砂仁的種類

砂仁為姜科植物陽春砂的果實(shí)，入藥之后是一味用途廣泛的藥品，但因?yàn)橹饕a(chǎn)于熱帶和亞熱帶，所以北方人可能都對(duì)它不大熟悉。一般來說，藥用的砂仁的基源主要有三種：一種是主要產(chǎn)于中國(guó)廣東省的春砂；一種是中國(guó)海南的殼砂；還有一種叫縮砂密，主產(chǎn)于東南亞國(guó)家。另外，還有一種綠殼砂，外表有一層白色粉霜，同樣也是非常好的砂仁。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下產(chǎn)自我國(guó)南方的砂仁品種。

陽春砂：呈卵圓形，具不明顯的三鈍棱外表深棕色，有網(wǎng)狀突起的紋理及密生短鈍軟剌。果皮薄，易縱向撕裂，內(nèi)表面淡棕色，縱棱明顯，種子呈圓形或長(zhǎng)圓形，分成3瓣．每瓣有種子6～15粒。種子質(zhì)堅(jiān)硬，種仁黃白色。氣芳香濃烈，味辛微苦。

綠殼砂：形狀與陽春砂相似，但略顯癟瘦，刺狀突起較稀疏，果皮較厚，與種子團(tuán)緊貼，種子灰棕色或灰褐色。氣味較陽春砂稍淡。剝?nèi)ネ鈿さ姆N子團(tuán)的原砂仁，呈三棱球形或三棱長(zhǎng)圓形，外表有一層白色粉霜。

海南砂：呈長(zhǎng)橢圓形或卵圓形，有明顯三棱，長(zhǎng)約2cm以上，表面被片狀分枝軟刺，基部具果梗痕。果皮淡棕色，厚而硬。種子團(tuán)較少，每瓣有種子5～17粒，較瘦癟，氣味稍淡。

總的來說，產(chǎn)于廣東陽春、陽江、高州、信宜一帶的陽春砂多成串為果穗，色較深，果皮與種子囝緊貼，氣香較濃。其余非地道的砂仁則多為散果，色淺，果皮與種仁不緊貼，手捏有空隙。

砂仁的功效非常多，它全身都是寶，葉、花、根、莖均可入藥。功效有所相同，但又有所側(cè)重。葉、莖可提煉出植物油，暫命名為“砂仁葉油”，外用對(duì)唇周皰疹、皮膚濕疹、體癬有確實(shí)的效果，有較強(qiáng)的抗病毒，抗真菌作用?；▽?duì)消化道的作用稍弱，但有較好的疏肝解郁、行氣寬胸功效，用于肝胃不和的胸脅苦滿，噯氣吞酸，經(jīng)前乳脹、痛經(jīng)。根部止痛止嘔效果不及砂仁，但其安胎功效則優(yōu)于砂仁，用于妊娠胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)。

作為一種性溫的中藥，砂仁主要適用于滯食積，嘔吐泄瀉，飲食少進(jìn)；或脾胃虛弱，冷滑下痢不禁；或妊娠嘔吐，胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn)；或氣逆作咳，痰多喉癢，呼多吸少等癥狀，具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。各類醫(yī)藥方書中均有記載，描述砂仁為健胃行氣，和中安胎，燥濕止瀉的要藥。砂仁可做菜可入藥，使用得當(dāng)能夠使身體強(qiáng)健，對(duì)脾胃尤其有益。

砂仁一種非常溫和的中藥材，氣味芳香，效果明顯，但是市面上也有一些仿冒品，所以想要達(dá)到最佳的食療效果，大家一定要學(xué)會(huì)如何鑒別真假砂仁。下面，大家一同跟隨媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)砂仁怎么挑選吧！

1、挑選春砂仁的時(shí)候，以個(gè)頭較大，果身堅(jiān)實(shí)、飽滿，香氣較濃，搓之果皮不易脫落的砂仁較好。個(gè)小、不飽滿、發(fā)癟、搓之果皮易脫落的不宜購買。

2、正品砂仁呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，外表棕褐色，有密生刺狀突起，果皮薄而軟；而偽品艷山姜多呈球形或長(zhǎng)倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺，縱棱線突起。

3、打開砂仁后會(huì)發(fā)現(xiàn)，砂仁種子集結(jié)成團(tuán)，分成3室，每室有種子近30粒，而且分2～3行排列緊密，呈不規(guī)則的多面體，有棱角。而偽品艷山姜種子每室僅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。

4、正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，用口嘗之味辛涼微苦；而偽品氣微香，味微苦辛而澀。聞一聞砂仁的氣味也能輕松辨別真假砂仁！

砂仁除了藥用之外，還是很好的食材，能給菜肴去膻、除腥、增味、增香，可謂是最天然的調(diào)味料。砂仁怎么吃好？一般來說，砂仁在日常飲食中可用于煲湯、泡茶、泡酒等，制作成菜肴更是色香味俱全。下面媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)答介紹幾種砂仁的家常做法，愛下廚的朋友不妨一試哦！

砂仁北芪燉鯽魚

材料：鯽魚1條，砂仁10克，北芪20克

做法：同入鍋內(nèi)清燉煮爛，吃魚肉飲湯。

功效：主要治療慢性腎炎脾虛水泛型：全身水腫遷延日久，面色萎黃、神疲乏力、納減便溏、小便短少，舌淡邊有齒印，苔白滑，脈沉緩。

春砂仁鯽魚湯

材料：鯽魚300g，春砂仁3g，油適量，鹽適量，生姜幾片，大蔥2根

1、鯽魚開肚清理干凈，把砂仁塞進(jìn)魚肚子里（買回來的砂仁要拍碎），并切好幾片姜備用。

2、熱鍋下油，把鯽魚放鍋里，用中火把魚兩面煎黃。

3、把煎好的魚放瓦鍋里，加進(jìn)姜片。

4、加兩碗水大火燒開，水開后調(diào)小火繼續(xù)煲。

5、煲至湯變濃白時(shí)熄火（約二十分鐘），加適量鹽和蔥段即可。

砂仁粥

材料：砂仁末2～3克，大米50～75克。

做法：將大米淘洗后，放入小鍋內(nèi)，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時(shí)，調(diào)入春砂仁末，稍煮即可。

砂仁酒

材料：砂仁50克，黃酒1斤。

做法：將砂仁略炒，搗研成粗末，用絹布袋盛，浸于酒中，密封瓶口，5日后即可服用。每日2~3次，每次食后溫服15~20毫升。

功效與主治：行氣和中，開胃消食。適用于濕滯中焦，胸腹脹滿，食欲不振，消化不良，惡心嘔吐，胃脘脹痛，腹瀉等。

盡管砂仁的營(yíng)養(yǎng)和功效非常多，但是畢竟它是一種中藥，是藥三分毒，食用砂仁還是有很多禁忌的?？诜兴幧叭?，偶有過敏反應(yīng)，除了對(duì)砂仁過敏的人群不宜食用砂仁外，一些健康體質(zhì)的人食用砂仁時(shí)也要注意幾個(gè)問題。下面，我們來看看砂仁的食用禁忌具體有哪些吧！

陰虛有熱者忌服砂仁；凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動(dòng)由于血熱，咽痛由于火炎，小兒脫肛由于氣虛，腫滿由于濕熱，上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣所傷，皆須詳察鑒別，難以概用，氣虛肺滿禁用。如果是用砂仁來達(dá)到治病的效果，最好在中醫(yī)師的指導(dǎo)下服用砂仁，不要自行亂吃哦。這些相關(guān)的禁忌大家切記一定要遵守，否則不僅起不到應(yīng)有的療效，還容易傷身。

因砂仁產(chǎn)在南方，所以不少南方人都習(xí)慣用砂仁來烹制菜肴，到了秋冬季節(jié)，用砂仁來煲湯更是暖身又營(yíng)養(yǎng)。但是不少朋友可能會(huì)又疑問了，吃砂仁會(huì)上火嗎？嘗過砂仁味道的朋友應(yīng)該都知道，砂仁集齊了酸、甜、苦、辣、咸五味，味道是比較重的。這種溫性的中藥的副作用不是很明顯，但長(zhǎng)期過量吃還是容易對(duì)人體造成負(fù)面影響的，比如吃多了容易上火。

砂仁粉是很好的天然腸胃調(diào)理藥，但是服用砂仁過量反而可能導(dǎo)致消化不良，口干舌燥、大便秘結(jié)等等。這些也就是人們常說的“上火”的表現(xiàn)。砂仁雖然是溫性的藥材，但是也并非人人都適宜服用。對(duì)于陰虛有熱的朋友來說更加不適宜多吃砂仁。

總而言之，砂仁最好不要天天吃，除了要按照用法用量外，還需要看自己的體質(zhì)到底是不是適合食用。體寒胃虛的朋友就可以適量多吃一些砂仁，如果不必要的話就不要多吃了，畢竟是藥三分毒，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣加上合理的運(yùn)動(dòng)才是身體健康的關(guān)鍵。