砂仁粉

砂仁多產(chǎn)于廣東的陽春，可稱之為嶺南之寶，其全身皆可入藥，是一種非常名貴的藥材，南方人常用。砂仁粉顧名思義就是用砂仁的種子或果實(shí)研磨而成的粉，拿來食用也是有很多的治療效果的，主要的療效就在于腸胃不適的病癥上。砂仁粉含有揮發(fā)油，其成分十分復(fù)雜，主要有檸檬烯、芳樟醇、乙酸龍腦酯等。除有濃烈方向之外，還對腸道有抑制的作用。

砂仁粉入藥用可以健脾胃，行氣寬中，促進(jìn)消化分泌，這些功效是很顯著的。在我國，主要有兩個地方產(chǎn)的砂仁比較優(yōu)質(zhì)，一種是主要產(chǎn)于中國廣東省陽春市的春砂，一種是中國海南的殼砂。砂仁常與厚樸、枳實(shí)、陳皮等配合，適合于治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥。作為一種食材和調(diào)味品，砂仁粉可以有效去腥、提味，也是一種不可多得的湯料。用砂仁煲湯不僅能化寒祛濕，還能使血?dú)膺\(yùn)行通暢，增強(qiáng)人體的免疫力。

砂仁是一種亞熱帶姜科植物，如果是生活在北方，可能很多人對這種藥材不熟悉，但它卻是南方人日常生活中會食用到的藥材。砂仁粉的作用主要體現(xiàn)在兩個不同的用途中，因?yàn)樗且环N即可以食用又可以藥用的東西，所以功效是非常多的。砂仁粉的功效主要體現(xiàn)在治療腸胃上的疾病上，因?yàn)樯叭饰缎痢?，歸脾、胃、腎三經(jīng)，其有效成分可以加強(qiáng)胃腸平滑肌蠕動，增加胃消化酶的分泌而不刺激胃酸分泌，調(diào)節(jié)胃動力等。

在藥用上，砂仁粉主要適用于滯食積，嘔吐泄瀉，飲食少進(jìn)；或脾胃虛弱，冷滑下痢不禁；或妊娠嘔吐，胎動不安，先兆流產(chǎn)；或氣逆作咳，痰多喉癢，呼多吸少等癥狀。具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。

在食用上，砂仁粉能化寒祛濕，有較好的疏肝解郁、行氣寬胸的功效，還能增強(qiáng)人體的免疫力。對于懷孕的準(zhǔn)媽媽們來說，春砂仁還能安胎行氣，治療妊娠嘔吐的功效。春砂仁主要成分為揮發(fā)油，主要有乙酸龍腦脂、樟腦、檸檬烯、龍腦、月桂烯等26種，因此作為調(diào)味品添加到菜肴中能去膻、除腥、增味、增香等。

砂仁粉是砂仁的種子或果實(shí)研磨成的粉末，用于制作菜肴，別有一番風(fēng)味。砂仁粉怎么吃？一般來說，砂仁粉可以作為食材添加到菜肴用，也能作為調(diào)味料為菜品提味。它氣味芬烈，甜、酸、苦、辣、咸五味皆有。很多人喜歡用春砂仁煲湯或者做菜，砂仁粉是咖哩菜不可或缺的佐料。一起來看看砂仁粉可以做哪些菜肴。

砂仁北芪豬肚湯

做法：取砂仁粉6克、北芪20克、生姜3片洗凈，稍浸泡；豬肚洗凈，把藥材裝入豬肚內(nèi)，放進(jìn)大號燉盅內(nèi)，加入冷開水(1500毫升約6碗量)，蓋上盅蓋，隔水燉3小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

砂仁鯽魚湯

原料：砂仁粉5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。

做法：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

砂仁粥

材料：砂仁粉末2～3克 ，大米50～75克。

做法：將大米淘洗后，放入小鍋內(nèi)，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調(diào)入春砂仁末，稍煮即可。

砂仁酒

做法：砂仁、佛手各15g，以白酒250g浸泡。每次于飯后飲1小杯。本方以砂仁溫中化濕，以佛手理氣和胃。用于濕阻氣滯，脘腹脹滿，飲食減少。

砂仁蒸雞

材料：砂仁粉15克，雞肉500克，枸杞10粒，蔥適量，姜適量，鹽適量，紹酒適量。

做法：雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫；將焯過的雞肉倒入汽鍋中，再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞；最后均勻地灑上磨好的砂仁放在蒸鍋里蒸半小時即可。

砂仁的功效自古以來就受到醫(yī)學(xué)家們的認(rèn)可，在各大醫(yī)學(xué)著作中都有記載其用途與療效。但是，畢竟砂仁粉還是一種中藥粉劑，所以我們還是有必要了解砂仁粉的食用禁忌，以免使用不當(dāng)導(dǎo)致傷身。

砂仁粉的作用是治濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉、妊娠惡阻、胎動不安，主要的用藥忌宜是陰虛有熱者忌服砂仁。凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動由于血熱，咽痛由于火炎，小兒脫肛由于氣虛，腫滿由于濕熱，上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣所傷，難以概用，氣虛肺滿禁用春砂仁。肺有伏火忌砂仁。

盡管春砂仁的用藥領(lǐng)域十分廣泛，但是是藥三分毒，相關(guān)的食用禁忌大家一定要遵守，否則不但起不到相應(yīng)的功效，還容易對身體造成不利的影響。

砂仁粉可以做調(diào)料。砂仁粉既是藥物又是很好的食材，此外，砂仁粉還是非常特別的一種調(diào)料。砂仁本身，味辛，性溫，甜、酸、苦、辣、咸五味皆有，辛辣的味道非常適合作為調(diào)味料使用。砂仁粉添加到菜肴中具有去膻、除腥、增味、增香等作用。砂仁粉本身有補(bǔ)肺醒脾、養(yǎng)胃益腎、理元?dú)?、通滯氣、散寒飲脹痞、行氣寬中、健胃消食，以及促進(jìn)消化液分泌的功效，所以其作為調(diào)味品添加到食材中也為菜肴添加了一些食療功效。

鑒于砂仁粉的功效與藥用價(jià)值都非常顯著，而且味道也很夠，所以不少人都愛在常用的食補(bǔ)菜肴中添加砂仁粉，添加砂仁粉作為調(diào)味料不僅添加了一種口感，也添加了一份健康。因?yàn)樘厥獾男晾保叭史鄢３Ｓ糜谥谱骺о兜牟穗?，可謂是一種天然的香料，與咖喱粉的味道融為一體，令人回味無窮。食用砂仁粉對人體大有好處，所以在南方，很多人喜歡用砂仁粉煲湯或者做菜，有興趣的朋友也不妨買來試一試哦。