龍井是什么茶
龍井茶是中國十大名茶之一，主要的產(chǎn)地位于浙江杭州西湖。龍井屬于綠茶的一種，因為西湖的龍井村而得名。西湖地區(qū)產(chǎn)的龍井就叫西湖龍井，除此之外，其他地方的龍井茶通常為浙江龍井茶，其中包括大佛龍井、錢塘龍井和越州龍井等。龍井茶的顏色呈翠綠色，味道香濃，口感甘醇，性狀像毛尖，愛茶之人幾乎無人不愛龍井。
龍井茶除了色綠、香郁、味甘、形美外，還有很多的功效，邊喝茶就能邊有效瘦身、提神、降脂降壓等等，可謂是一舉多得。西湖龍井村有一口井叫龍井，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。龍井茶也正是因為產(chǎn)地的傳說和文化背景而為人所知。當然，龍井受愛茶人喜愛的最大原因自然還是其特殊的茶香和口感。不管是自家喝還是送人當禮品，龍井茶都是有品味之人的首選佳品。
人們常說的龍井茶最正宗的當屬西湖龍井，龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶的品種不止西湖龍井這一種，其他地方也有產(chǎn)龍井，龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種。除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井為勝。特級龍井茶需要在鐵鍋里用手翻炒，一次只能炒250克茶青，需耗時30分鐘。茶鍋用電器加熱一般保持在250氏度左右，工序非常嚴謹。
西湖龍井正是龍井茶最早的品種——群體種，該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，面積十分有限。這一品種的香味和濃度都適宜，回甘持久，一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。
龍井43是由群體種中經(jīng)過精心挑選培育而出的無性系國家級龍井品種。龍井43炒制出來的綠茶湯比較清綠明亮，香味和茶的濃度都很均勻。
平陽特早茶葉采摘與四月中下旬，發(fā)芽的密度較大，幼芽的能力較強。此品種最大的特點是香氣高，同一時期采的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。
浙江龍井中品質(zhì)最優(yōu)的大佛龍井產(chǎn)于中國名茶之鄉(xiāng)浙江省新昌縣，主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)。大佛龍井外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠，香氣持久、略帶蘭花香，滋味甘醇，具有典型的高山茶風味。大佛龍井內(nèi)含茶多酚16.3%左右，營養(yǎng)價值高，而且還有很好的保健功能。
龍井茶怎么泡？品茶可是門道很深，龍井茶屬于綠茶，泡茶的工序是最簡單的，但是想要品到色香味俱全的龍井茶，那么還需要掌握一些基本的泡茶技巧。泡龍井的時候需要注意，龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，適宜用75攝氏度的水來沖泡，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響整體口感。泡茶的手法講究“高沖，低倒”，這樣茶味更加香濃持久。
下面趕緊來跟著步驟開始學學如何泡龍井茶：
1、準備瓷蓋杯溫杯，投入適量龍井茶葉。放3克左右就可以了，口味重著可以多加一點。
2、加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，輕輕動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
3、待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水，然后就是等待茶葉泡出茶湯了。
4、用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，然后就可以倒入小茶杯中品飲了。
在茶泡好，倒出茶湯后，若不打算立即沖泡第二次，最好把茶盅的蓋子打開，不要合上。每次沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
茶類的功效都不少，龍井茶自然也如此。龍井茶也具有挺多不錯的養(yǎng)生、保健功效。作為中國十大名茶之一，西湖龍井的功效與作用尤其顯著。喝龍井茶的好處到底有哪些？
1、抗菌消炎：茶葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質(zhì)，細菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。茶多酚與細菌蛋白質(zhì)相遇后，細菌即行死亡，因此龍井茶對于抗菌消炎方面有很不錯的功效。
2、減肥瘦身：肥胖主要是由于體內(nèi)的脂肪過多導致的，而茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)對于脂肪的調(diào)節(jié)有很大的幫助。喝茶減肥非常健康，肥胖人士都不妨多喝一些茶，替代各種不健康的飲料。
3、提神健腦：龍井茶所含的咖啡因遠比咖啡的含量少，對人體的刺激性較咖啡小，但仍會讓你活力十足。工作之余不妨泡一杯龍井，讓你頭腦清醒、思維活躍。
4、降壓降脂：茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫(yī)藥成分。茶多酚能夠直接起到降低血壓的作用，同時對于抑制動脈硬化、強心解痙方面都具有不錯的療效。
5、保護牙齒：茶葉中也含有氟的成分，因此對于牙齒的保健也具有很好的作用。飯后如果沒有條件刷牙，不妨用茶水來漱口，保持口腔衛(wèi)生。
6、美容美白：西湖龍井茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)的皮膚癌，增強皮膚防氧化能力，愛美女士不容錯過。
7、抗癌癥：茶多酚具有防止癌變的作用。龍井茶中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物亞硝胺的合成，對防治癌癥也有一定的作用。
說到底，還是要選購到純正品質(zhì)優(yōu)良的龍井茶才能感受到它的獨特魅力。相信大家應該都喝過龍井，但或許都不大了解龍井茶如何鑒別。想要選購到品質(zhì)好的龍井茶需要通過四個步驟來鑒別，辯色、聞香、品味、觀形。辯色是“基礎(chǔ)”，聞香屬“前提”，品味乃“關(guān)鍵”，至于觀形則是最高層次的追求了。
辯色：正宗的龍井茶色澤翠綠，茶葉上的綠、黃兩色天然渾成。而仿冒的龍井茶同樣也有綠中帶黃了，但其中的黃色很不自然，茶葉通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
聞香：龍井茶的味道非常香濃，就是“蘭花豆”香，其中又摻幾絲蜂蜜的甜味，續(xù)水時香郁尤是濃烈撲鼻。但是仿冒的龍井茶就沒有這種香味，香味比較雜，沖泡時和續(xù)水二三次后就基本露陷了。
品味：龍井茶首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半，這個時候大概就能品到龍井的味道了，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒彌潤咽喉，這就是正宗龍井的口感，回味甘醇。而劣質(zhì)或者是假冒的龍井則香味兒明顯清淡，沒有一股天然的蜜糖甜味。
觀形：高級龍井茶的品質(zhì)是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗鋒顯露，各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠變成青綠到墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉。