咖喱雞翅土豆的做法
如果把烹飪看成是一件樂事，你會發(fā)現(xiàn)在烹飪給你的身心胃都帶來了更好的享受。外面餐飲選擇多，味道也是不錯，可是衛(wèi)生安全總是才能在一定的隱患，何不自己在家找樂事。下面媽網(wǎng)百科推薦兩種咖喱雞翅土豆的做法，讓你的菜單豐富起來。
做法一：
材料：雞中翅6個、料酒1匙、醬油1匙、咖喱粉2匙、土豆1個、洋蔥1/4個、姜片4片、精鹽1小匙、椰奶1杯、橄欖油適量、清水適量
步驟：
1、雞中翅洗凈擦干水份，加入料酒，醬油，姜片腌制30分鐘以上后，氽燙至稍微變色時撈出瀝干水份備用。
2、鍋中加入適量食用油燒熱，擺入腌制過的雞中翅煎制。
3、將雞翅煎至兩面微焦黃。
4、倒入洋蔥片炒香，再倒入土豆片翻炒均勻。
5、加入適量清水煎煮，清水不用太多，只需浸透著所有食材就可以。
6、加入2匙香濃咖喱粉，翻炒均勻。
7、調(diào)入少許精鹽，將雞翅與土豆洋蔥煮至入味。
8、再加入椰奶繼續(xù)煮至湯汁濃稠。
9、最后盛出，裝點(diǎn)上香葉食用（也可在烹飪時加入香葉增添風(fēng)味）。
做法二：
材料：雞翅適量、土豆1個、柿子椒1個、胡蘿卜1根、紅椒1個、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、咖喱適量
步驟：
1、雞翅中用老抽、鹽，腌制一會兒。
2、土豆去皮，洗凈，切滾刀塊；胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；青紅尖椒洗凈，去蒂和籽，切菱形塊。
3、炒鍋置火上，燒熱，放入腌好的雞翅中，煎至兩面金黃。盛出。
4、鍋中放油，燒至5成熱，放入蔥姜和蒜片，爆香。
5、放入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒。
6、放入青紅尖椒塊，繼續(xù)翻炒。
7、放入煎好的雞翅中，翻炒，加入清水，沒過雞翅中。大火燒開，燉10分鐘。
8、轉(zhuǎn)中火加入咖喱塊，至溶化，大伙熬制湯濃稠即可。
咖喱雞翅土豆要想做得好吃就必須要掌握一定的技巧，那么問題來了，咖喱雞翅土豆怎么做才好吃？
首先選材很重要，購買雞翅的時候，要注意外觀、色澤和質(zhì)感比較新鮮的雞翅白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色。新鮮的雞翅味道會更好。市面上比較常見的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見點(diǎn)的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用于雞肉和部分魚類；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。而咖喱的選擇方面，大家可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇適合自己的咖喱。
在烹飪的過程中還要注意掌握以下技巧：
1、雞翅買回來后要泡一下水去血水，然后在雞翅背面劃刀，方便腌制時候更好入味。
2、雞翅可以加點(diǎn)加點(diǎn)油、醬油、鹽大蒜 腌制一下。
3、開煮的時候，要先把雞翅煎到兩面金黃，然后再加入沒過雞翅的水
4、咖喱粉可以在所有食材快煮熟的時候加進(jìn)去拌均勻然后再燜煮一下讓其入味。
5、一般咖喱粉都是有味道的，一般不需要加鹽。
每一樣我們食用的食物都是有一定的營養(yǎng)價值的，那么咖喱雞翅土豆又具有哪些營養(yǎng)價值呢？
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲；促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
2、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
3、美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；
4、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
5、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
6、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
7、土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素，土豆具有抗衰老的功效。
8、土豆含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，所以還具有瘦腿的功效。
9、土豆是碳水化合物，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
咖喱雞翅土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，食用后不但能為人體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)成分，而且還在減肥、抗癌、御寒等方面有一定的功效?？оu翅土豆雖好，卻不是人人都適宜食用。下面來了解下咖喱雞翅土豆的宜忌人群。
食用咖喱的適宜人群：一般人群均可食用咖喱。
食用咖喱的禁忌人群：胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌食用。
食用雞翅的適宜人群：適用人群一般人群均可食用。尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
食用雞翅的禁忌人群：患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
食用土豆的適宜人群：肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀；減肥愛美人士適宜食用土豆。
食用土豆的禁忌人群：孕婦慎食以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)；脾胃虛寒的人群不宜多食。
上面我們了解到哪些人適宜食用咖喱雞翅土豆，哪些人不宜食用。為了身體更健康，食用咖喱雞翅土豆的時候還要注意以下食用禁忌：
1、不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左旋多巴時不宜食用。
3、服用鐵制劑時不宜食用。
4、羊肉和咖喱同食很容易上火?？о旧韺傩晾笔澄铮蛉庑詼?zé)?，吃后很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜?/p>
5、土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
6、野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。不要食用野生的馬鈴薯。
7、孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異相當(dāng)大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。