腐竹燜牛腩

燜牛腩并非是一件容易的事情，如果是沒有經(jīng)驗(yàn)，不懂得如何去處理，燜牛腩很有可能就會(huì)失敗哦。下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家傳授燜牛腩的做法，以腐竹燜牛腩為例子，希望大家也能做出美味的腐竹燜牛腩哦。

制作材料：牛腩、腐竹、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、紅酒半杯、高湯2碗

制作調(diào)料：BBQ2湯勺、黑椒汁1湯勺、南乳1湯勺、冰糖幾粒、自制混合豉汁料1湯勺

1、將牛腩洗凈切塊，水煮出浮沫后，撈出洗凈備用；腐竹、香菇?jīng)鏊莅l(fā)備用；胡蘿卜去皮切塊備用；

2、鍋內(nèi)注油加熱，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下制作調(diào)味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮；

3、約1個(gè)半鐘后，加入腐竹、胡蘿卜、香菇，翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘；

4、30分鐘后揭鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收湯汁，起鍋裝盤。

因?yàn)榕ｋ钣幸还尚任?，如果是不?xí)慣這股味道的話，在這里媽網(wǎng)百科可以教教大家一個(gè)去腥味的小妙招：在切牛腩之前，肯定要進(jìn)行清洗的。找一個(gè)洋蔥，切碎搗爛，然后用洋蔥末使勁搓一會(huì)牛肉，最后再?zèng)_清水，這樣就會(huì)減少牛腩的腥味了。

很多人特別喜歡吃牛腩，特別是腐竹燜牛腩，不僅因?yàn)闋F好的牛腩口感軟爛，入口即溶，還因?yàn)榕ｋ畹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，牛肉屬于紅肉的一種，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸哦。想具體了解腐竹燜牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

在這道腐竹燜牛腩里面，主要的食材就是牛腩和腐竹，所以想要了解這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從主要食材入手。

牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹燜牛腩有效地將腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好結(jié)合起來(lái)，由此可見，腐竹燜牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，因此大家不妨在家試試自己動(dòng)手制作哦。

腐竹燜牛腩是一道家常菜式，不僅味道鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很多人都喜歡吃。牛腩是紅肉，不同于豬肉，因此也并不是每一個(gè)人都適宜進(jìn)食牛腩的哦。想知道哪些人可以進(jìn)食腐竹燜牛腩，哪些人不適宜進(jìn)食腐竹燜牛腩嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧。

由于牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認(rèn)為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。最后需要提醒大家一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。

如久病體虛，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，浮腫，手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友，可用牛肉燉汁，有助于緩解病情。而手術(shù)后的人，也多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗10枚燉服，能補(bǔ)中益氣，助肌生長(zhǎng)，促進(jìn)愈合。如果是食欲不振，又不能進(jìn)服其它補(bǔ)養(yǎng)藥的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。

如今很多人都喜歡吃牛肉，但是牛肉偏于溫?zé)?，并不是每個(gè)人都適合進(jìn)食，因此大家在吃腐竹燜牛腩的時(shí)候，一定要明確自己是否屬于禁忌人群，如果是不適宜進(jìn)食，就不要吃，選擇其他的肉類食物才會(huì)對(duì)自己的身體有好處。

腐竹燜牛腩是一道非常美味的菜肴，很多人都喜歡吃，但是牛肉是紅肉，不同于豬肉。因此在吃牛肉的時(shí)候有很多事情需要注意的，那么不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？另外，作為這道菜的主要食材的腐竹，哪些食物又是不能跟腐竹一起進(jìn)食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

牛腩+板栗：冬天的時(shí)候，人們會(huì)經(jīng)常吃牛腩，不過(guò)牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會(huì)很容易引起嘔吐呢！

牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會(huì)很容易導(dǎo)致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。

牛腩+紅糖：在吃牛腩的時(shí)候，就不要喝紅糖水了，否則會(huì)引起腹脹，導(dǎo)致腸胃不適哦！

牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對(duì)這兩種食物各自的營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

腐竹+蔥：腐竹屬于豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是它是不能跟蔥一起進(jìn)食的，這樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收哦。

腐竹+蜂蜜：腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高，但是不能和蜂蜜共同進(jìn)食，因?yàn)檫@樣會(huì)有損聽力，還會(huì)引起腹瀉哦，因此大家需要謹(jǐn)記這一點(diǎn)。

相信做過(guò)牛腩大餐的人都有這樣的體會(huì)，做牛腩的時(shí)候，如果燜牛腩的時(shí)間不夠長(zhǎng)，燜出來(lái)的牛腩很硬，強(qiáng)硬咀嚼的話，還會(huì)弄到滿牙齒縫都是牛肉，還真是讓人食欲盡失。腐竹燜牛腩也是燜牛腩的一種做法，那么腐竹燜牛腩要多長(zhǎng)時(shí)間呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。

一般燜牛腩的話，先放入鍋中開大火到里面的東西滾開，然后調(diào)成小火燜上一個(gè)小時(shí)，就能使牛腩基本軟爛了。值得注意，食鹽不要放太早，否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經(jīng)過(guò)焯水后，再炒，加水要加熱水，最好是開水，否則，肉被涼水激了，也不容易爛。

值得注意的是，很多人喜歡在冬天吃牛腩，特別是大冷天，吃上一鍋熱騰騰的腐竹燜牛腩，別提多痛快。但是牛腩屬于紅肉，帶有一定的熱性，不能多吃。加上在燜牛腩的時(shí)候往往會(huì)加入八角、桂皮等同是燥熱的配料，所以吃太多會(huì)引起上火，甚至牙齒發(fā)炎呢！