自制五味子酒
市面上有售賣五味子酒，可是人們都不太放心，畢竟出現(xiàn)過(guò)不少酒類的食品安全事件，人們更傾向于在家里自制五味子酒，該怎么自制呢？
做法一：
材料：五味子50g，白酒500毫升
做法：將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，每日振搖一次，浸泡半個(gè)月后即可飲用。
做法二：
1、五味子用清水洗凈塵土，晾干。
2、放入攪拌機(jī)中打碎。
3、熱鍋，把五味子粉倒入鍋中炒至干爽。
4、把五味子放涼，裝入酒中，封口，陰涼處放15天以上。
5、15天后，泡好的五味子酒就可以喝了。
上面兩種自制的方法都算不上很復(fù)雜，一般人都能制作成功的，你也不妨試試吧。
五味子酒除了家庭自制之外，更多的是工業(yè)制作，這樣才能大規(guī)模地生產(chǎn)滿足市場(chǎng)的需求。一般來(lái)說(shuō)，五味子酒的做法是怎樣的呢？
五味子酒是采用五味子果實(shí)經(jīng)特定過(guò)程制得的果酒，原料處理之前，要嚴(yán)格分等，分選處理。
由于五味子果實(shí)含糖低、酸 度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法，果實(shí)破碎后成自流果汁，用脫臭酒精調(diào)至13度(v/v)左右，進(jìn)行冷凍，過(guò)濾待用。
而發(fā)酵汁經(jīng)前發(fā)酵和后發(fā)酵，使發(fā)酵原汁達(dá)以下要求，呈寶石紅色， 有新鮮果香，酒精度在 11～18 度（v/v），總酸在 0.9～1.8%，揮發(fā)酸 在 0.08%以下，單寧在 0.07%以下，殘?zhí)窃?0.5 以下，發(fā)酵結(jié)束后的原酒經(jīng)分離、冷凍、過(guò)濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。
二次發(fā)酵結(jié)束后立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進(jìn)行發(fā)酵 3～ 4 天，稱為三次汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然后將兩種汁混和 加糖繼續(xù)發(fā)酵，當(dāng)酒度達(dá)到 7～8 度后，貯藏1周左右，進(jìn)行蒸餾，得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最后將發(fā)酵原酒和自流汁按 9;1 的比例配料。
加入了不同種類藥材制作的藥酒具有不同的保健功效，那么加入了五味子泡制的五味子酒的保鮮功效有哪些呢？
五味子，可以作藥用，也可當(dāng)水果食用和飲料、釀酒制造果汁保健方面等，它含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強(qiáng)效復(fù)原作用的木酚素，是兼具精、氣、神三大補(bǔ)益的少數(shù)藥材之一。五味子泡酒能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營(yíng)造和運(yùn)用能量、提高記憶力及性持久力。
五味子酒具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效，不但降低肝炎患者血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，提高人們的視力和聽(tīng)覺(jué)而且在食品、飲料、釀酒制造果汁保健方面得到廣泛利用，還可以保護(hù)人體五臟——心、肝、脾、肺、腎，可以強(qiáng)身補(bǔ)氣。
不管是藥酒還是藥膳，都不是一般人隨便就可以食用的，你是否也適合食用呢？看看五味子酒的宜忌人群就知道了。
1、適宜盜汗者、心悸、多夢(mèng)、失眠者、遺精、滑精者。
2、五味子酒主治神經(jīng)衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等癥，有這些癥狀的人群可以引用。
3、外有表邪、內(nèi)有實(shí)熱或咳嗽初起、麻疹初發(fā)者禁服。
4、五味子，味酸，有收斂固澀的作用，胃酸分泌過(guò)多的人最好不要服用。
有些人會(huì)認(rèn)為，自制的五味子酒會(huì)比市面上售賣的五味子酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，也更安全，因此多喝一點(diǎn)是沒(méi)問(wèn)題的，也會(huì)更適合食用，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，畢竟是藥酒呢，千萬(wàn)要注意其宜忌人群，看看自己是否適合食用。
不管是什么酒都好，都說(shuō)喝酒傷身呢，千萬(wàn)要注意不要飲用過(guò)多。此外，除了注意自己體質(zhì)是否適合飲用外，還有下面的這些事項(xiàng)是需要引起注意的。
1、久咳肺虛無(wú)痰者，可單用五味子酒斂肺止咳；若咳嗽不止者，可與罌粟殼一起，以加強(qiáng)其療效。
2、夏月傷暑，或熱病后期氣陰兩傷，汗多體倦，氣短口渴，脈搏虛弱者，可與人參、麥冬同用，以益氣生津。
3、陰血不足，心失所養(yǎng)，癥見(jiàn)心悸怔忡，失眠健忘者，可與人參、麥冬、酸棗仁等同用，以養(yǎng)心安神。
4、五味子無(wú)明顯毒性，但是又個(gè)別病人在服用五味子酒后胃部有燒灼，泛酸及胃痛的癥狀。如果有這些情況出現(xiàn)，需要立刻停止飲用，并且咨詢醫(yī)生。
注意了這些事項(xiàng)，飲用其五味子酒的時(shí)候，就可以更加放心了。