咖喱是日本臺灣東南亞最家常的下飯菜,也是最能展現(xiàn)廚藝的零基礎(chǔ)菜??оu飯做法簡單,即使是從沒下過廚的美眉也可以輕易掌控。下面一起來看看咖喱雞飯的做法吧!
材料:雞肉、咖喱塊、土豆、胡蘿卜、洋蔥、熟米飯、油
1、土豆洗凈去皮切塊,胡蘿卜洗凈切滾刀塊,洋蔥切小塊,雞肉切丁。
2、鍋熱油,將食材全部放入翻炒,待雞丁變色后注入剛沒過食材的沸水,保持沸騰10分鐘后關(guān)火,把咖喱塊放入,并用鏟子翻拌均勻。
3、重新開大火,翻炒至湯汁濃稠。若太干就注入少許沸水,太稀就延長炒制時間。
4、碗中米飯倒扣在盤子里,放上做好的咖喱即可。
小貼士:
1、做咖喱雞飯最好選擇味道比較清淡的植物油,比如玉米油,橄欖油,千萬不要使用像大豆油,花生油這種香味比較濃的。
2、可以加一點椰漿。椰漿味道香濃,可以調(diào)和咖喱的辛辣。
如果說餃子是中國的代表食物,那么印度就非咖喱莫屬了。那么,印式咖喱雞飯怎么做呢?下面一起來看看吧!
材料:土豆,胡蘿卜,雞肉,鮮香菇,豌豆,西紅柿,咖喱塊,黑胡椒,鹽,油,姜,料酒
做法:
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈,均勻切??;雞肉洗凈切丁,瀝干水分;香菇洗凈切丁,豌豆沖水,西紅柿去皮備用。
2、鍋中倒入油,放入雞肉丁翻炒,放入姜絲、少許料酒去腥,后盛出。
3、另起鍋,倒入油,燒至五成熱,放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒;依次入香菇、豌豆翻炒;后放入雞肉,均勻翻炒;最后把去皮的西紅柿切塊入鍋。
4、翻炒均勻后,倒入開水沒過表面一指寬,加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。
小貼士:
1、咖喱容易粘鍋,小火燉煮時要及時翻攪。
2、倒入鍋內(nèi)的開水要適量,過多的話湯汁和食物容易分離,不成一體;過少的話,不足以使食物爛熟。
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用,濃香的咖喱里適量增加這兩種食物的味道,感覺更接近印式咖喱。
咖喱雞飯要想做得好吃,還得注意一些小細節(jié)。下面一起來看看吧!
1、雞肉推薦雞胸脯肉或童子雞,肉質(zhì)較為鮮嫩。
2、咖喱塊的選擇隨自己的喜好,不要用普通的咖喱粉就行。
3、飯是咖喱雞飯的重要組成部分,所以絕對不能馬虎!怎么做出粒粒分明的米飯?第一,在挑選米的時候,盡量選用東北大米。第二,米洗好以后,按照米:水=4:3.5的比例加入熱水(你沒有看錯,是熱水),再滴入5-10滴香油,放入電飯鍋內(nèi)悶20分鐘。然后再按下煮飯鍵,煮好后,不要急著開蓋,應(yīng)該把飯再悶20分鐘,然后再出鍋。這個時候米飯就會粒粒分明,味道香濃Q彈啦!
4、可以適當(dāng)加一些椰奶。椰奶香味濃郁,可以中和咖喱的辛辣,更具泰式風(fēng)味。
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲;
2、咖喱能促進血液循環(huán),達到發(fā)汗的目的;
3、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;
4、咖喱可以改善便秘,有益于腸道健康;
5、美國癌癥研究協(xié)會指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
6、雞肉味甘,性微溫,能溫中補脾,益氣養(yǎng)血,補腎益精。
7、大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,被譽為“五谷之首”。
咖喱雞飯配什么湯最好?下面一起來看看吧!
如果是日式咖喱雞飯,最好是搭配些溫和的西式湯,如雞茸蘑菇湯,酥皮蛤蠣湯一類。
如果是印式咖喱雞飯,最好還是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。
另外,因為咖喱雞飯肉類和咖喱味道都很重,要平衡一下的話,可以配清淡點的蔬菜湯。下面一起來看看蔬菜湯的做法吧!
材料:洋蔥、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白胡椒粉
做法:
1、把洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,青筍,甜玉米清洗干凈后,切成同樣大小的滾刀塊,芹菜去掉葉子只留梗,切成小段備用。
2、湯鍋中倒入一點點油,然后將2/3的西紅塊,和所有的洋蔥塊放入鍋中,煸炒30秒鐘,直到西紅柿炒軟,有紅色湯汁出現(xiàn)。
3、往鍋中倒入足量的清水,接著放入胡蘿卜,芹菜,甜玉米,青筍。
4、大火煮開。
5、轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子,煮20分鐘左右。
6、臨出鍋時放入剩余一小部分的西紅柿,撒上鹽和白胡椒粉,攪勻后即可食用。
3、鍋中放入少許的橄欖油加熱,放入西芹與洋蔥炒香至金黃色,放入蛤蜊拌勻。
4、倒入海鮮高湯煮沸。
5、待煮沸時倒入奶油并加入白胡椒調(diào)味即可。