雞肫怎么做好吃

【導(dǎo)讀】雞肫常用于炸、爆、鹵等,單位熱量適中,有“消食導(dǎo)滯”,幫助消化的作用,不過大家知道雞肫怎么做好吃嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫怎么做好吃。

雞肫是雞的胃部,雞肫可以供人們食用,一般都是以炒為主,不過有一部分人很愛食用雞肫,另一部分人群就唯恐避之千里,所以雞肫到底是什么味道呢?雞肫怎么做好吃呢?下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家解答!

雞胗炒四寶

材料:雞胗150g、雞胸肉50g、蘑菇30g、荷蘭豆40g、彩椒50g、蛋白1個(gè)、濕淀粉10g、鹽、濕淀粉、蔥末適量。

做法:

1、雞胸肉洗凈切片,雞胗切丁,蛋白、濕淀粉加少許水混合制成糊,將雞片掛上糊;其它蔬菜洗干凈,加工備用。

2、鍋中放油燒熱,放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時(shí),時(shí)間不宜久,也不宜用小火,否則雞胗會失去滑嫩感。

3、鍋中再次放油燒熱,加蔥末炒香,放入雞片滑炒至雞片變白,再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。

溫馨提示:

1、鮮雞胗要洗得干凈,不妨用燒水燙一遍先去異味;現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。

2、雞胗是補(bǔ)鐵的佳品,韌脆適中,口感好,有幫助消化的作用,蛋白質(zhì)也十分豐富。此菜色彩鮮艷,香鮮滑嫩,口味宜人的同時(shí)又對頭發(fā)很有益處。

雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊,雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁,全國各地均產(chǎn),不過大家知道雞肫的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫的營養(yǎng)價(jià)值是什么。

雞肫味甘性寒,具有補(bǔ)虛暖胃、強(qiáng)筋壯骨等功效。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞皮中含有大量膠原蛋白,能補(bǔ)充人體所缺少的水分和彈性,延緩皮膚衰老。雞肫雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng),雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。

雞肫中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肫食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。

膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肫,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

大家知道雞肫的宜忌人群是哪些嗎?營養(yǎng)學(xué)家指出,雞肫的食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響,所以大家在食用雞肫前理應(yīng)了解清楚雞肫的宜忌人群是哪些,這樣能夠最大的保證自己身體不會受到傷害。

雞肫的禁忌人群:

1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人不宜食用。

2、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高者不宜食用。

3、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肫;雞肫性寒,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肫。

感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肫,雞湯。

雞肫的適宜人群:

1、雞肫對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀有一定的食療作用。

2、竹筍性微寒,可以清熱消痰、健脾胃;雞肫具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),與竹筍搭配,可以暖胃益氣,尤其適合胖人食用。

由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高,膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,所以雞肫的注意事項(xiàng)在這時(shí)就非常的關(guān)鍵了,可是大家知道知道雞肫的注意事項(xiàng)是哪些嗎?

1、糖蒜使用的時(shí)候一定要切成片,這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。

2、超市里買回的凍雞胗,在室溫中解凍到表層冰融化,讓中間還保留一定的硬度時(shí)雞胗是最好切成片。

3、腌制的時(shí)候加入一點(diǎn)料酒可以幫助去腥味。

4、爆雞胗的時(shí)候火一定不能太大,油溫6-7成熱下鍋后翻炒,這樣爆出來的才不會老。

5、鮮雞胗要洗得干凈,畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味;現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用燒水燙一遍就行了。

6、雞胗不要煮太長時(shí)間,否則失去那種脆脆的口感。

7、糟鹵在食品商店或者超市食品柜臺醬油醋附近有售,是一種上海人喜歡的調(diào)料,本身帶有咸味,不必加鹽。

如果女性每天都吃雞肫,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率,然而很多女性朋友都想知道雞肫可以減肥嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肫可以減肥嗎!

據(jù)《本草綱目》記載 ,雞肫有“消食導(dǎo)滯”,幫助消化的作用。雞肫是三星減肥食物,單位熱量適中,可適量食用。雞肫的熱量:118.00 大卡/100克;下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹一個(gè)雞肫減肥的食譜。

雞胗燜三珍

材料:雞胗、秋木耳、干滑子菇、干竹筍、油少許、蔥、姜、醬油。

做法:

1、超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗凈再用開水燙一遍就行了。

2、將秋木耳、干滑子菇用溫水泡2小時(shí)左右,干竹筍大火煮開后熄火放至冷卻,然后換水靜泡約半天,途中多次換水,以去酸味,用前用手攥干。

3、開水燙過后切片,炒鍋上旺火,放入少許油,燒至八成熱,下蔥、姜煸出香味后,放入雞胗、三珍顛翻兩下。

4、最后加入適量醬油,即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鐘即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 雞肫怎么做好吃
  • 雞肫的營養(yǎng)價(jià)值
  • 雞肫的宜忌人群
  • 雞肫的注意事項(xiàng)
  • 雞肫可以減肥嗎
  • 相關(guān)百科