花膠是什么魚

花膠是什么魚？對(duì)于這個(gè)問題，不熟悉花膠的人估計(jì)就很難回答了，花膠其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前，1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載了關(guān)于花膠的相關(guān)信息?；z的質(zhì)量與種類是根據(jù)魚種的不同而不同的。

作為與燕窩、魚翅齊名的花膠，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)，它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

另外，花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值?；z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會(huì)留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。

說起花膠，知道的人肯定對(duì)它都贊不絕口，作為一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，花膠不僅味道好，它的功效與作用更是其他食材所不能比的。接下來，我們就來具體的了解一下關(guān)于花膠的功效與作用吧！

花膠又叫魚膠，它有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈的功效，對(duì)于治療腎虛滑精、腰膝酸軟，身體虛弱也有不錯(cuò)的療效?；z營養(yǎng)價(jià)值很高，花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠中含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，被女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

花膠藥用價(jià)值也是非常廣泛的。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

通過對(duì)花膠的功效與作用的詳細(xì)分析與介紹以后，相信大家對(duì)花膠的營養(yǎng)價(jià)值與功效就了如指掌了吧！對(duì)于那些還沒有吃過花膠的朋友們不妨試一試哦！

花膠的營養(yǎng)價(jià)值非常高，受到不少人的青睞，對(duì)于花膠的做法有很多，它既可以單獨(dú)的煮食，也可以與其他的食材一起烹飪。不過，不管怎么做，在烹飪花膠之前，有一個(gè)關(guān)鍵的因素那就是對(duì)于花膠的泡發(fā)，大家都知道花膠是干貨，買回來的花膠必須經(jīng)過泡發(fā)才能食用。那么，對(duì)于花膠究竟應(yīng)該如何泡發(fā)呢？

花膠的泡發(fā)方法一：

一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)?；z為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時(shí)間長便會(huì)漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘即可。

花膠的泡發(fā)方法二：

一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

做法：

1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100g，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經(jīng)過第一次焗水的花膠，看起來還很堅(jiān)挺的，這時(shí)的花膠，已經(jīng)有450g重了。

2、撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟；經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時(shí)的花膠，已經(jīng)差不多600g了，差不多是原來的6倍。

溫馨小提示：花膠比較薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花膠，焗水前必須提前浸水（起碼12小時(shí)）；浸水期間，必須勤換水，否則花膠會(huì)發(fā)臭；泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可保存半年的時(shí)間；浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調(diào)后的花膠，更是會(huì)縮小，這些現(xiàn)象是正常的。因?yàn)榛z浸水時(shí)吸足水份，所以變大，烹調(diào)時(shí)水份流出，所以變小變薄，要保持發(fā)大的形狀，要加堿水，但這就不健康了。

人們經(jīng)常說的“鮑參翅肚”都是非常美味營養(yǎng)的食物，它們分別指的是鮑魚、海參、魚翅、花膠。而作為其中一種的花膠是極受大眾喜歡的，用優(yōu)質(zhì)魚鰾制成的干制品花膠不僅味道好，還具有美容養(yǎng)顏的功效，不過在選購花膠的時(shí)候，很多人都不知道究竟什么樣的花膠是優(yōu)質(zhì)花膠。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于花膠的選購技巧！

1、一般來說，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購注意事項(xiàng)：選購時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

以上就是對(duì)花膠的選購技巧的分析了，通過上面的分析與講解，相信大家也學(xué)會(huì)了選購花膠的一些小技巧了，在以后購買花膠的時(shí)候就知道該如何挑選了吧！

眾所周知，花膠作為一種可食用的美味食材，其中富含的營養(yǎng)價(jià)值與元素是非常多的，正因?yàn)檫@些對(duì)人體有著諸多功效的營養(yǎng)元素，使得人們對(duì)花膠極為的喜愛。不過對(duì)于這種營養(yǎng)食材，在平時(shí)的食用時(shí)，究竟要如何吃才最有營養(yǎng)呢？

吃花膠的最佳時(shí)間：早上7:00—8:00空腹吃或晚上10:00—11:00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解后的各種氨基酸。人的身體，從夜晚9點(diǎn)開始，就進(jìn)入了各個(gè)體內(nèi)器官的修養(yǎng)排毒的過程，晚上9點(diǎn)到11點(diǎn)，是淋巴系統(tǒng)的排毒過程，免疫系統(tǒng)最為活躍，這時(shí)吃花膠比較容易加強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。11點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)，是肝臟排毒時(shí)間，1點(diǎn)到3點(diǎn)是膽排毒時(shí)間，3點(diǎn)—5點(diǎn)和5點(diǎn)—7點(diǎn)依次是肺部和大腸的排毒時(shí)間。那么到了早上7點(diǎn)至9點(diǎn)，人體需要大量吸收營養(yǎng)素了，這時(shí)攝入高營養(yǎng)的花膠，最容易被人體吸收。在吃花膠后15分鐘再吃早餐，是最好的。

吃花膠的搭配：花膠最好的食用方法就是單獨(dú)燉煮，單獨(dú)食用。不過以我的經(jīng)驗(yàn)和身邊的大量實(shí)例，發(fā)現(xiàn)花膠的食用方法其實(shí)也因人而異。一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和花膠一起吃，會(huì)有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收的功效。

以上通過對(duì)花膠的最佳食用時(shí)間和食用花膠的一個(gè)搭配宜忌，我們就可以清晰的知道關(guān)于花膠最營養(yǎng)的吃法啦！