在亞熱帶,人們特別喜歡吃咖喱菜肴??о坏┠軒椭梭w促進血液循環(huán),達到發(fā)汗的目的。而且咖喱會因為搭配不同的食材發(fā)揮不同的味道,常常使人在每次品嘗咖喱菜后有一種耳目一新的感覺。下面給大家介紹一下這道非常有特色的泰式咖喱蟹的做法,一起來看看吧!
主料:花蟹600g、香茅100g、咖喱醬100g、
輔料:蒜片、姜片、洋蔥片、魚露均適量
做法步驟:
1、將香茅拍松,切斜段,洋蔥切絲,備用。
2、螃蟹洗凈分成2份,蟹殼可要可不要。
3、螃蟹切開的部分沾上生粉。
4、放到油鍋中炸至變色。
5、熱油鍋下蒜片和姜片爆香。
6、放入洋蔥和香茅,再加入咖喱醬和少量高湯。
7、等咖哩醬全部融入湯里再倒入半瓶椰漿。
8、倒入炸過的螃蟹,再倒入一點點魚露煮開,即可。
泰式咖喱蟹的營養(yǎng)價值有哪些呢?咖喱含多種調(diào)料,像姜黃素、丁香、肉桂、茴香、小茴香子等等,營養(yǎng)成分有脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素和碳水化合物。而蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。
1、咖喱是一種復(fù)合調(diào)料,其中膳食纖維含量較高,總熱量不高,適合減肥期間的愛美女性食用??о淞现械慕S素還可以作為營養(yǎng)補充劑使用。而丁香能抑制細菌及微生物滋長,可用于牙科口腔治療。
2、蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。每500克的蟹肉中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
3、蟹肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸,微量的膽甾醇。蟹既是滋補品又是佳肴,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。
泰式咖喱蟹不僅營養(yǎng)價值豐富,而且還擁有非常顯著的食療功效。像這道菜中的蟹肉,它含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助。常吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)有較大的補益。那么泰式咖喱蟹的食療功效還有哪些呢?媽網(wǎng)百科這就為您解答!
1、泰式咖喱蟹中的咖喱含有辣味香辛料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。舊金山美國癌癥研究協(xié)會的最新研究指出,咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞功能??о€具有協(xié)助傷口復(fù)合,甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。
2、姜黃素是咖喱粉中的重要成分之一,它具有很好的保健功效。在印度草藥學(xué)中,姜黃素扮演著重要角色。它經(jīng)常作為防腐殺菌劑治療割傷,燒傷和瘀傷。
3、另外,泰式咖喱蟹另一位主角——蟹,性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng)。有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
4、蟹肉還具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
雖然泰式咖喱蟹美味可口,但食用泰式咖喱蟹時,不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;亦不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉的。此外,泰式咖喱蟹的食用禁忌還有以下幾點:
1、由于咖喱對胃有一定的刺激作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛?;加形秆住⒙阅懩已?、潰瘍的病人忌用。
2、對于患病服藥期間的人群來說,是要忌食泰式咖喱蟹。而濕熱體質(zhì),特殊體質(zhì)的人不適宜食用泰式咖喱蟹。
3、肝炎患者、心血管病人、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃泰式咖喱蟹。
4、老年人和幼兒不宜多食。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,食蟹肉應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食泰式咖喱蟹。
很多人都知道女性在懷孕期間要忌口,就算面對再美味的食物也要管住嘴巴,因為有很多食物吃下之后會對新媽媽和寶寶產(chǎn)生不良影響的。那么,孕婦能吃泰式咖喱蟹嗎?答案是不可以的哦!雖然泰式咖喱蟹只是微辣,但咖喱始終是辛辣食品,辛辣食品會對身體產(chǎn)生燥熱,所以孕婦是不能吃泰式咖喱蟹的。
1、咖喱當中有添加八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒是熱性香料調(diào)味品,孕婦食用這種熱性香料不適宜。
2、婦女懷孕,體溫相應(yīng)增高,腸道也較干燥。而熱性香料其性大熱且具有刺激性,很容易消耗腸道水分,使胃腸腺體分泌減少,造成腸道干燥、便秘或糞石梗阻。腸道發(fā)生秘結(jié)后,孕婦必然用力屏氣解便,這樣就引起腹壓增大,壓迫子宮內(nèi)的胎兒,易造成胎動不安、胎兒發(fā)育畸形、羊水早破、自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。
3、另外,孕婦是不能吃螃蟹的,整個懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。中醫(yī)認為,螃蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利。
4、孕婦平時要注意飲食營養(yǎng),懷孕期間注意多休息,不要劇烈運動,以免導(dǎo)致流產(chǎn),多吃水果蔬菜,不要吃辛辣刺激食物,做好產(chǎn)檢確定胎兒健康,注意放松心情。