五花肉怎么做不油膩

【導(dǎo)讀】五花肉是豬肉中比較好吃的一部分,是許多人都非常喜歡的肉食。但是五花肉吃起來(lái)比較油膩,那么,五花肉要怎么做才不油膩呢?五花肉有什么做法么?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在哪些方面?適合哪些人食用?我們?nèi)ナ袌?chǎng)挑選五花肉的時(shí)候,需要注意些什么,怎樣才能挑到好的五花肉呢?下面我們來(lái)看一些這些問(wèn)題的答案吧。

五花肉是許多人的心頭好,但是由于五花肉比較多脂肪,吃起來(lái)比較油膩,很多人都不敢多吃。五花肉要怎么制作才會(huì)覺(jué)得不油膩呢?下面我們來(lái)介紹幾個(gè)小竅門(mén)吧!

1、搭配吸油的配菜:五花肉通常都會(huì)切成小件制成紅燒肉,或者是搭配一些蔬菜一起煮。如果不想太油膩,可以搭配一些吸油的蔬菜,比如:土豆、蘿卜等,這樣煮出來(lái)的五花肉既美味又爽口,不會(huì)覺(jué)得吃多覺(jué)得膩。

2、用小火慢燉:很多人都不知道該怎么把握制作五花肉時(shí)的火候,許多人會(huì)用大火來(lái)煮,這樣煮出來(lái)的五花肉通常會(huì)很多油。五花肉應(yīng)該用小火慢燉,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小的保持沸騰的火,煨上兩、三個(gè)鐘頭,保證酥爛無(wú)比,入口即化。

3、用冷水慢煮:在制作成菜式之前,可以先將五花肉用冷水煮過(guò),不需要全熟,只需要煮一小會(huì),可以將五花肉的脂肪去掉一部分。

五花肉是豬肉中比較好的部位,而且它是制作紅燒肉的首選食材。五花肉最常見(jiàn)的做法就是做成紅燒肉,當(dāng)然還有很多其他的做法,五花肉的做法很多,而且口感也非常好。下面我們簡(jiǎn)單介紹一下五花肉的幾種做法吧!

土豆紅燒肉

1、將五花肉洗凈,然后切成大塊,放入涼水,大火煮開(kāi)后撇去浮沫,煮5分鐘。

2、洗凈后刮去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。

3、土豆切塊后放入水中。

4、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油;然后改中火,放入一把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。

5、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。放入蔥段(蔥白部分)和姜片,翻炒均勻后倒入開(kāi)水,邁過(guò)肉塊。

6、倒入砂鍋,將肉燒至八成熟,倒入土豆,再燒二十分鐘。放入適量鹽調(diào)味,大火收汁即可。

香烤五花肉

1、五花肉洗凈,冷凍至有硬度,取出切成薄片。

2、洋蔥切絲,姜切片,蒜切末。

3、碗中放入五花肉,撒上姜蒜洋蔥絲,淋上烤肉醬。

4、拌勻后封上保鮮膜,冰箱冷藏一夜,更入味。

5、烤盤(pán)鋪上錫紙,均勻放入五花肉。撒一層白芝麻。200度烤10分鐘后翻面,轉(zhuǎn)220度,再烤8分鐘左右即可。

6、烤好的五花肉蘸點(diǎn)醬,加點(diǎn)蒜片小米椒,用生菜包上即可。

豬肉是一種比較性溫的肉類(lèi),且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。不像牛肉比較燥熱,食用過(guò)多容易上火,豬肉一般人都可以食用。五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在多個(gè)方面,其中包括:

1、含有豐富的蛋白質(zhì):五花肉屬于肉類(lèi)食品的一種,肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多,而且比例恰當(dāng),接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。

2、含有大量的脂肪:五花肉中所含有的脂肪包括脂肪酸、甘油三脂,還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量,所以食用五花肉可以為人體提供熱量。

3、含有多種維生素:五花肉中含有維生素B1、B2等多種,可以為人體提供維生素的同時(shí),也具有美容養(yǎng)顏的功效。

4、可以提供血紅素:豬肉中還可以為人體提供血紅素,可以促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

五花肉是豬肉中的豬肋排上的肉,由于肥瘦間隔著,因此稱(chēng)之為五花肉。五花肉比較溫和,因此適合一般的人食用,但五花肉中帶有較多的脂肪和蛋白質(zhì),食用的時(shí)候也需要注意。如果是膽固醇過(guò)高,或者是血脂高的人則不適合食用五花肉,那么五花肉適合的人群有:

1、腎虛者:如果癥狀表現(xiàn)為腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫,這就是所謂的腎陽(yáng)虛,也就是我們平時(shí)所說(shuō)的“寒”,如果是癥狀為“熱”,主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。這兩類(lèi)癥狀的人都可以食用五花肉。

2、氣血不足者:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。所以氣血不足的人也可以食用五花肉。

3、便秘者:五花肉中富含多種維生素,特別是維生素B。B族維生素可促進(jìn)消化液分泌,維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。

新鮮的五花肉烹飪起來(lái)非常鮮嫩,但是如果是不新鮮的五花肉不僅是味道不好,而且食用起來(lái)還有可能會(huì)引起腸胃不適等。所以在購(gòu)買(mǎi)五花肉的時(shí)候要購(gòu)買(mǎi)新鮮的好的五花肉,下面是如何挑選好的五花肉的幾個(gè)小竅門(mén):

1、看顏色:新鮮的五花肉是鮮紅色的,且色澤明亮。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白,則說(shuō)明這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉。但如果顏色過(guò)于鮮艷,也有可能是經(jīng)過(guò)加工的。自然的鮮紅色才是最好的顏色。

2、看彈性:購(gòu)買(mǎi)五花肉的時(shí)候可以用手輕輕地按一下,好的五花肉質(zhì)彈性佳,不會(huì)松跨。如果五花肉呈現(xiàn)松垮狀態(tài),那么肯定不新鮮得五花肉,選購(gòu)的時(shí)候要注意。

3、看味道:正常的五花肉不應(yīng)該是很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。這樣的五花肉千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。

4、看手感:好的五花肉表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手,而且豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。如果是粘手或者是摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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