槐茂甜面醬

槐茂甜面醬是一個(gè)百年老字號(hào)，已經(jīng)有300多年的歷史了，它出產(chǎn)的甜面醬享譽(yù)全國。槐茂甜面醬產(chǎn)自河北保定槐茂醬園，清朝年間，鼎鼎有名的直隸官府菜采用的就是槐茂甜面醬。槐茂甜面醬以優(yōu)質(zhì)的小麥粉為原料，經(jīng)過微生物發(fā)酵制成，發(fā)酵后的醬鮮香發(fā)紅，成品十分誘人。

槐茂甜面醬的歷史悠久，它在直隸官府菜中發(fā)揮了重要的作用，槐茂甜面醬采用的水源是保定一畝泉地下水，它的水質(zhì)十分清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人體有益的鍶、偏硅酸等微量元素，給人體提供重要的營養(yǎng)補(bǔ)充，而且碳酸氫鹽含量高，所以口感更佳甘甜爽口。

槐茂甜面醬中還具有一定的生物活性，在微生物的發(fā)酵過程中，它更有利于口感鮮香和顏色等風(fēng)味物質(zhì)的形成。

甜面醬在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生麥芽糖和葡萄糖，它們給身體補(bǔ)充糖分，也是重要的能量來源，而且這些糖類也是甜面醬甜味的原因。

甜面醬中還含有氨基酸，是由蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的，它為甜面醬增加咸味，食鹽在甜面醬中的作用也很大，增加了甜面醬的咸味，可以增加人的食欲，是一種開胃健胃的食物。

槐茂甜面醬使用小麥粉為主要原料，進(jìn)發(fā)酵而成，一般人都可以食用，但是有高血壓、糖尿病等慢性疾病的人要慎用，面粉和食鹽都不利于這類慢性疾病，甜面醬中還含有糖分，糖尿病人也盡量不要吃。除了這些人群，槐茂甜面醬可以說是老少皆宜，獨(dú)特的風(fēng)味可以增進(jìn)我們的食欲，在食欲不振或者消化不良的時(shí)候，食用一些槐茂甜面醬作調(diào)料，或者將它和食物一起烹制，都是不錯(cuò)的選擇。

槐茂甜面醬雖然是百年老字號(hào)，但是價(jià)格并不是很貴，一般都是在5~10元一斤，在超市和網(wǎng)上都可以買得到，常見的規(guī)格是1000克裝，用一個(gè)塑料碗包裝，價(jià)格在10元左右，保質(zhì)期是9個(gè)月，也有450克袋裝的，價(jià)格在5元左右，大家可以根據(jù)自己的需要購買，想嘗嘗有名的槐茂甜面醬不妨在網(wǎng)上買一袋試試吧。

槐茂甜面醬的名氣很大，在購買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)槐茂甜面醬的字樣一般是不會(huì)有假的，“甜面醬”三個(gè)字較大，“槐茂”兩個(gè)字似刻章，都是用毛筆書寫的字樣，所以很好認(rèn)。

另外，槐茂甜面醬的色澤呈亮紅色，可以通過觀察來辨別真假。買包裝好的槐茂甜面醬一般可以買到真貨，但是如果是散稱的就不好說了，需要觀察色澤和試吃才知道，槐茂甜面醬直接吃也有甜味，不過如果本身不熟悉，也不容易區(qū)別開來，大家最好還是在正規(guī)場所購買包裝好的，可以保證是真貨。