蘇打粉是堿面嗎
蘇打粉與堿面在我們日常生活中都是很常見的，很多人也會對二者傻傻分不清楚?，F(xiàn)在就到了我們的解惑時間啦。蘇打粉是堿面嗎？這個問題的答案是否定的。下面就為大家解釋蘇打粉為什么不是堿面。
蘇打粉
蘇打粉的化學成分是碳酸氫鈉，它味道偏咸，容易溶于水中，不被乙醇溶解，固體的蘇打粉會在50度的時候開始分解，而粉末狀的溶于水中之后20度就會開始分解了。一般固體會在溫度達到270時完全分解，而溶液則會在沸騰時完全分解。它能用來調和胃酸，也能在選礦、冶煉，橡膠工業(yè)中發(fā)揮作用，是食品工業(yè)中最常用的疏松劑，常用作糕點、面包的生產(chǎn)，也是飲料中常用來產(chǎn)生二氧化碳的物質。
堿面
堿面的化學成分是碳酸鈉，它是鹽的一種，但是因為它溶于水中之后呈現(xiàn)出堿性，所以又被稱為純堿。它是一種常用的化工原料，在日化、食品、紡織、石油、醫(yī)藥等方面都有應用，絕大部分被用作工業(yè)，只有少部分用作民用。堿面比蘇打粉的結構穩(wěn)定一些，但它的水溶液直接暴露在空氣中也會吸收二氧化碳生成蘇打粉，也就是碳酸氫鈉。
上面講到，蘇打粉不是堿面。它們雖然具有一定程度上的相似性，但是卻不能混用，否則可能不但達不到效果，反而還會有損害。那么蘇打粉與堿面的區(qū)別到底在哪里呢？請看下面的解答。
1、蘇打粉的刺激性要弱于堿面
人體體表直接接觸蘇打粉和堿面都可能出現(xiàn)一定的損傷，但堿面的刺激性要更強一些。所以要尤其注意不要讓眼睛中進入蘇打粉或口鼻中吸入蘇打粉，另外，也不宜直接吞吃。
2、小蘇打有一定的美容效果
蘇打粉與堿面，二者一定要區(qū)別開。蘇打粉可以用來美容，用來做面膜改善肌膚，用來除黑頭，也可清除體味或者美白牙齒，但不可用堿面替代。
3、蘇打粉溶解于水中的量小于堿面
雖然蘇打粉和堿面都非常容易溶于水中，而且都不能溶于乙醇，但蘇打粉的溶解度要小于堿面。
4、蘇打粉不如堿面穩(wěn)定
同樣對固體的蘇打粉和堿面進行加熱處理，蘇打粉在270度的時候完全變成堿面，而堿面會在851度的時候開始熔化。
蘇打粉的用途在我們日常生活中可不是只有做面包時發(fā)酵那么簡單，它既是去味劑，又是清潔劑。下面我們就為大家詳細介紹蘇打粉的用途哦！
1、家庭清潔
將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
2、個人清潔和美容
加一點小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚;在洗發(fā)香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。游泳池里的氯會傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點小蘇打洗頭，可修復受損頭發(fā)。
3、除異味
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
如果家里養(yǎng)了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然后用清水沖凈即可。在濕抹布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當增白劑。放碳酸氫鈉一點小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。
4、清垢
在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污電熨斗底部有污垢時，可將一條濕毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀，在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉，然后將電熨斗接通電源，當溫度達到100度時，在濕毛巾上來回搓擦，待看不見水蒸氣時，再擦掉小蘇打粉，電熨斗底部的污垢就除掉了。
堿面在我們生活中的應用雖然沒有蘇打粉那么常見，但是它在工業(yè)上的用途是不容小覷的。下面我們就為大家介紹堿面的作用有哪些。
1、堿面是重要的化工原料之一，用于制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術和制醫(yī)藥品。絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。
2、在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學工業(yè)，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫(yī)藥及其它工業(yè)。玻璃工業(yè)是純堿的最大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。
3、化學工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。
4、冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。
5、印染工業(yè)用作軟水劑。制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。
6、還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。
7、食用級純堿用于生產(chǎn)味精、面食等。
我們在生活中時常會碰到食材不夠的現(xiàn)象，那么當我們做面包的時候能用堿面代替蘇打粉嗎？這個問題想必很多人都問過?，F(xiàn)在我們?yōu)榇蠹医獯疬@個問題的答案是：不能。下面我們就為大家解釋為什么堿面不能代替蘇打粉。
堿面通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害，多用于泡軟干貨；
而蘇打粉指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3 ，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的！
蘇打粉雖然是食用堿，但堿面并不等于食用堿。蘇打粉是一種白色的粉末，它的成分就是碳酸氫鈉，水溶液呈弱堿性，在65度以上會開始分解，并釋放出二氧化碳。碳酸氫鈉也叫小蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉，就是普通食用堿，和酸反應能生成氣泡支撐體積，但不柔軟。與液體和酸結合，小蘇打經(jīng)歷了一個化學反應，對二氧化碳釋放泡沫。這些二氧化碳氣泡，使烘烤好的上升。最常見的小蘇打實際用途是作為烘烤膨松劑，所以做餅干時加入蘇打粉才會使餅干Cookies酥脆。小蘇打是弱堿性，以消除酸和分解蛋白質。當小蘇打結合水分和酸性成分（例如，酸奶，巧克力，牛奶，蜂蜜），由此產(chǎn)生的化學反應產(chǎn)生的二氧化碳氣泡，擴大烤箱的溫度下，使焙烤食品上升。