猴頭菇燉花膠
猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，有"山珍猴頭、海味燕窩"、"素中葷"之稱，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。而花膠就是現(xiàn)實(shí)生活中常聽到的鮑參翅肚里面的魚肚，它的價(jià)格昂貴，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是海味八珍之一。這兩樣食材放在一起烹飪，一道美味的猴頭菇燉花膠就做成了。當(dāng)然說起來容易做起來難，想知道猴頭菇燉花膠是怎么做出來的。那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1、猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2、發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。
4、將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
猴頭菇燉花膠一道格外開胃的菜肴，猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質(zhì)粘滑，吃進(jìn)嘴巴口感極佳，因此深受大眾的喜歡，當(dāng)然大家喜歡吃猴頭菇燉花膠并不僅僅是因?yàn)楹镱^菇燉花膠的味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于猴頭菇燉花膠會(huì)給我們的身體健康帶來積極的做法。想知道具體有哪些積極作用，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
猴頭菇的作用：
猴頭菇性味甘，乎。人脾、胃、腎經(jīng)。補(bǔ)脾和胃，補(bǔ)腎填髓。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、陽痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等癥。猴頭菇中所含的不飽和月旨肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強(qiáng)劑，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強(qiáng)免疫力。
花膠的作用：
花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠就是我們常說的魚肚，魚肚性質(zhì)平和，補(bǔ)而不燥，富含營養(yǎng)價(jià)值，加上口感佳，因而廣為受到大家的歡迎?；z的做法有很多，猴頭菇燉花膠就是其中一種。想要親手做出一道美味的猴頭菇燉花膠，那肯定是離不開食材的挑選。那么在挑選食材的時(shí)候需要注意什么呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家?guī)炱者@方面的知識(shí)。
花膠的挑選方法：
對于花膠的挑選注重三個(gè)方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時(shí)候一定要看到實(shí)物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級(jí)別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時(shí)甚至?xí)l(fā)出腥臭味。
猴頭菇的挑選方法：
購買時(shí)，一定要挑選黃色的，因?yàn)辄S色是第一茬長出來的，白色是二茬或三茬了。挑選那些毛短小的，毛長的說明已經(jīng)老了。但是不要挑選那些沒毛的，沒毛的就一點(diǎn)都不新鮮了。選擇個(gè)頭大的，長得飽滿的。這樣苦味就會(huì)小點(diǎn)。
猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，進(jìn)食猴頭菇能夠給我們的身體健康帶來很大的幫助哦。猴頭菇的做法有很多，其中猴頭菇燉花膠就是一種。猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質(zhì)粘滑，吃進(jìn)嘴巴口感極佳。那么這樣一道美味又富含營養(yǎng)價(jià)值的菜肴，適合哪些人群進(jìn)食呢？
適宜進(jìn)食花膠的人群：通常來說一般人都可食用，特別適合以下的群體。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。
適宜進(jìn)食猴頭菇的人群：一般來說，大家都可進(jìn)食猴頭菇，猴頭菇特比適合有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人食用。
花膠含有豐富的膠原蛋白，具有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。使用花膠我們可以做出很多好吃的菜肴呢，猴頭菇燉花膠就是其中一種。猴頭菇燉花膠的做法不難，但是對于沒有烹飪經(jīng)驗(yàn)的人來說，可能對于烹飪時(shí)間的把握不定，不知道猴頭菇燉花膠需要燉多長時(shí)間。為了解決大家的困惑，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)之談。
問：猴頭菇燉花膠需要燉多久？
網(wǎng)友樂樂：猴頭菇一般是用水浸泡一晚發(fā)好，所以在做猴頭菇燉花膠的時(shí)候是很容熟的，完全不用考慮猴頭菇熟不熟的問題。所以說猴頭菇燉花膠主要是要看花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。