榨菜肉絲面的做法

【導(dǎo)讀】隨著年齡的增長,越來越多的人開始懷舊,不論是老式的三八鳳凰自行車,還是簡簡單單的一碗小時(shí)候吃的家常榨菜肉絲面,這些小物品食物都足以勾起人們慢慢的童年回憶,下面介紹的榨菜肉絲面就是一款在民間非常普及的食物,那么榨菜肉絲面的做法是怎樣的呢?跟著媽媽網(wǎng)百科一起來看看吧~

相信很多人在小時(shí)候都吃過榨菜肉絲面,麻辣鮮香的口感,以及Q彈的面條再加上滑嫩的肉絲,即使時(shí)代發(fā)展迅速,它也依然能夠捕獲大批吃貨們的心。下面為大家介紹榨菜肉絲面的做法~

榨菜肉絲面

食材:榨菜、里脊肉、面條、雞精、生粉、醬油、胡椒粉、料酒。

做法:

1、準(zhǔn)備好上述食材;

2、里脊肉洗凈切絲,調(diào)入鹽,胡椒粉,雞粉,生粉,料酒,醬油抓勻腌制10分鐘;

3、榨菜切絲備用;鍋里放油燒熱,放入腌好的肉絲滑炒至顏色變白關(guān)火備用;

4、鍋中留底油,放入榨菜絲翻炒片刻,接著放入肉絲一同翻炒制成面條的澆頭;

5、鍋中燒開水,放入面條大火煮至滾開,撈出面條冷水沖涼~

6、鍋里放高湯(沒有高湯可用清水代替)燒開,調(diào)入鹽,少許雞精,放入出水的面條滾開,盛入碗中,放上炒好的榨菜肉絲即可。

對于很多人來說,面條是除了飯以外吃的最多的主食,而加上榨菜和肉絲的面條,無疑讓這碗面平添了許多色彩。那么榨菜肉絲面怎么做好吃呢?

食材:榨菜、肉絲、蔥、拉面、料酒、醬油、淀粉、高湯、鹽、麻油。

做法:

1、準(zhǔn)備好上述食材;

2、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味;

3、榨菜絲一小碗(袋裝或者整塊自切的都可以,但自切的那種需要泡水去咸),肉絲半碗加鹽、胡椒粉、生抽、淀粉碼味,如喜歡辣可切辣椒絲少許,不喜則可省去。;

4、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出;

5、清水下面,(也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面,水里加點(diǎn)油和鹽(使面湯清而不粘連),撒一點(diǎn)雞精(如用雞湯等可省略),同時(shí)另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽),盛出待用;

6、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

榨菜肉絲面的做法并不難,大家可以直接購買食材,然后自己就可以在家里做出美味的榨菜肉絲面了。下面為大家詳細(xì)介紹榨菜肉絲面的營養(yǎng)價(jià)值~

榨菜:

榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用;榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會(huì)使煩悶情緒緩解;

肉絲:

肉類含蛋白質(zhì)豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。

肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫,可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。

大家都知道,假冒偽劣產(chǎn)品是越來越多了,連農(nóng)菜市場也都收到波及。在日常生活當(dāng)中大家就要從飲食開始,注意不要吃到不新鮮的食材。下面為大家介紹榨菜肉絲面的食材選購~

榨菜的選購:

1、選購顏色呈黃褐色,表面起皺,菜體柔軟、有彈性的榨菜,這樣的榨菜質(zhì)量較好。

2、對于劣質(zhì)榨菜不要購買,劣質(zhì)榨菜顏色發(fā)白,表面光滑,有酸敗或霉味等異味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡,攪拌后靜置兩分鐘觀察。質(zhì)量好的榨菜,其容器底部清亮,沒有泥沙沉淀,劣質(zhì)的則有泥沙沉淀。

里脊肉的選購:

選購里脊肉時(shí),要求其色澤紅潤,肉質(zhì)透明,質(zhì)地緊密,富有彈性,手按后能夠很快復(fù)原,并有一種特殊的豬肉鮮味。

雖然榨菜肉絲面的營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且口感麻辣鮮香,但是大家都知道什么食材都有宜忌人群,下面為大家詳細(xì)介紹榨菜肉絲面適合哪些人吃~

榨菜肉絲面的主要食材是榨菜和肉絲~

榨菜:

1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用;

2、孕婦要盡量少吃榨菜;呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食;慢性腹瀉者忌食。

肉絲:

1、宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié),以及營養(yǎng)不良者食用;

2、對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉;

3、對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

相信大家通過前面介紹榨菜肉絲面的內(nèi)容,都對它有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。那么大家知道榨菜肉絲面需要注意的事項(xiàng)有哪些嗎?

榨菜:

1、榨菜應(yīng)用塑料袋或瓶裝,封口冷藏;

2、食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負(fù)擔(dān),引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水;

3、榨菜有多種吃法,佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料,作旅行食品、當(dāng)零食等,做湯時(shí)加點(diǎn)榨菜,其味甚鮮,有一種天然的雞湯式的鮮味。

肉絲:

1、買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會(huì),等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會(huì)黏在一起了。

2、豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

4、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 榨菜肉絲面的做法
  • 榨菜肉絲面怎么做好吃
  • 榨菜肉絲面的營養(yǎng)價(jià)值
  • 榨菜肉絲面的食材選購
  • 榨菜肉絲面適合哪些人吃
  • 榨菜肉絲面需要注意的事項(xiàng)
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