五香荷葉蛋
其實五香茶葉蛋的做法十分簡單，只需要備好材料一起熬煮即可。其實茶葉蛋算是很常見的小吃，只是前陣子因為一些新聞事件，讓五香茶葉蛋又大紅了一把。那如此美味的五香茶葉蛋究竟是如何做成的呢？
材料：雞蛋、茶葉、醬油、冰糖、鹽、姜、香葉、八角、花椒、桂皮、陳皮、小茴香。
做法
1、洗干凈的雞蛋涼水入鍋，煮開后再煮7、8分鐘即可。
2、煮好的雞蛋，把殼敲出裂紋。
3、所有配料加到雞蛋里。
4、倒入沒過雞蛋的清水，中小火煮20—30分鐘即可。
5、煮好的雞蛋倒入容器里，放置1天以上入味。
五香茶葉蛋被人喜愛的程度自然是不用多說，那如此美味的五香茶葉蛋究竟是有多大的營養(yǎng)價值呢？其實五香茶葉蛋就是茶和雞蛋的集合，而茶中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分，綠茶則富含茶多酚。雞蛋中則含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
其實對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
因為雞蛋的營養(yǎng)價值很高，加上雞蛋的烹飪方法可以多樣化，所以雞蛋往往也是家中的常備食材，而五香荷葉蛋也是雞蛋最為常見的烹飪方法，很多人更是喜歡將五香荷葉蛋當成是早餐。
五香茶葉蛋雖然十分美味，但是一般不建議老人和小孩經(jīng)常食用，因為茶葉蛋或會對老人或是小孩產(chǎn)生一定的不良影響。據(jù)悉茶葉蛋經(jīng)長時間煮，滾水和蒸鍋水會產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會出現(xiàn)鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。
從這些方面分析，還是建議老人和小孩不要過多的食用，而且近年來也有報告表明，茶葉蛋吃多了對身體也極有可能出現(xiàn)不良反應，所以還是建議老人和小孩慎食茶葉蛋。
雖說雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，但是茶葉蛋就不是如此，近年來更是有不少專家表示，茶葉蛋的做法本身就很不科學，因為破壞了雞蛋本身的營養(yǎng)價值，甚至會造成身體的其他不良反應。
其實茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾??；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
出于健康考慮，也不建議經(jīng)常食用茶葉蛋，而且雞蛋是高營養(yǎng)食物，經(jīng)常和其他食物同煮也少了點“原滋原味”，所以若是想更好的利用雞蛋的營養(yǎng)，直接食用水煮蛋其實也算是很好的食用方法。
吃五香荷葉蛋需要注意些什么問題呢？在上面我們說過五香荷葉蛋是高營養(yǎng)物質(zhì)，而且五香荷葉蛋食用過多很有可能會產(chǎn)生不良反應，所以平時還是不要過多的食用五香荷葉蛋。
而在烹飪五香荷葉蛋這方面，要注意的就是雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現(xiàn)“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食欲。還有就是要注意食用新鮮的五香荷葉蛋，若是食用了不新鮮的五香荷葉蛋，很有可能會引起腸胃不適。