炸豬排的做法大全
豬排，也叫豬扒，是我們生活中常吃的一種食物，炸豬排是豬排一種常見的做法，它做法簡(jiǎn)單，而且口感非常的棒，是小孩子和年輕的朋友們都非常喜歡的一道菜。炸豬排也有不同的方法，有的是裹面包糠的，有的不裹面包糠。今天媽媽網(wǎng)就來(lái)帶大家了解下炸豬排都有怎樣的一些做法吧。
炸豬排
材料：豬大排、鹽、 醬油、油、生抽、雞蛋、檸檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉
做法：
1、豬排切成薄片，洗凈，瀝干水分；
2、用刀背輕輕敲打豬排，最好用刀背厚一點(diǎn)的，橫豎都要敲打均勻，注意不要斬?cái)嘟罱j(luò)；
3、放在容器里，加一個(gè)雞蛋，生粉2調(diào)羹，料酒一調(diào)羹，生抽2調(diào)羹，鹽3克，檸檬片，用手抓勻后放冰箱冷藏腌制一天；
4、把面包屑放到大一點(diǎn)的盆里，把腌制好的豬排兩面沾滿面包屑；
5、鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)的油，待油五分熱時(shí)放入豬排，炸至兩面金黃時(shí)拿出；
6、裝盤，淋上番茄沙司就可以以食用了
日式炸豬排
原料：豬里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黃2顆、卷心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。
步驟：
1、先將買來(lái)的豬里脊肉清洗干凈，然后把水分瀝干，再適當(dāng)拍打擠壓揉按豬里脊肉使肉質(zhì)更有彈性嚼勁，然后把豬里脊肉切成厚片備用；
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將米酒、鹽、胡椒粉都倒在碗中，攪拌拌勻，再將豬里脊肉放在醬料里涂抹均勻，然后腌約10分鐘左右；
3、另取一個(gè)大碗，倒入半杯低筋面粉，把腌好的豬里脊肉倒在低筋面粉中裹滿；
4、取兩個(gè)雞蛋的蛋黃攪拌開，把裹滿低筋面粉的豬里脊肉放入蛋黃液中涂抹均勻；
5、再取一個(gè)大碗倒入一杯面包粉，將裹滿蛋黃液的豬里脊肉放在面包粉中裹滿；
6、開火，在鍋中倒適量食用油開大火，油熱后將處理好的豬里脊肉放入鍋中進(jìn)行油炸，然后把火轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)炸2分鐘左右撈起；
7、將油鍋火再次開到大火，將炸了一遍的豬里脊肉再次放到鍋中炸10秒鐘左右，然后將豬里脊肉撈出后裝盤；
8、在炸好的豬里脊肉上擠上適量的美乃滋，再擺上卷心菜絲和蕃茄片即可食用啦。
澳炸豬排
原料：豬排、鹽、蒜粉、料酒
做法：
1、先將豬排洗凈，用刀背將豬排拍送；
2、將拍好的豬排抹上鹽、蒜粉和料酒腌制兩個(gè)小時(shí)；
3、煎鍋燒熱，放一點(diǎn)油，慢慢的滑入豬排；
4、先大火煎至兩面為為發(fā)黃，然后轉(zhuǎn)小火，到基本煎熟后再開大火煎到豬排呈金黃色就好了。
豬肉是我們生活中最常食用的肉類之一，可能有的朋友聽說(shuō)過(guò)“垃圾豬”這一說(shuō)法，認(rèn)為豬肉一無(wú)是處，其實(shí)事實(shí)上并不是這樣的。豬肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)，豬肉中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，成分更接近于人的身體，更容易被人的身體所吸收。另外里脊肉中含有豐富的血紅蛋白，可以幫助補(bǔ)鐵，對(duì)于貧血的朋友有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果。然而炸豬排是一道油性很大的菜肴，常吃煎炸的食品對(duì)人身體是有害的。所以炸豬排雖好吃，可不要貪多呦。
炸豬排做法簡(jiǎn)單，是很多朋友都很喜歡的一道菜。在制作炸豬排的時(shí)候有以下幾個(gè)步驟是需要大家注意的：
1、在切豬肉的時(shí)候要順著豬肉的紋路切，這樣切出來(lái)的肉更完整，不容易散；
2、在炸豬排的時(shí)候要用刀背或搟面杖把豬排敲送，不然豬排太硬不容易咬動(dòng)；
3、炸豬排的肉比較多，炸完后可以用吸油紙吸去多余的油。
好的菜肴要有好的食材相配，炸豬排所選用的是上號(hào)的豬排，也就是位于近肋骨的豬柳位置的里脊肉，優(yōu)質(zhì)的里脊肉色澤紅潤(rùn)，富有彈性，而且無(wú)異味，購(gòu)買的時(shí)候要通過(guò)正規(guī)的途徑購(gòu)買，以免買到注水豬一類的。大家在挑選的時(shí)候一定要注意，另外在食用面包糠時(shí)，一定要注意面包糠的保存，一面其發(fā)潮變質(zhì)影響口感。
炸豬排雖然好吃，但并不是所有人都適合吃的，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者就不太適宜食用豬排，肥胖者也是不適合食用豬排的，因?yàn)樨i排的脂肪含量較高，會(huì)增加肥胖的幾率，而炸豬排的熱量自然不用多說(shuō)，想要減肥的朋友們要考慮適當(dāng)放棄美味了。另外血壓血脂較高的朋友最好也不要過(guò)多食用炸豬排，炸豬排膽固醇過(guò)高，對(duì)身體健康是有一定的壞處的，