白胡椒粒

白胡椒粒是胡椒的一種，眾所周知，胡椒有黑白之分，而白胡椒粒相比于黑胡椒，更多的是它的藥用功效，調(diào)味作用不如黑胡椒。白胡椒粒一般在食用時(shí)多會(huì)磨制成白胡椒粉，不過(guò)適當(dāng)?shù)念w粒也可以為菜肴增添別樣的口感。大家不要誤認(rèn)為白胡椒粒一定是白色的，這個(gè)是相對(duì)于黑胡椒而言的，白胡椒顏色普遍呈淡黃色，不是純白色的哦。大家在選擇是要注意觀察顏色，具體的挑選方法下面會(huì)給大家介紹。

大家一定都食用過(guò)胡椒吧？胡椒有一種特殊的芳香，而且味道辛辣。白胡椒性溫?zé)?，善于?qū)寒，對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉等有很好的緩解作用，同時(shí)可以發(fā)汗，對(duì)于治療風(fēng)寒感冒有很好的效果，其芳香的氣味也能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲。除此之外， 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且可以用它解魚蝦肉毒。

白胡椒是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見的調(diào)料，而且白胡椒的藥用價(jià)值很高，那么用白胡椒做什么菜更好呢？今天媽媽網(wǎng)給大家推薦的是白胡椒煲豬肚湯。白胡椒溫?zé)幔梢则?qū)寒養(yǎng)胃；豬肚性味甘、微溫，可健脾胃、補(bǔ)虛損、通血脈、利水。將這兩種食材相結(jié)合，可以有效的治療胃寒以及因受寒引起的消化不良、虛寒等病癥，而且做出來(lái)的湯呈現(xiàn)出暖暖的奶白色，是一道不錯(cuò)的食療菜肴。下面我們就來(lái)看下這道菜的具體做法。

材料：豬肚1個(gè)、白胡椒15克、鹽少許

做法：1、將白胡椒放入紗布中，用錘子捶打成碎末；

2、豬肚用鹽或生粉反復(fù)揉搓數(shù)次，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起瀝干水；

3、把白胡椒放入豬肚內(nèi)，將豬肚的兩端用線扎緊，加入適量清水大火煮沸，改小火煲2小時(shí)；

4、加入少許鹽調(diào)味即可。

白胡椒與黑胡椒同屬于胡椒，那么它們有哪些不同呢？首先在外觀上，黑胡椒是胡椒剛成熟時(shí)收集曬干所得，沒有去皮，白胡椒是再長(zhǎng)一段時(shí)間后收集去皮所得，生長(zhǎng)時(shí)間較黑胡椒長(zhǎng)，所以外觀更圓潤(rùn)好看些；在味道上，黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩(wěn)定，不易散失；在功效上二者也有不同，白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，其散寒、健胃功能更強(qiáng)，尤對(duì)肺寒、胃寒有療效，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的疾病。

白胡椒可以去腥、開胃，但是在食用白胡椒的時(shí)候是有以下幾個(gè)方面需要注意的：

1、胡椒吃多了不僅會(huì)舌頭發(fā)麻，而且還會(huì)升高血壓，食用時(shí)不可過(guò)量；

2、胡椒屬性溫?zé)?，身體內(nèi)熱、肝火旺盛，有高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，建議應(yīng)禁食或少食胡椒；

3、過(guò)多食胡椒會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過(guò)量添加，有眼病的患者應(yīng)當(dāng)避免食用；

4、孕婦應(yīng)當(dāng)禁忌胡椒這類刺激性強(qiáng)的調(diào)料，易造成便秘。