哈爾濱烤冷面的做法
烤冷面的做法有很多，卻又萬變不離其宗。但是不同地方的烤冷面的做法又各不相同。其中哈爾濱烤冷面做法與秦山的做法相似。不同于以咸香為主的東北烤冷面，哈爾濱烤冷面的口味主要以酸咸為主。這樣獨特的口味就是哈爾濱烤冷面獨樹一幟的原因。
制作原料：
主料：冷面1張
輔料：雞蛋1個
調(diào)料：醋適量、植物油適量、水適量、香菜適量
制作方法：
1、先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。
2、如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。
3、在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。
4、最后用鏟子切開，就可以吃了。
在臨海的哈爾濱，吹著海風，品嘗著香脆可口的哈爾濱烤冷面，可謂是一種美妙的享受。其中的酸咸口味更是令人胃口大開。吃完哈爾濱烤冷面，總會忍不住回味剛剛那獨特的美味。
哈爾濱烤冷面出名不僅是因為它獨特的口味，還有它所包含的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
地道正宗的哈爾濱烤冷面，其中每單位的營養(yǎng)成分具體為熱量189大卡、碳水化合物38g、脂肪2.0g、蛋白質(zhì)4.8g、纖維素0.8g、維生素E0.68毫克、鎂7.9毫克、鈣2.0毫克、鐵4.2毫克、鋅1.21毫克、銅0.08毫克、錳0.28毫克、鉀13.0毫克、磷61.0毫克、鈉163.7毫克、 硒8.65微克。
值得一提的是，哈爾濱烤冷面中微量元素占得比重比較高，能夠給人體細胞的運載提供足夠的動力，保證人體的健康。但是由于哈爾濱烤冷面的口感比較獨特，所以腸胃消化系統(tǒng)一般的應(yīng)減少對哈爾濱烤冷面的食用。
一般而言，哈爾濱烤冷面需要的食材為冷面、雞蛋。要在家吃到正宗的哈爾濱烤冷面除了手藝外，還要有好的原料。
冷面：
1、在超市里買冷面，要選擇規(guī)格比較細的。
2、在自家做，要用蕎麥面和白面，按2:1的比例，用溫水和面。
3、要選擇用機器制造的新鮮面條。不要選普通的掛面。
雞蛋：
1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。
2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。
3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質(zhì)，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。
準備了優(yōu)質(zhì)的食材，再加上一手好廚藝，在家也可以吃到地道的哈爾濱烤冷面了。
哈爾濱烤冷面是一種獨樹一幟小食，其富有層次感的口感大受人們的歡迎。冷面本身屬于低熱量食品，其主要的成分是面粉，包含著大量的碳水化合物，有助于人體排出毒素，為成長帶來動力。冷面經(jīng)過高溫油炸成為了一道新美食“哈爾濱烤冷面”。哈爾濱烤冷面聞起來香溢四方，吃起來香脆可口。
但是由于經(jīng)過高溫油炸的處理，哈爾濱烤冷面的熱量含量比普通冷面要搞高，即單位熱量為189大卡。大量食用哈爾濱烤冷面會導致貧血、便秘等問題，最重要的是會影響皮膚的質(zhì)量，如：長痘痘、長斑等。
冷面經(jīng)過高溫油炸，變成了哈爾濱烤冷面。哈爾濱烤冷面的單位熱量為189大卡。那么一碗獨樹一幟的哈爾濱烤冷面的熱量，經(jīng)過科學計算為855大卡。一個正常人要維持健康一天所需的總熱量為1800大卡。也就是說一碗哈爾濱烤冷面的總熱量已占了人體所需總熱量的47.5%。所以不適合減肥人群食用。
不過相對健康而言，由于哈爾濱烤冷面的蔬菜搭配，使哈爾濱烤冷面的營養(yǎng)搭配更加均勻，比普通的拌面對人體維持健康所提供的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。所以當你想要食用一盤拌面的時候，不如選擇一盤哈爾濱烤冷面。