麻椒魚

這一道又麻又鮮香的麻椒魚味道，做法并不難哦，只要幾步就可以做出這道廣受歡迎的美味了，朋友們快來學(xué)一學(xué)給家人們露一手吧。

原料：草魚1條、金針菇200克、麻椒30克、清湯適量、雞蛋1個、豆粉20克、大蔥50克、老姜20克、料酒適量、鹽、胡椒粉少許

步驟：

1、先將草魚宰殺，然后去鱗、去鰓，再將草魚剖腹后去除掉內(nèi)臟，然后將草魚清洗干凈，清洗干凈后去除草魚魚骨并切掉魚頭，將剩下魚肉片成魚片備用；

2、將蔥切成段，姜切成片備用；

3、把金針菇清洗干凈后放在鍋中，鍋中加水燒沸，將金針菇在沸水略煮，然后撈出放在盤內(nèi)打底，然后在魚片上加少許料酒備用；

4、取雞蛋中的蛋清與豆粉均勻攪拌，將魚片放入其中浸泡均勻備用；

5、開火，在鍋中倒入適量色拉油，將油燒至六成熱，然后下姜片、蔥段爆炒出香味，倒入清湯加料酒、鹽、胡椒粉燒沸，將備用魚片放入鍋中煮至九成熟起鍋裝入盤中備用；

6、另取一鍋置于旺火上，倒入適量的色拉油，把油燒至七成熱，然后將麻椒倒入鍋中炸香，然后起鍋，將炸好的麻椒撒在魚片上面即成食用。

麻椒魚是一道口感鮮嫩，味道強烈的家常菜，深受廣大朋友們的喜歡，麻椒魚不僅口感好，而且它還具有很高的營養(yǎng)價值哦。麻椒本身有著消炎止痛、除濕驅(qū)寒的功效，而草魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，食用魚肉可以促進血液循環(huán)，改善心腦血管疾病，同時還可以美容養(yǎng)顏。

麻椒魚加麻椒的麻辣與魚肉的鮮嫩結(jié)合在一起，既保留了魚肉的營養(yǎng)價值，又能夠除濕驅(qū)寒，是一道不錯的下飯菜。不過小朋友們在食用這道菜的時候一定要注意啦，魚肉本身多刺，吃魚的時候要小心，避免魚刺扎到嗓子。

今天給大家介紹的麻椒魚我們選用的是新鮮的草魚，那么怎樣才能挑選到優(yōu)質(zhì)的草魚呢？

1、觀察魚的外形。優(yōu)質(zhì)的魚形態(tài)飽滿，受污染的魚形態(tài)異常，有的甚至出現(xiàn)畸形，顏色發(fā)黃；

2、看魚眼形狀。新鮮的魚的眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；不新鮮的魚眼球不突出，且灰暗有淤血；

3、聞魚鰓味道。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，沒有腥臭味，有腥臭味的就是不新鮮的魚；

4、用手摸魚體。新鮮的魚肉緊實有彈性，表面有透明粘液，魚鱗不易脫落，無異味，反之則是不新鮮的魚。

麻椒魚雖然十分好吃，但是在制作和使用時是有一些需要注意的。在食用魚類時，一定要挑選含汞量少、受污染比較輕的魚，一般來說體型越小的魚汞含量能更少一些；另外需要注意的是在制作魚肉時一定要做熟，沒有熟的魚中可能會含有寄生蟲，不要把生的魚和熟的放在一起，避免交叉感染寄生蟲。

麻椒魚口感鮮嫩麻辣，但并不是所有人都適合吃麻椒魚的，下面我們來看下哪些人不適合吃麻椒魚。

1、出血性疾病的患者。魚肉中所含有的二十碳五烯酸能夠抑制血小板凝聚，食用魚肉的話會加劇出血性疾病患者的出血癥狀。

2、肝硬化患者。同樣，肝硬化患者機體內(nèi)難以產(chǎn)生凝血因子，血小板偏低，易引發(fā)出血癥狀，食用魚類加重病癥。

孕婦不宜食用。海魚河魚等海產(chǎn)品中或多或少都會受到污染，魚類中含有少量的汞，正常人的身體是可以分解的，孕婦身體較弱，胎兒攝入過多的甲基汞易造成畸形。除此之外，孕婦在懷孕期間是不適宜食用辛辣的食品的，所以準(zhǔn)媽媽們?yōu)榱俗约旱膶殞氈?，最好不要在孕期食用麻椒魚。