麥芽糖怎么吃

【導(dǎo)讀】麥芽糖是許多人用于懷舊的傳統(tǒng)小吃,有自己獨(dú)特的味道,是許多人最喜愛(ài)的甜食之一,麥芽糖主要是由含有淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制成的食物,十分具有營(yíng)養(yǎng),下面我們就具體來(lái)介紹一下麥芽糖怎么吃、麥芽糖的做法、麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、麥芽糖的宜忌人群等方面的內(nèi)容。

麥芽糖是許多朋友的童年記憶,它甜甜的味道想必許多朋友都不可忘懷,同時(shí)麥芽糖作為大家最為常見(jiàn)的甜食之一,有許多吃法,下面我們就來(lái)具體介紹一下麥芽糖怎么吃。

麥芽糖的食用方法一:南瓜姜汁飴糖飲

1、將南瓜洗凈切碎,上鍋加適量清水煮至熟爛,去渣留汁。

2、將生姜洗凈切碎,用榨汁機(jī)取汁100克

3、把姜汁、飴糖加入南瓜汁中,煎至濃稠即可。

麥芽糖的食用方法二:麥芽糖煮紅棗

1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里,加適量清水。

2、煎煮至熟即可。

麥芽糖的食用方法三:麻心元宵

1、將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內(nèi),用旺火蒸約7分鐘,蒸熟取出放涼,搓松,加入芝麻醬、糖、飴糖,攪勻搓透,放入木制方框內(nèi)壓實(shí)。

2、將麻心放入竹匾,淋少許水在麻心上。

麥芽糖的食用方法四:飴糖大米粥

以大米煮粥,粥熟入飴糖,調(diào)勻。

麥芽糖屬于甜食當(dāng)中的一種,主要做法并不是那么簡(jiǎn)單的,許多朋友想吃,又對(duì)超市里賣的不放心,那不妨動(dòng)手自己來(lái)做一下吧,下面我們就具體來(lái)介紹一下麥芽糖的做法。

原料:選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥、玉米、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料(紅薯需粉碎成豆渣狀,但不能粉碎成粉狀)

1、育芽。將小麥麥?;虼篼滬溋O磧簦湃肽就盎蛲吒變?nèi),加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷卻水,冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出,放入籮筐內(nèi),每天用溫水淋芽?jī)扇危疁夭灰^(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后,待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí),將其切成碎段,且越碎越好。

2、蒸煮。將玉米碎?;蚺疵紫磧簦谒薪?小時(shí)—6小時(shí),待吸水膨脹后,撈起瀝干,置于大飯鍋或蒸籠內(nèi),以100℃蒸至玉米碎?;蚺疵谉o(wú)硬心時(shí),取出鋪攤于竹席上,晾涼至40℃—50℃。

3、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎?;蚺疵?,拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí),再裝入布袋內(nèi),扎牢袋口。

4、壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上,榨出汁液,即為麥芽糖。

麥芽糖是用糧食發(fā)酵而來(lái)的甜食,但它甜味并不是特別大,它不僅能夠作為人們的零食,也時(shí)常用作菜品的調(diào)味。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,下面我們就具體來(lái)介紹一下麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、麥芽糖是碳水化合物的一種,由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。麥芽糖可以制成結(jié)晶體,用作甜味劑,但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品,容易被人體消化和吸收。

2、麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β-淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物,再經(jīng)麥芽糖酶催化,則被水解成兩個(gè)D-葡萄糖分子。無(wú)機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。

3、麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品,屬雙糖類,白色針狀結(jié)晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

麥芽糖分為兩種,即軟的和硬的,軟的麥芽糖具有藥用價(jià)值,而且藥的性質(zhì)是溫和,味道微甜。硬的麥芽糖可食用。下面我們就來(lái)具體介紹一下麥芽糖的功效和作用。

1、經(jīng)常飲用用開(kāi)水沖起來(lái)的麥芽糖可以緩解胃痛,胃痙攣,并且對(duì)胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。

2、麥芽糖可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟,是許多女性還有養(yǎng)生人士的首選。。

3、麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰,吃麥芽糖可以促進(jìn)身體健康。

3、麥芽糖可以治療身體虛弱的病人的哮喘病,還可以治療頑固性咳嗽。

4、麥芽糖可以潤(rùn)腸通便,去熱清火。對(duì)治療慢性支氣管炎,咽喉炎,大便干燥顯著療效。

5、把麥芽糖可以治療治慢性咳嗽,痰多,乏力等癥狀。

麥芽糖雖然好吃,功效也十分強(qiáng)大,但并不是每個(gè)人都適合吃麥芽糖的,我們不要因?yàn)樽约旱囊粫r(shí)貪吃而忽略了自己的身體健康。下面我們就具體來(lái)介紹一下麥芽糖的宜忌人群。

適宜人群:

麥芽糖一般人群都可使用,如果你是一個(gè)畏寒怕冷的人,可以吃一些麥芽糖用來(lái)緩解自己的癥狀;如果你是一個(gè)肺虛的患者,也可以吃一些來(lái)治療自己的病癥;如果你是一個(gè)百日咳患者,也能夠吃一些麥芽糖來(lái)輔助治療自己的這種疾病。對(duì)于這些人麥芽糖都是非常的適用的。

禁忌人群:

1、麥芽糖不適合中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病的人吃,因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹。

2、麥芽糖不適合糖尿病患者食,麥芽糖降低代謝過(guò)程,增加脂肪堆積,導(dǎo)致糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)升高67%。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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