榨菜炒什么好吃

【導(dǎo)讀】腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜,也稱為鮮菜頭,鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯 ,但更多用于腌制。它質(zhì)地脆嫩,風(fēng)味鮮美,營養(yǎng)豐富,具有一種特殊的風(fēng)味,具有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。那么,榨菜炒什么好吃?可以一起來看下文的詳細(xì)講解。而優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負(fù)擔(dān),引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水。

榨菜是一種特別常見的佐餐食品,用點(diǎn)肉絲稍微一加工,就變身成為榨菜炒肉絲,非常好吃的下飯的拌飯菜。榨菜炒什么好吃?不論拌米飯,拌面條,甚至配合粥,也是很好吃的。夏天太熱,需要補(bǔ)充些鹽分,只要幾分鐘,好吃下飯的榨菜炒肉絲就做好了。具體來看看媽網(wǎng)百科介紹榨菜炒什么好吃的做法吧,大家日常生活中也可以學(xué)著做給家里人吃的哦。

原料: 涪陵榨菜小包裝的兩袋、里脊肉一塊,雞蛋清一個(gè)、青椒絲若干、蔥絲。

步驟 :

1、里脊肉切絲,放入淀粉、料酒、雞蛋清、鹽,腌一下;

2、鍋里放油,把腌好的肉在鍋里滑一下,變色后盛出來;

3、鍋里放油,放入蔥絲熗鍋,加入榨菜絲,翻炒一下,放入炒好的肉絲,少許水燜一下,加少許糖、胡椒粉,翻炒均勻后出鍋。

【小貼士】

1、榨菜本身就咸,千萬別放鹽,最好買低鹽榨菜,健康啊,很重要。

2、如果愛吃辣,可以加紅油,甚至辣椒粉一起炒,也就是放入蔥絲熗鍋后,加入一勺辣椒粉,這時(shí)候要小火,糊了就發(fā)苦了。

現(xiàn)在這時(shí)代,生產(chǎn)了很多種品牌的榨菜,那么,什么榨菜好吃呢?媽網(wǎng)百科解答,魚泉牌和烏江牌是現(xiàn)在比較常見味道還算可以的。

榨菜位居世界三大名腌萊(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán))之首,歷來被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特,配料考究,鮮香脆嫩,回味悠長。好的牌子也是比較多的,像烏江、涪陵榨菜,宜賓碎米芽菜,沁香坊、峨眉賦菜,六必居醬腌菜,魚泉榨菜這些牌子的榨菜就都是比較不錯(cuò)的,我平時(shí)吃最多的是烏江、涪陵榨菜這個(gè)牌子的,挺不錯(cuò)的,樓主可以試試看哦。在十大品牌網(wǎng)買購那也有最新十大榨菜品牌排行榜,樓主有時(shí)間的話也可以去那查詢了解看看哦。

榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán))之首,其工藝獨(dú)特,配料考究,歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做湯。那么榨菜熱量有多少?

榨菜的熱量(以100克可食部分計(jì))是29大卡(121千焦),在同類食物中單位熱量較低。每100克榨菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。減肥可以吃。

榨菜營養(yǎng)價(jià)值為:

1、 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,它有“天然味精”之稱,富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃;

2、 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;

3、 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用;

4、 榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會(huì)使煩悶情緒緩解;

5、 飲酒不適或過量時(shí),吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

什么人不能吃榨菜,孕婦最好是不要吃榨菜,因?yàn)樗菍儆谘唾|(zhì)食物。懷孕后飲食上的注意事項(xiàng):忌飲可樂、忌營養(yǎng)過剩、忌常喝咖啡、忌食農(nóng)藥污染的果菜、忌常飲濃茶、忌多吃罐頭食品、忌吸煙、忌飲酒。

必須特別注意,不應(yīng)搬運(yùn)重物或激烈運(yùn)動(dòng),外出次數(shù)也就盡可能減少。不可過度勞累,多休息,睡眠要充足,并應(yīng)控制性生活。在感到特別疲勞時(shí)不要洗澡,而要及早臥床休息。 一定要糾正偏食的不良習(xí)慣,常食和多食富含葉酸的食物,如菠菜、牛奶、動(dòng)物肝臟、土豆、水果、西紅柿等。孕婦應(yīng)吃富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)和易消化食物,如雞蛋、瘦肉、豆制品、鮮魚、 花生、新鮮蔬菜和水果等。

孕婦盡量不要吃榨菜,孕婦忌多食刺激性的食物。刺激性食物主要指蔥、姜、蒜、辣椒、芥末、咖喱粉等調(diào)味料和蔬菜。這是因?yàn)椋@些辛辣食物會(huì)隨母體的血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi),給胎心不良刺激。會(huì)使孕婦口干、生目瘡、心煩氣躁,不利于胎心的正常發(fā)育。飲食之中孕婦可以多吃一些蜂蜜、魚;孕期益多吃水果補(bǔ)酸:番茄、楊梅、櫻桃、葡萄、柑橘、蘋果等才是補(bǔ)酸佳品,孕婦宜多食,這些有助于保胎和防吐。

做菜或者吃飯的時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)考慮搭配問題,人們?cè)诓嘶@子豐富和重視營養(yǎng)健康的同時(shí),有關(guān)食物相克問題不時(shí)成為左鄰右舍的話題,哪些食物不能一起吃?榨菜不能和什么一起吃?一起來看下文了解清楚吧。

榨菜營養(yǎng)分析

1、 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,它有“天然味精”之稱,富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃;

2、 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;

3、 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用;

4、 榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會(huì)使煩悶情緒緩解;

5、 飲酒不適或過量時(shí),吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

相關(guān)人群:一般人群均可食用

1、 適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用;

2、 孕婦、慢性腹瀉者忌食,呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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