土豆燉排骨

【導(dǎo)讀】土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜,味道濃香,補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,營養(yǎng)價值豐富。 相信你們對土豆是非常熟悉的了,很多家常菜都有它的出現(xiàn),不僅是因?yàn)樗奈兜篮?,還有它的營養(yǎng)價值?,F(xiàn)在,媽媽百科將教大家做一道也有土豆參與的家常菜——土豆燉排骨。

土豆燉排骨的做法其實(shí)很簡單,對于初學(xué)者來說也不難;一定要用新鮮的食材哦,做出來的菜肴才更好吃。我們一起試試吧!

主料:排骨500克,土豆500克

調(diào)料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油(煉制)30克,黃豆醬油

做法:

1、將排骨剁成大概5厘米長的段;

2、土豆去皮切成塊;

3、姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;

4、鍋內(nèi)放入水,燒開后將排骨燙一下,洗凈浮沫;

5、鍋內(nèi)加豬油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒;

6、然后加入湯汁、花椒、料酒、黃豆醬油、鹽、味精,放入土豆,用中火燉熟;

7、揀去蔥、姜后盛出, 撒入切好的香菜段即可。

加入土豆后,不要頻繁翻炒,否則土豆就爛得不成塊了;排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋,這樣才能焯凈里面的血水;還有就是,排骨最好炒至表面微焦后再添水燉制,這樣燉出來的排骨比較香;醬油不一定非用黃豆醬油,也可以換成其他適合自己口味的醬油哦。

另外,排骨要先燉制20-25分鐘后在放入配菜(如豆角土豆),否則會使配菜過度軟爛。燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調(diào)味。

土豆有營養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老得慢。

吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,并且沒有副作用。

膳食纖維是植物細(xì)胞的堅(jiān)韌壁層,吃進(jìn)人體后,不被吸收,也不提供熱量,但因在新陳代謝中的作用不可或缺,所以繼糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素之后,被列為“第7類營養(yǎng)素”。

土豆燉排營養(yǎng)豐富,是抗衰老的食物,一般人群皆可食用。

含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,具有很好的益精補(bǔ)血的作用,尤其適宜骨氣虛質(zhì)、平和質(zhì)、濕熱質(zhì)者,還有脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者;但是,陽虛質(zhì)、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,血脂較高者和消化不良者不宜多食哦。

在這里媽媽百科向大家介紹一下土豆燉排骨的有關(guān)技巧。

土豆燉排骨要燉多久是根據(jù)個人的口味來定的,還要看你的排骨量的多少;個人經(jīng)驗(yàn)來看,開始用大一點(diǎn)的火燉10-20分鐘,然后就改小火慢慢燉,用鐵鍋比較健康,千萬不要用鋁鍋,鋁對人的大腦沒有什么好作用,花生什么的只要不會竄味,你可以都加進(jìn)去,少加些冰糖,可以提升肉的口感,吃起來不會那么硬,別忘了放點(diǎn)醋,排骨中的鈣磷鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。還有,醋還可以防止食物中的維生素被破壞哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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