炸雞腿的做法

炸雞腿的做法是如何的？媽網(wǎng)百科為您介紹，首先準(zhǔn)備好食材主料，雞腿8個(gè)，輔料雞蛋1個(gè)，還有淀粉；蔥適量；白糖適量；面包糠；面粉；姜適量；料酒適量；鹽適量；醬油適量；花椒粉適量；詳細(xì)步驟介紹如下：

1、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟。

2、將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊。

3、面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊。

4、調(diào)制好的全蛋糊。

5、腌制好的雞腿裹面糊。

6、再裹面包糠。

7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃就可以了。

炸雞腿怎么腌制？首先準(zhǔn)備好腌制的材料，腌料需要鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生姜，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。

腌制炸雞腿的過程，先雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，這樣可以方便腌入味哦。再放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上。 鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊就可以了。

炸雞腿雖然很熱氣，但它也有其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的呢。炸雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？媽網(wǎng)百科介紹，雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

而且雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

其實(shí)我們一般都覺得，炸雞腿的熱量很高，炸雞腿熱量其實(shí)是227大卡，而且經(jīng)過炸一下，熱量大增，食物經(jīng)油炸后，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量?jī)H為0、7克，而方便面每100克的脂肪含量為21、1克，為普通面條的30倍；又如100克富強(qiáng)粉含脂肪為1、1克，制作成油條后脂肪含量增至25、9克，制作成油餅后脂肪含量可增至40克。

脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導(dǎo)致熱量過剩。如果不通過增加運(yùn)動(dòng)來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個(gè)大胖子。肥胖則導(dǎo)致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風(fēng)及某些癌癥的發(fā)生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。 總之，油炸食物雖好吃，但貪食對(duì)健康有害無益。

炸雞腿能天天吃嗎？這是很不好的。因?yàn)檎ǖ臇|西都含有微量致癌物質(zhì)，少吃還沒事吃多了對(duì)身體不好。而且炸的東西上火，吃多了喉嚨痛是的。而且這里面肯定有能讓你上癮的食用香料，對(duì)身體有害建議你少吃。再且油炸的東西都是先腌過的，一般來說腌制食品不宜多食。而且油炸食品用的油也不會(huì)很干凈，少吃比較好哦。

其實(shí)炸雞腿一般人都可食用，但是感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。值得注意的一點(diǎn)，雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒哦。

炸雞腿有哪些副作用呢？炸雞腿屬于油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，令人食欲大增。難怪許多人將油炸食物當(dāng)作美味，偏好有加。于是，有的人早餐吃了油條，中餐又吃炸雞腿，晚餐還吃炸魚塊，晚上看電視時(shí)又有炸薯?xiàng)l、炸薯片相伴?？磥?，油炸食物的魔力還真不小，但是，您知道油炸食物如果吃多了炸雞腿有什么副作用嗎？來看看媽網(wǎng)百科的介紹吧。

1、營(yíng)養(yǎng)損失。經(jīng)過高溫加熱后，食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯；被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，故過多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡。

2、損害健康 食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu)；如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對(duì)心、腦血管疾病的防治。