天麻燉烏雞的做法

天麻是大家都比較熟悉的一種藥食兩用的食材，而烏雞大家就更熟悉了，在平時(shí)的生活中，我們就經(jīng)常聽(tīng)到人們說(shuō)到說(shuō)烏雞湯，烏雞白鳳丸之類等東西，將這兩種食材搭配在一起烹飪的藥膳滋補(bǔ)湯天麻燉烏雞，它的做法究竟有哪些呢？下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種關(guān)于天麻燉烏雞的家常做法！

做法一

原料：天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克

步驟：

1、天麻用溫水泡24小時(shí)，泡軟后就可以切成片，將烏雞洗凈切成大塊，氽水；

2、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小水燉一個(gè)半小時(shí)，再加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

營(yíng)養(yǎng)功效：天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無(wú)論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病；天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補(bǔ)益氣血，滋陰化痰。

做法二

主料：烏雞1只、天麻100g、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量

步驟：

1、原料備齊，將烏雞洗凈，剁成塊，用清水浸泡出血水。

2、鮮天麻去皮洗凈，切成塊；蔥、姜擇洗干凈，蔥切段，姜切片；香菜擇洗干凈，切碎。

3、砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗凈烏雞表面浮沫，同時(shí)將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯面時(shí)，迅速將浮沫撇凈；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加鹽、雞精調(diào)味。

4、燉制好以后，將美味的天麻燉烏雞盛入碗中，撒上香菜，就可以開(kāi)動(dòng)啦！

小貼士：燉湯時(shí)一定要按步驟來(lái)，把湯中浮沫撇凈，這樣燉出來(lái)的湯不醒而且味道還非常的鮮哦！

天麻燉烏雞是云南的一道傳統(tǒng)名菜，經(jīng)過(guò)天麻燉過(guò)的烏雞，可以很好地去除怪味，天麻燉烏雞不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很高的藥用功效哦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于這道美味的天麻燉烏雞具體功效與作用吧！

天麻對(duì)于頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入到此菜中。而烏雞的舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效又對(duì)女性大有益處。烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B以及其他的一些營(yíng)養(yǎng)元素。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞種所不能相比的。經(jīng)常食用烏雞可以提高生理機(jī)能、強(qiáng)筋健骨、延緩衰老。對(duì)于防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等均有很明顯的功效。對(duì)于孕產(chǎn)婦更是非常有益處的。烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)，烏雞適合于所有體質(zhì)的人群食用，老少皆宜。

通過(guò)上面對(duì)于天麻燉烏雞的功效與作用的具體分析，相信大家對(duì)于這道美味的佳肴喜愛(ài)程度就更深了吧！對(duì)于那些喜歡熬烏雞湯滋補(bǔ)的親們，不妨在熬制的時(shí)候加上一些天麻，經(jīng)常喝天麻和烏雞熬制出來(lái)的天麻燉烏雞肯定會(huì)讓你的身體更健康的哦！

天麻燉烏雞的食材選購(gòu)是這道美食成功的關(guān)鍵因素，很多人在選購(gòu)天麻和烏雞的時(shí)候都不知道該如何選購(gòu)。那么，對(duì)于這兩種食材我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候究竟要怎樣挑選呢？媽網(wǎng)百科就在這里教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購(gòu)天麻烏雞的幾個(gè)小妙招！

烏雞的挑選方法：

購(gòu)買烏雞只要認(rèn)準(zhǔn)烏雞的“十全”特征，就會(huì)買到正宗的烏雞。十全特征主要看：叢冠。母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現(xiàn)許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。纓頭。頭頂長(zhǎng)有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達(dá)，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。綠耳。耳葉呈現(xiàn)孔雀綠或湖藍(lán)色，猶如佩戴一對(duì)翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。胡須。在雞的下頜處，長(zhǎng)有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達(dá)，顯得溫順而莊重。絲毛全身披蓋纖細(xì)絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。毛腳。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側(cè)明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。五爪。在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。烏皮。全身皮膚均為黑色。烏肉。全身肌肉、內(nèi)臟及腹內(nèi)脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。烏骨。骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)暗烏。

挑選天麻的方法：

天麻為長(zhǎng)橢圓形，略扁，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基，紅色或棕紅色，俗稱“鸚哥嘴”，另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見(jiàn)數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質(zhì)黃白色或淡棕色，有光澤。放口中咬嚼一下，較脆，有黏性，氣特異，味甘。

天麻燉烏雞這道云南的傳統(tǒng)菜肴，因其色香味俱全，且食療價(jià)值高而受到不少人的喜食。對(duì)于烏雞這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效都非常高的肉類，不少人都會(huì)用它來(lái)熬湯滋補(bǔ)身體，而對(duì)于天麻這種藥食兩用的食材，它在人們的飲食中也是比較常見(jiàn)的一種藥膳食材。不過(guò)，這道藥膳食譜雖然具有的功效與作用很多，卻也有一定的宜忌事項(xiàng)的。下面，媽網(wǎng)百科就帶著大家一起來(lái)了解一下關(guān)于這道美味佳肴的飲食指南吧！

天麻作為一種藥食兩用的食材，它的藥用功效是極高的，對(duì)于不同的人群，它的功效與作用的體現(xiàn)也不同，天麻對(duì)于學(xué)生來(lái)講的話可以增強(qiáng)記憶力、保護(hù)大腦、保護(hù)視力；對(duì)中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無(wú)一害；對(duì)高血壓、心臟病、頭痛、風(fēng)濕痛等患者更是保健、治病皆相益。

但是天麻對(duì)于兒童、孕婦來(lái)說(shuō)是禁用的；熱痹者也不適用，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無(wú)定處；有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用；

而烏雞中雖然含有大量鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等疾病。它對(duì)于一般人群均可食用，尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。但是烏雞會(huì)生熱助火，因此急性菌痢腸炎初期、嚴(yán)重皮膚病患者及有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的感冒患者忌食。

在了解了關(guān)于天麻燉烏雞的宜忌事項(xiàng)之后，大家在平時(shí)食用這道美味佳肴的時(shí)候就要注意了哦，一定要在正確的飲食指南下享用美食，這樣才能夠既吸收營(yíng)養(yǎng)成分，又能夠滋補(bǔ)身體！

天麻燉烏雞的主要食材就是天麻和烏雞，這兩種食材有著不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，天麻作為一種珍貴的藥材，它的藥用價(jià)值自然是很高的，而烏雞作為一種比較珍貴的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。有人說(shuō)常喝天麻燉烏雞能夠治療偏頭疼，對(duì)于這種說(shuō)法究竟正不正確呢？

天麻燉烏雞是可以治療偏頭痛的，作為云南的一道傳統(tǒng)菜，用天麻燉過(guò)的烏雞，沒(méi)有怪味，云南特產(chǎn)天麻對(duì)頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效又對(duì)女性大有益處。烏雞具有滋養(yǎng)機(jī)體，補(bǔ)虛勞贏弱，治消渴，宜產(chǎn)婦，提高生理功能等作用。因其含鐵、鈣、蛋白質(zhì)較豐富，所以適宜于一切中老年人、少年兒童、婦女，特別適合孕產(chǎn)婦食用。

天麻燉烏雞治頭痛的做法：

取天麻30克，烏雞一只（最好用鮮活健康烏雞，宰殺、去毛、去內(nèi)臟，洗凈，剁塊備用）。天麻用清水浸泡24小時(shí)以上，然后將二者同時(shí)放入砂鍋，添水適量，用慢火燉4—5小時(shí)即可。燉好的天麻烏雞湯既可以吃肉也可以喝湯，對(duì)于治療神經(jīng)性偏頭痛有特效。但是，在制作的時(shí)候一定要注意哦，一定不要加鹽和調(diào)料，否則療效將大打折扣！