五花肉燉白菜粉條

我們知道，燉菜在北方是很受歡迎的，隨著南北結(jié)合，南方的人來來往往，現(xiàn)在廣州也有很多喜歡做燉菜了。五花肉燉白菜粉條吃起來有湯汁，不會(huì)很干，而且粉條的韌勁讓我們覺得很爽口。天氣變涼了，我們就可以在家里自己做這道美食了。做法如下：

（1）土豆粉條一定要提前用溫水泡軟。將五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切成大片然后下鍋焯水祛除血末，撈出待用。

（2）把大白菜洗凈切塊。

（3）把蔥姜蒜、八角、茴香、花椒一起放進(jìn)鍋里燒開。然后放入五花肉、紹酒一起燒開。

（4）等到湯水變成白色就可以加入醬油鹽、白糖調(diào)味。

（5）這時(shí)就可以加入粉條一起煮開，可以稍微把湯水收汁一下。等粉條完全入味就可以吃了。

很多時(shí)候我們做菜，都要熟悉食材的用法，運(yùn)用一些烹飪技巧下去就能菜肴錦上添花。那么做五花肉燉白菜粉條的技巧是什么？怎么樣做這道菜才會(huì)更加美味？下面我們就教大家一些關(guān)于這道菜的技巧。

當(dāng)我們放大白菜放進(jìn)去燉的時(shí)候，千萬不要放水，因?yàn)榧恿他}，白菜就出水了，再加水的就會(huì)水分太多，讓湯汁不夠濃郁。

五花肉切成大片焯水后最好就是加點(diǎn)生粉腌一下，這樣燉出來的肉就會(huì)很潤滑。

一般來說，在秋冬季節(jié)講究的就是進(jìn)補(bǔ)。因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，身體的熱量的會(huì)大量流失，所以要補(bǔ)充高熱量高營養(yǎng)的食物。可想而知，人們喜歡在秋冬天吃五花肉頓粉條，想必這道菜肴也是具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

據(jù)研究表明，粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸，這些營養(yǎng)素能促進(jìn)我們?nèi)梭w的生成代謝，可以及時(shí)補(bǔ)充身體的能量。還有，粉條中還富含鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，也很好得補(bǔ)充我們?nèi)梭w的微量元素。

白菜，我們經(jīng)常吃到。白菜有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還可以刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。多吃白菜還可以預(yù)防腸癌。還有白菜中的維生素C、維生素E能起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

在做燉菜的時(shí)候我們是很喜歡用粉條的，因?yàn)榉蹢l經(jīng)過溫水泡軟后很容易吸收各種鮮美湯料的味道，吃起來不但有滋味還很柔潤嫩滑。但是有一點(diǎn)要值得注意，粉條含鉛很多，不適宜一次吃太多。

五花肉燉白菜粉條的食用禁忌還有一點(diǎn)就是不能和兔肉或者山竹一起吃，因?yàn)檫@樣搭配吃很容易腸胃不適，引起腹瀉嘔吐，造成身體不適。每種食物都會(huì)有自己相克的食物，也就是我們所說的食用禁忌，希望大家記得，這樣才會(huì)有益于我們的健康。

俗話說得好，好料出好好菜。有優(yōu)質(zhì)的食材就是做好一道的關(guān)鍵，有好的食材你也就是成功了一半?，F(xiàn)在市場上常常出現(xiàn)以次充好的的現(xiàn)象，很多商家為了得到利益最大化，往往不顧食材的好壞就銷售給我們，所以我們一起來怎么挑選五花肉燉白菜粉條的食材。

五花肉的挑選一定要挑肥瘦相當(dāng)?shù)?，紋路清晰的，而且按下去還很有彈性，顏色一定要是有光澤的，暗沉的千萬不要買。

白菜的挑選一定要挑葉色是白黃色的，這樣的白菜比較甜口，還有就是要挑比較結(jié)實(shí)重手的，不要菜葉蔫的。

粉條的挑選一定要那種泡不爛的，還有煮不爛的，那種一煮就化了的就肯定是次貨。