五花肉燒豆腐的食材很容易準(zhǔn)備,基本都是廚房里常見的。你只需要按步驟一步一步來完成,就可以輕松做出美滋滋的五花肉燒豆腐,全家老少都適合吃。
材料:豆腐、五花肉、蒜米、姜絲、蔥花、生抽、食鹽
步驟:
1、將五花肉洗凈,然后切成小塊,將豆腐切成三角形;
2、起油鍋,放豆腐進(jìn)鍋里煎,淋入適量的生抽,將豆腐的兩面都煎成金黃色,然后盛出到盤子里;
3、再熱油鍋,放進(jìn)蒜米和姜絲爆香,然后再放入五花肉,煸炒到變色后,淋入生抽,等到五花肉炒出油之后,把煎好的豆腐也倒入鍋里一起炒;
4、加入少許食鹽和半碗清水,再燉一會,最后撒上蔥花即可。
要想做出一道美味誘人的佳肴,烹飪越簡單的食材,就越要講究技巧。如果你對五花肉燒豆腐毫無經(jīng)驗,除了要了解上面所說的做法之外 ,還要掌握其中的技巧才能把菜做好。
1、豆腐要煎過再和五花肉一起燉,口感會更香。煎豆腐的時候淋入生抽要轉(zhuǎn)為小火,要不很容易就會焦鍋,而且豆腐很容易就熟的,煎的時候要經(jīng)常翻。
2、慢火燉五花肉豆腐的時候,如果用清水換成是高湯,味道會更加濃郁鮮美。
3、加入蔥花的時候要立刻熄火,因為蔥花太熟會影響口感和美觀。
五花肉燒豆腐的營養(yǎng)價值主要是來自于主料:五花肉和豆腐。這兩種常見的食材營養(yǎng)價值都相當(dāng)豐富,如果你之前對它們都只是一知半解,那么看看下文給你詳細(xì)介紹下。
五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì),接近于人體蛋白質(zhì),容易被人體消化和吸收。它還含各種氨基酸,不僅數(shù)量多而且比例合適。另外,它含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,可以幫助人體改善缺鐵性貧血。當(dāng)然,最基本的是五花肉可以為人體提供充足的熱量。
豆腐中含有人體所需的各種微量元素,包括鐵、鈣、鎂、磷等,而且里面的糖類、植物油和蛋白質(zhì)豐富,被人們稱為“植物肉”。重要的一點,豆腐中含有大量的雌性激素——類黃酮,特別適合到了更年期的女性吃。中醫(yī)上認(rèn)為,豆腐有補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效。
五花肉燒豆腐的營養(yǎng)價值雖然豐富,但吃的時候要避開食物的相克搭配,而且要分清哪些人是不適合吃的。食用前要弄清楚這些,才更加有利于自己和家人的健康哦。下面快來看看五花肉燒豆腐有哪些的食用禁忌吧。
1、因為豆腐中含有較多的嘌呤,所以對嘌呤代謝失常的通風(fēng)病人和血尿酸的濃度高的患者不適合吃。
2、脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉的人不適合吃。
3、患有濕熱帶痰的人不要吃五花肉,否則會加重病情。
4、肥胖或血脂較高的人應(yīng)該盡量少吃,或正在吃降壓藥和降血脂藥的人也盡量少吃。
5、五花肉不要和鷓鴣一起吃,否則會導(dǎo)致臉色變黑;不要和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃,會令人滯氣;不要和蕎麥一起吃,會使毛發(fā)脫落。
在烹飪前最基本的是要把食材準(zhǔn)備好,而且優(yōu)質(zhì)新鮮的食材做出來的味道才會更加美味可口。挑選五花肉和豆腐里面也隱藏著很大的學(xué)問,下面媽網(wǎng)百科來與你一起分享下。
五花肉篇
五花肉要買新鮮的,而且要肥瘦間勻稱,這樣才不油膩。新鮮的五花肉是帶有鮮紅色光澤的,用手按下是感到有彈性的,而且摸起來不粘手,放近鼻子會聞到有正常的腥味。否則,五花肉是不新鮮的。
豆腐篇
買豆腐首先要看看它的顏色,略帶黃色的比較好,如果過于死白,很有可能是添加了漂白劑。然后要觀察下,豆腐平整,無氣泡出現(xiàn),不出水的比較好,放在手里可以晃動帶有彈性,而且聞起來帶有清香的豆味。