榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,具有健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神的作用。榨菜炒肉絲,葷而不膩,素而不淡,葷素兼?zhèn)洌r香辣咸四味俱全,是家常下飯之佳肴。
食材及用料:
榨菜,瘦肉,青辣椒,紅辣椒,鹽,雞精,糖,醋
做法:
準(zhǔn)備食材,將榨菜、豬肉、青、紅辣椒分別切絲備用;
將榨菜放入水中浸泡15分鐘;
肉絲用少許醬油、雞精腌制后加入淀粉抓勻,待熱鍋冷油后倒入肉絲滑油;
鍋中留少許油,放入青、紅辣椒,榨菜,肉絲調(diào)入鹽,雞精,少許糖、醋翻炒;
炒熟即可裝盤。
小貼士:
榨菜很咸,切完絲后建議要放入水中浸泡;肉絲若不滑油,也可直接潮水后再炒。
榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神;榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;飲酒不適或過量時,吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用,孕婦要盡量少吃榨菜,呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應(yīng)少食。
榨菜肉絲是我們在飯桌上經(jīng)常吃的,因?yàn)樽龇ê芎唵纬??,但是對于要減肥的人來說也要注意,榨菜肉絲是有一定熱量的哦,特別是正在減肥的人,想吃一頓榨菜肉絲,又擔(dān)心熱量爆棚,那么下面我們就來了解一下榨菜肉絲的熱量有多少吧!
榨菜肉絲的熱量:174 大卡(100克)
榨菜肉絲屬于四川菜的一種,是健脾開胃的菜肴,其熱量屬于適中。根據(jù)每100克榨菜肉絲中的174大卡熱量,占據(jù)了普通成年人保持健康,每天所需要攝取總熱量的10%。
榨菜頭含葡萄糖不多,但是要少吃,榨菜頭含氯化鈉太多,對血壓不好,榨菜頭含有亞硝酸鹽,以前南日高橋斜橋等地方都會在腌制的時候放入防花粉,對肝臟有毒性。
榨菜位居世界三大名腌菜之首,歷來被列為素菜佳品。其工藝獨(dú)特,配料考究,鮮香脆嫩,回味悠長。
營養(yǎng)功效:榨菜主要含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用。
榨菜能開胃健脾、補(bǔ)氣添精、增食助神。飲酒不適或過量時,吃一點(diǎn)兒榨菜,可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”,富含生產(chǎn)鮮味的化學(xué)成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃。
一般人皆可食用。常食油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用。糖尿病患者、孕婦要盡量少吃榨菜,慢性腹瀉者忌食。每次10克左右。特別提示:食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負(fù)擔(dān),引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水。榨菜有多種吃法:佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料、作旅行食品、當(dāng)零食等。做湯時加點(diǎn)榨菜,其味甚鮮,有一種天然的雞湯式的形式的鮮味。