天麻燉魚頭
天麻可是一種藥食兩用的草本植物，雖然它看起來普普通通的，對于它的作用與功效大家可千萬不能小覷哦！將天麻與其他的食材一起烹飪出來的美味佳肴有很多，這里媽網(wǎng)百科就為大家介紹一種比較常見的天麻藥膳食譜——天麻燉魚頭的做法！
主料：魚頭250g 、油適量、鹽適量、天麻10g、川芎6g、白芷10g
步驟：
1、將魚頭，川芎、白芷、天麻，用熱水沖洗一下；
2、大魚頭沖水洗凈，洗去血污、切好片，這樣更方便魚頭入味；
3、將魚頭放入鍋中，再放入洗干凈的川芎、白芷、天麻；
4、生姜去皮，切片，再加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，用電燉鍋隔水燉3小時，加入細鹽調(diào)味，就可以享受美味的天麻燉魚頭啦！
小貼士：燉湯可行氣活血、祛風止痛；平常喝此湯可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；身體燥熱的人，不宜多食。
天麻燉魚頭的主要食材是天麻和魚頭，這兩種食材都是比較常見的，它們的營養(yǎng)價值也很高，而將這二者搭配在一起烹飪出來的天麻燉魚頭，不僅有著魚頭的鮮，還有著很高的食療功效呢！下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于天麻燉魚頭的食療價值吧！
天麻燉魚頭是一道漢族藥膳，屬于粵菜系，它的主要食材是魚頭和天麻，這道美味佳肴的功效與作用主要體現(xiàn)在補腦益智，強身健體，常喝天麻燉魚頭還能夠治療神經(jīng)衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈，肢體麻木痹痛等病癥。
作為這道美味藥膳湯的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效與作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。
而魚頭作為比較常見的食材之一，其中富含的營養(yǎng)價值也是非常高的，魚頭肉質(zhì)細嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
以上就是對天麻燉魚頭的食療功效的具體分析了，相信大家在了解了這些內(nèi)容之后，對于天麻燉魚頭的喜愛程度又加深了一步吧！
天麻燉魚頭這道美食之所以受到人們的歡迎，不僅僅是因為魚頭的鮮嫩美味，還因為其中含有著非常豐富的食療功效。不過要想將這道美味佳肴做的更加好吃，我們還需要做好烹飪前的食材準備，只有食材選購好了，才能夠烹飪出美味的天麻魚頭湯。下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于天麻燉魚頭的食材選購小技巧吧！
天麻的選購
天麻分為一級、二級、三級、四級，在收獲加工時，農(nóng)民會按個頭大小、厚薄、飽滿度等進行分類。一類為品相、藥效俱佳，其他等級依次遞減。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會突起一個紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個圓形“肚臍眼”。有時，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費者。一般來說，天麻外形以圓圓胖胖為上好。
魚頭的選購
通過魚鰓來看魚頭的好壞。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。魚眼也是鑒別魚頭好壞的標準之一，新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
學習了關(guān)于天麻和魚頭的一個選購技巧之后，大家就可以大膽放心的按照天麻燉魚頭的烹飪方法進行烹飪啦！
天麻燉魚頭是一道既美味又營養(yǎng)的藥膳食譜，這道美食對于一般人來說都是適宜的，但是在食用的時候，我們還是需要進一步的來了解一下關(guān)于它的一個飲食指南，只有在正確的指導(dǎo)下我們才能夠正確的食用！
對于天麻來講的話，因為它本身是溫和的性質(zhì)，不膩不滯，不燥不熱，且對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，副作用極少極小，用之較其他滋補藥物更為溫馴順柔，實為補中之上品，以其治療各種虛證屢建異功。但是天麻可不是隨便吃的，如果不分體質(zhì)虛實、氣血盛衰，隨便的食用天麻，就可能會造成一些不良的反應(yīng)。
而對于魚頭這種常見的食材，在食用的時候，要切記不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質(zhì)魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調(diào)或食用時若發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，千萬不要因為舍不得而食用，這樣做的話可就是“因小失大”了！另外，一定要將魚頭烹飪熟透以后再食用！
孕婦在孕期的飲食是非常關(guān)鍵的，很多人都會制定專門的孕期食譜來進行滋補，天麻燉魚頭作為一種藥膳美食，對于孕婦來說的話是不是可以吃呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于孕婦能不能吃天麻燉魚頭的相關(guān)問題！
對于天麻燉魚頭，對于孕婦來說是不適宜食用的，這主要是因為其中的天麻成分，天麻雖說是一種藥用價值極高的食材，用它搭配魚頭烹飪出來的美食既營養(yǎng)又好吃，但是因為天麻具有平肝熄風、祛風止痛、定驚安神、行氣活血的功效，容易導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。所以對于孕媽們來說，最好還是不要食用天麻燉魚頭的好。
不過魚頭對于孕媽們來說可是好東西，營養(yǎng)專家指出魚頭是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，魚頭中含有與人的大腦功能發(fā)育有關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)。如卵磷脂，可增強人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA，是一種不飽和脂肪酸，即俗稱的“腦黃金”，具有很強的促進腦細胞、腦神經(jīng)發(fā)育的作用。特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強記憶力，對胎兒大腦發(fā)育有益。由此可見，孕婦是可以吃魚頭的。因此，孕婦想要喝魚頭湯，盡量不要放天麻。
天麻燉魚頭的主要食材就是天麻和魚頭，這兩種食材一個是藥用價值非常的好，另一個是營養(yǎng)價值相當?shù)呢S富，將這兩種食材搭配在一起食用的話，既營養(yǎng)又有食療功效，因此受到不少人的喜食。這道美食的功效有很多，據(jù)說對于頭痛的治療效果也是不錯的。那么，天麻燉魚頭是不是真的能夠治療頭痛呢？
頭痛的原因復(fù)雜，情緒緊張，用腦過度等均可引起頭痛，偶爾頭痛不一定是一種疾病，也許只是身體的對腦疲勞的一種“警報”。在排除腦血管病變、頸椎病、高血壓等明顯的疾病因素外，我們可以通過一些藥膳食譜來緩解頭痛，而天麻燉魚頭對于治療頭痛是有著一定的效果的。
天麻燉魚頭治頭痛的小食療方：
制法：取核桃 5克，首烏5克，天麻6克，半斤重魚頭一個，將上述材料放入鍋中燉1—2小時，調(diào)味飲用。這道小食療方之所以可以緩解頭痛，主要是因為天麻可擴張血管，具有改善頭痛的作用。