柱侯醬燜牛腩
柱侯醬是佛山的名特產(chǎn)之一，它主要是用來(lái)烹調(diào)燜制各種肉類。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下柱侯醬燜牛腩的做法，這可是一種既有營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴哦。
主料：牛腩（1000克）
調(diào)料：洋蔥（1個(gè)）、姜（數(shù)片）、八角（4個(gè)）、柱侯醬（3匙）、米酒（適量）、鹽（少許）、糖（少許）、胡椒粉（少許）、生抽（1匙）、雞粉（少許）
做法：
1、牛腩飛水，然后沖洗干凈血沫；
2、牛腩飛水后切成厚塊，瀝干水分；生姜刮皮后拍扁，蘿卜削皮后切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗干凈，放進(jìn)調(diào)料包里；
3、燒熱巧易開(kāi)壓力快鍋，放油，爆香姜片；
4、加入大約100克的柱候醬；
5、爆炒出香味；
6、加入牛腩，煸炒2分鐘；
7、加入約1000ml的熱水，放入調(diào)料包；
8、蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘；
9、蘿卜飛水后撈出待用；
10、30分鐘以后，關(guān)火；
11、加入飛水后的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬；
12、換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘；
13、撒上蔥段，試味，即可。
柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，常見(jiàn)的就是用來(lái)烹飪燜制各種肉類，柱侯醬燜牛腩就是常見(jiàn)的一種做法。很多人喜歡吃柱侯醬燜牛腩，不僅是因?yàn)橹钺u為這道菜肴增色不少，更重要的是柱侯醬燜牛腩富含營(yíng)養(yǎng)哦。那么柱侯醬燜牛腩有著哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。
柱侯醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆中所含的植物雌激素，可以調(diào)節(jié)更年期婦女體內(nèi)的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質(zhì)疏松癥。大豆中含的鈣、磷對(duì)預(yù)防小兒佝僂病、老年人易患的骨質(zhì)疏松癥及神經(jīng)衰弱和體虛者很相宜。大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。
牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。
柱侯醬燜牛腩很好地將柱侯醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值結(jié)合起來(lái)，使得這樣的一道菜不僅香氣四溢，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值爆棚，真的很值得大家去嘗試一下哦。
柱侯醬是一種調(diào)味醬料，在烹制菜肴時(shí)，相對(duì)比較隨和，也就是幾乎和任何調(diào)味料都可配搭而相輔相成，可以說(shuō)是粵菜菜肴里不可或缺的一味調(diào)味醬。柱侯醬燜牛腩就是使用柱侯醬烹飪出來(lái)的一道菜式。柱侯醬燜牛腩香氣四溢，很多人都喜歡吃。但是在我們當(dāng)中也存在一部分人是不能進(jìn)食柱侯醬燜牛腩的哦。
禁忌人群：
這道菜里面的主要食材是牛腩，牛腩屬于濕熱食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認(rèn)為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
適宜人群：
牛腩對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛腩對(duì)于補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎也有很好的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
柱侯醬燜牛腩是一道非常美味的菜肴，很多人都喜歡吃，但是需要注意的是牛肉是紅肉，不同于豬肉，因此在吃牛肉的時(shí)候有很多事情需要注意的，就比如說(shuō)不能亂搭配其他食物一起吃。那么柱侯醬燜牛腩的搭配禁忌有哪些呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
牛腩+板栗：冬天的時(shí)候，人們會(huì)經(jīng)常吃牛腩，不過(guò)牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會(huì)很容易引起嘔吐呢！
牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會(huì)很容易導(dǎo)致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖：在吃牛腩的時(shí)候，就不要喝紅糖水了，否則會(huì)引起腹脹，導(dǎo)致腸胃不適哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對(duì)這兩種食物各自的營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
柱侯醬燜牛腩是一道家常菜式，主要是利用柱侯醬加上牛腩，經(jīng)過(guò)細(xì)火燜制而成。其中柱侯醬可以說(shuō)是粵菜菜肴里不可或缺的一味調(diào)味醬，而牛腩又是富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉類食物，那么處于特殊時(shí)期的孕婦可以進(jìn)食柱侯醬燜牛腩嗎？
孕婦是可以吃牛腩的，但是要適量。牛腩里面含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。孕婦適當(dāng)進(jìn)食牛腩，能夠給肚子里面的胎兒提供充足的蛋白質(zhì)，有助于胎兒的健康發(fā)育呢。
由于這道菜里面有添加了柱侯醬，柱侯醬是經(jīng)過(guò)加工的調(diào)味醬，大部分都是加入了添加劑，孕婦進(jìn)食這類食物很有可能會(huì)造成胎兒發(fā)育不良，因此孕媽咪還是少吃為妙。加上牛腩偏濕熱，因此孕婦過(guò)量進(jìn)食，很容易上火。
因此媽網(wǎng)百科建議各位孕媽咪還是少吃柱侯醬燜牛腩比較好，偶爾嘗嘗鮮未嘗不可，但是一定要注意不能過(guò)量進(jìn)食，為了肚子里面胎兒的健康發(fā)育，孕媽咪要管住愛(ài)吃美食的嘴巴啊。