紅燒鴨掌的做法

【導讀】鴨掌含有豐富的膠原蛋白,且沒有強烈的鴨腥味,是許多菜肴的首選主料。加上鴨掌獨特的口感,滑嫩富有嚼勁,當做下酒菜是不錯的選擇。搭配鴨掌的做法有很多,今天為大家介紹的是紅燒鴨掌。紅燒鴨掌嘗起來咸香可口,絕對是一家子都喜歡的菜式。

紅燒鴨掌的做法有很多,一下將介紹兩種。其中做給寶貝們食用的最好選擇做法2。

做法1:

制作原料:

主料:鴨掌350g

配料:鹽適量、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、花椒10粒、干辣椒適量、生抽2大茶匙、香葉2片

制作方法:

1、鴨掌洗凈剪趾甲,備用。

2、鍋內(nèi)燒水至沸騰。

3、倒入鴨掌,煮鴨掌至變色,撈出洗凈,瀝水備用。

4、熱鍋放油,倒入八角、桂皮、花椒、香葉翻炒出味。

5、倒入步驟3的鴨掌翻炒。

6、倒入料酒炒勻。

7、倒入老抽、生抽炒勻,使鴨掌上色。

8、倒入姜片、大蒜、干辣椒、鹽、冰糖后炒勻。

9、倒入熱水,與材料齊平。

10、蓋蓋子,大火煮沸轉中火煮至湯汁收干,即可出鍋。

作法2:

制作原料:

主料:鴨掌350g

配料:鹽適量、五香粉1茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、生抽2大茶匙

制作方法:

1、鴨掌洗凈剪趾甲,備用。

2、鍋內(nèi)燒水至沸騰。

3、倒入鴨掌,煮鴨掌至變色,撈出洗凈,瀝水備用。

4、熱鍋倒油,放入步驟3的鴨掌,翻炒1分鐘。

5、倒1大碗水入鍋內(nèi)。

6、倒入五香粉、生抽、老抽和冰糖,燉煮30分鐘。

7、按個人口味下鹽調(diào)味即可上盤。

8、切辣椒絲點綴。

只需要半個小時就可以享用美味的紅燒鴨掌,媽咪們還不快快做起來,你的寶寶一定會愛上這道菜。

鴨掌和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當,其中含有豐富的膠原蛋白。

鴨掌是鴨子運動的基礎器官,具有筋多、皮厚、無肉的特點。筋多有嚼勁,皮厚含湯汁,肉少易入味。

從科學的角度來講,鴨掌多含蛋白質(zhì)、低糖,脂肪含量少,所以可以把鴨掌稱為絕佳的減肥食品。其中每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克,能提供身體所需的營養(yǎng),為人體的機能運動提供動力。

簡單來說,就是在我們享受美味的同時,也能夠補充更多的能量。另外值得一提的是,鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病,有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。

好的菜肴必須有好的原料,滿足了一下幾點就是好的鴨掌。

1、看光澤。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并富有光澤,無殘留黃色硬皮。次的鴨掌發(fā)暗沒有光澤。

2、看手感。質(zhì)地緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的就是好鴨掌。表面發(fā)黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。

3、看外皮。最好選擇外皮無破損的鴨掌。不要選擇看起來十分白嫩的鴨掌。

掌握了以上幾點就可以選出好的鴨掌,做出可口的紅燒鴨掌。

鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值,一般人群均可食用,尤其適合骨營養(yǎng)不良者。多吃鴨掌有均衡營養(yǎng),平衡膳食的作用。

1、健康體質(zhì)平和質(zhì)可以食用。

2、氣虛體質(zhì)應多食鴨掌。

3、濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)也可以食用鴨掌。

4、陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì)也同樣可食用鴨掌。

5、氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用。

6、脾胃虛寒者少食。

從上可以看出,鴨掌性涼味甘的特質(zhì),區(qū)分了宜忌的人群。

紅燒鴨掌中豐富的膠原蛋白,能夠有效地維護皮膚的彈性,使皮膚更加彈嫩。從科學的營養(yǎng)學角度講,鴨掌是一種多含蛋白質(zhì)、低糖、少脂肪的食品,所以稱鴨掌為絕佳減肥食品一點都不為過。而且鴨掌中豐富的蛋白質(zhì),有助于減肥人群塑身,加強減肥的效果,使肌肉緊致,有效改善皮膚松弛的問題。

紅燒鴨掌的單位熱量為150大卡。要消耗這些多余的熱量,需要慢跑19分鐘。鴨掌中的其他營養(yǎng)元素能夠為人體提供一天所需的維持機能的動力,有效得改善精神萎靡的問題。而且俗話說:“以形補形”。多吃鴨掌,對于維護腳踝韌帶健康也有一定的功效。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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