砂仁的功效與作用
砂仁是姜科多年生草本植物陽(yáng)春砂或縮砂或海南砂的干燥成熟果實(shí)，7至8月間果實(shí)成熟時(shí)采收，低溫焙干或者以未成熟嫩果通過(guò)加工食用。砂仁不僅是一味中藥，也是火鍋、鹵料中常用的一種香料，那么大家了解砂仁的功效與作用有哪些嗎？
1、砂仁配黃芩，兩者均有安胎之功。砂仁辛溫理氣之品，和氣機(jī)而安胎孕；黃芩苦寒清熱之品，降火涼血而安胎孕。二藥同用寒溫相合，氣血配對(duì)，可使樞軸回旋、升降復(fù)取、熱泄氣和，而成安胎之妙用。
2、砂仁配木香，兩藥均是芳香辛散溫通之品，皆有治療脾胃氣滯、食積不化之功。砂仁偏于醒脾和胃，木香偏于調(diào)中宣滯，兩藥配用，治療脘腹氣滯脹痛、消化不良、加強(qiáng)行氣止痛之功。
3、砂仁配冬葵，冬葵子有催乳之功，可有滑腸作用，配砂仁行氣和胃、可增進(jìn)食欲、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收。故兩藥配用有行氣下乳之效，可治乳少氣滯脹滿疼痛諸癥。
砂仁的觀賞價(jià)值比較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。砂仁是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材，味辛性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等作用，適當(dāng)?shù)氖秤蒙叭蕦?duì)人體非常有益處。很多人喜歡用砂仁做菜吃，那么砂仁的食用方法有哪些呢？下面給大家簡(jiǎn)單介紹兩種以供參考。
一、砂仁炒鱔絲
原料：鱔魚300g、韭黃200g、香蔥1棵、老姜3片、蒜2瓣、砂仁5顆、紹興黃酒2湯匙、高湯2湯匙、生抽、油各1湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。
做法：
1、將鱔魚去骨斬去頭尾，用流動(dòng)水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段然后再切絲。
2、老姜切絲、香蔥切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黃洗凈切成4cm長(zhǎng)的段備用。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
4、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老姜絲和蒜末，煸炒至散發(fā)出香味，然后投入焯過(guò)的鱔絲翻炒均勻。
5、炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然后加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽、鹽、白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。
6、最后撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
二、砂仁蒸雞
原料：雞肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、蔥適量、姜適量、鹽2g、紹酒15ml。
做法：
1、將雞洗凈，雞肉剁塊放入鍋中焯水去血沫。
2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。
3、將焯過(guò)的雞肉倒入汽鍋中。
4、再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。
5、然后均勻地灑上磨好的砂仁。
6、最后放在蒸鍋里蒸半小時(shí)即可。
砂仁原名縮砂蜜，藥用分為陽(yáng)春砂仁、縮砂仁和海南砂仁幾大類，果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干或文火焙干即為殼砂仁，剝?nèi)ス⒎N子團(tuán)曬干即為砂仁。砂仁有行氣調(diào)中、和胃醒脾的功效，但是砂仁也不是人人都可以食用的，下面我們一起來(lái)看看砂仁的宜忌人群吧。
砂仁主要用于濕困脾土及脾胃氣滯證，見有脘腹脹悶、嘔惡食少、食積不化、吐瀉乏力。砂仁常與黨參、白術(shù)、茯苓等配合，用于慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等癥狀。砂仁還有安胎的功效，常與白術(shù)、蘇梗配伍治療胎動(dòng)不安、妊娠嘔吐等病癥。但是陰虛火旺、津液虧損、大便干結(jié)的病人不宜使用砂仁，《本草經(jīng)疏》記載：“凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動(dòng)由于血熱，咽痛由于火炎，小兒脫肛由于氣虛，腫滿由于濕熱，上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣聽傷，皆須詳察鑒別，難以概用?！?/p>
砂仁是廣東人非常熟悉的一味藥材，目前藥用的砂仁主要有三種：一種是產(chǎn)于廣東省的春砂、一種是海南的殼砂、還有一種主產(chǎn)于東南亞國(guó)家的縮砂。砂仁主要用于濕濁中阻、腹痛痞脹、胃呆食滯、嘔吐瀉泄、妊娠惡阻、胎動(dòng)不安等癥，那么砂仁有副作用嗎？
砂仁是一味比較溫和的草藥，對(duì)調(diào)理脾胃和孕婦安胎有比較顯著的功效，而砂仁最大的副作用就是砂仁種子含揮發(fā)油可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。其不良反應(yīng)主要表現(xiàn)為腹部、外生殖器出現(xiàn)大小不等的團(tuán)塊、淡紅色皮疹、風(fēng)團(tuán)，建議有過(guò)敏體質(zhì)的人士應(yīng)慎服砂仁。另外，在服食砂仁后身體若出現(xiàn)以上癥狀或其他不適應(yīng)立即停用，大家可以用抗過(guò)敏治療或口服強(qiáng)的松、撲爾敏或到就近醫(yī)院就醫(yī)。
相信大家對(duì)砂仁都不陌生吧，在日常生活中很多人喜歡用砂仁搭配魚肉煲湯或者搭配排骨、雞肉、豬腰一起食用。砂仁在東方是菜肴調(diào)味品，在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味，既然砂仁的用途這么廣泛，那么如何選購(gòu)砂仁呢？
1、看形狀：正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起；偽品多呈球形或長(zhǎng)倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無(wú)密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。
2、察種子：正品種子每室有近30粒，緊密排列，呈不規(guī)則的多面體，有棱角；偽品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。
3、聞氣味：正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，味道辛辣微苦；偽品氣微香，味微苦辛而澀。