃的人來說卻停不了嘴,那么,毛蛋怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

做法一

材料:尖椒、毛蛋、生抽

做法:

1、蔥姜蒜爆香;

2、放入量多的尖椒味道好;

3、毛雞蛋入鍋大火;

4、放入料酒、生抽轉(zhuǎn)中火燜炒 可適量加水;

5、加雞精、淀粉翻炒。

6、入鹽出鍋。

做法二

材料:毛雞蛋、香料

做法:

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。

2、煮熟之后倒去臟水,把毛雞蛋清洗干凈,把完好的蛋殼敲破,為的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi),加水加入香料之后,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

5、放點姜片和干辣椒。

6、在鍋里煮開之后,小火燉半小時就差不多了。

不少人對毛蛋情有獨鐘,認(rèn)為半蛋半雞營養(yǎng)獨特,吃起來口感鮮嫩,滋味無窮,但也有人認(rèn)為毛蛋吃多了會對身體不好,那么毛蛋是否有營養(yǎng)呢?吃了對身體有沒有益處呢?

其實毛蛋是一種未成熟、未出殼的胎蛋,再未形成完整的個體前,很容易受到病原菌的污染,吃多了對身體百害無一利,而那些認(rèn)為吃毛蛋比吃成熟的雞蛋滋補(bǔ)的說法也是不正確的,

毛蛋經(jīng)常在露天停留很長的時間,內(nèi)部滋生了許多細(xì)菌,據(jù)檢測,幾乎100%的毛雞蛋都可測出大腸桿菌,有的還測出了葡萄球目、傷寒桿菌、變形桿菌等。人食用后對身體非常有害。甚至可能危及生命。

再者,毛蛋在孵化的過程中,營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化,特別是孵化時間長的毛蛋,絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。毛蛋一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素,二來會對身體造成一定的影響,因此毛蛋是不宜多吃的!

什么是毛蛋呢?毛蛋就是一種半蛋半胎的孵化蛋,外形看起來驚悚,但吃起來卻鮮嫩無比,通常在燒烤攤能見到其身影,那么毛蛋要怎么挑選呢?下面我們一起來了解!

首先,挑選毛蛋,一定要挑選新鮮的活胎蛋,死胎蛋容易滋生細(xì)菌,一般來說,沾泥的比較新鮮,但其中不乏人為“制造”新鮮,要懂得分辨。

其次,如何分辨新鮮雞蛋呢?可以通過晃動來看。新鮮的蛋搖晃時,沒有聲音,整體感強(qiáng),反之就是壞蛋。

再者,若是晃動無法分辨出毛蛋的新鮮與否,那么就用強(qiáng)光照射蛋體,好蛋的蛋清和蛋黃清晰,呈半透明,里面的空室小。而壞蛋在照射下,蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上,里面有血圈、黑點等,空室較大。

毛蛋,作為一道特色的南京小吃,當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃,大多外地人處于獵奇心理,也會嘗一嘗,毛蛋看著外表嚇人,但是吃起來味道卻很香,不少人喜歡,那么毛蛋能經(jīng)常吃嗎?吃多對身體有沒有影響呢?下面我們一起來了解!

毛蛋雖然風(fēng)味獨特,但是不宜多吃,根據(jù)檢測,毛蛋中含有如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。若是食用了不新鮮的毛蛋,很容易發(fā)生中毒,引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。尤其對于一些抵抗力差,體質(zhì)虛弱的兒童、青少年來說,如果經(jīng)常吃毛蛋,有可能會影響到身體發(fā)育。另外,如果是胃腸道功能較弱的,食用這種蛋更易發(fā)生食物中毒。由此可知,毛蛋是不能經(jīng)常吃的!

吃過毛蛋的人都覺得毛蛋好吃,但其實毛蛋并不能常吃,吃多了是會對人體造成一定的危害,或許你還不相信,更會認(rèn)為子虛烏有,毛蛋由雞蛋孵化而來,營養(yǎng)價值姑且不談,怎么會對人體有害呢?下面我們一起來了解!

第一,由于,毛蛋中含有激素,因此少兒常吃會造成內(nèi)分泌失調(diào),引起性早熟。

第二,根據(jù)權(quán)威檢測,毛蛋中含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌及寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質(zhì),人吃后極易導(dǎo)致腹瀉、中毒、過敏甚至危及生命。

第三,孵化時間長的毛蛋,絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。吃多了會影響兒童的發(fā)育。

由此可知,毛蛋其實對人體并不益處,因此無論是兒童還是成人,為了健康還是少吃毛蛋為好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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