貢菜炒肉片
正所謂唯有愛與美食不可辜負(fù)，吃貨每天都在追尋美食的道路上孜孜不倦地探索，一盤美味的食物，除了能夠填飽肚子，還能讓我們味蕾大開，盡享舌頭上的美滋美味。今天為了滿足順應(yīng)吃貨們愛美食的心，媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一道略顯小清新的菜式，那就是貢菜炒肉片，貢菜烹飪新技能get√。
主料：瘦肉200克，貢菜350克
調(diào)料：香菇兩片，蔥，蠔油，雞精，鹽適量
做法：
1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把貢菜切斷，將香菇泡發(fā)切絲，蔥切花；
2、在鍋中多倒些油，等到鍋里面的油已經(jīng)有六七成熱時(shí)，放入肉片滑一下?lián)瞥觯?/p>
3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香，這時(shí)真的是香氣四溢了好嘛；
4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最后放入蠔油，雞精，鹽即可。
如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了，相對(duì)那么鮑參翅肚來說，這樣一道小清新的菜肴絕對(duì)會(huì)讓你吃出不一樣的感覺哦。
如今的生活水平提高了，大家對(duì)食物的要求已經(jīng)不再局限于吃得飽就ok了，現(xiàn)在更加關(guān)心的是養(yǎng)生保健的功效。大魚大肉已經(jīng)是不符合大眾養(yǎng)生的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在既要吃得飽，又要吃得健康，這樣身體才能棒棒的！今天媽網(wǎng)百科也順應(yīng)養(yǎng)生之道，來給大家介紹一道普遍適合大眾的菜式，那就是貢菜炒肉片。
貢菜炒肉片是一道肉嫩菜香的菜肴，比較小清新，不像其他一些菜肴那么重口味。至于為什么要說貢菜炒肉片適合養(yǎng)生進(jìn)食，那就要從它的營養(yǎng)價(jià)值說起。貢菜炒肉片的主要食材是貢菜和肉片，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家嘮叨一下這兩者的營養(yǎng)價(jià)值吧~
貢菜的營養(yǎng)價(jià)值：
貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養(yǎng)素"之美稱，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。貢菜具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。
肉片的營養(yǎng)價(jià)值：
肉類當(dāng)中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對(duì)補(bǔ)充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動(dòng)物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最為豐富。供多種B族維生素，包括維生素B12。這個(gè)維生素B12，是植物性食品當(dāng)中沒有的好東西，缺了它會(huì)患貧血，還有神經(jīng)纖維變性。
貢菜，蔬菜中的貴族！相傳在乾隆年間，貢菜曾經(jīng)作為貢品獻(xiàn)給達(dá)官貴人，這就是貢菜名稱的得來，有木有一種高大上的趕腳呢！當(dāng)然如今的貢菜已經(jīng)是一種常見的蔬菜。
貢菜的食用方式有很多，既可單獨(dú)成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調(diào)西餐。貢菜炒肉片是常見的一種做法，這道菜不僅肉嫩菜香，還富含營養(yǎng)價(jià)值哦。如果想要自己動(dòng)手制作出一盤美味的貢菜炒肉片，肯定是離不開食材的挑選環(huán)節(jié)，那么貢菜炒肉片的食材需要怎么挑選呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下挑選食材的小竅門。
媽網(wǎng)百科支招-貢菜的挑選竅門：
用手去摸一下貢菜，如果發(fā)現(xiàn)貢菜已經(jīng)軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結(jié)果。最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長的好吃多了?？瓷先ゴ渚G，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。
媽網(wǎng)百科支招-肉類的挑選竅門：
要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質(zhì)的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質(zhì)的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經(jīng)過指壓后凹陷能立即恢復(fù)；而變質(zhì)的外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復(fù)原狀并留有凹痕。
貢菜炒肉片是一道家常菜式，相信不少人都已經(jīng)吃過了，但是不知道有沒有這樣的一種感覺，那就是不一樣的人炒出來的相同的菜，味道卻是大相徑庭的。問題到底是出在哪里呢？其實(shí)啊，做法步驟都差不多，但是細(xì)節(jié)更見功夫哦。想知道貢菜炒肉片怎么炒得好吃，那么接下來的內(nèi)容就不要錯(cuò)過了哦。
1、切肉細(xì)節(jié)：俗話說得好，三分勺工，七分刀工！只要是切片炒肉，無論是什么的肉，都需要看好肉的紋路，頂著刀把纖維切斷，關(guān)鍵在于肉片是不能順著切呢。
2、把握火候：奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏"生"也不要炒得過熟，因?yàn)榍嗖诉^熟會(huì)失去本身的水分，便不好吃了。記住！這可是高手炒青菜的秘訣哦。
3、不要蓋?。撼吹倪^程中不可蓋鍋蓋。整個(gè)炒的過程不過分把鐘，無需加水"燜"熟。這樣炒出來的貢菜由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點(diǎn)更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，讓人胃口大開有木有！
貢菜屬于一種常見的蔬菜，它的色澤青翠，口感爽脆，味道鮮美，加上食用方法比較多樣，因此很多人都喜歡買這樣的一種蔬菜回來制作菜肴。貢菜炒肉片是家常菜菜式，屬于貢菜的常見做法，那么貢菜炒肉片孕婦可以吃嗎？
相信大家都知道，孕媽咪屬于社會(huì)的特殊群體，他們的飲食作息都跟常人不一樣，如果稍加不注意，就會(huì)對(duì)孕媽咪自身或者是肚子里面的胎兒產(chǎn)生不好的影響呢。對(duì)于貢菜，媽網(wǎng)百科首先需要給大家科普一下，貢菜有兩種，一種貢菜是醬菜類食品，用大芥菜腌制而成；還有一種貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高，市場上常見的是第二種。
如果是對(duì)于市場上的那些青青翠翠的貢菜，孕媽咪是可以吃的，貢菜的味道較淡，適合與肉類同炒，吸其鮮味，還可用辣椒醬或辣椒油來調(diào)味，以增添菜肴的風(fēng)味。
但是如果是醬菜類的貢菜，孕媽咪要慎吃，畢竟是腌制的食物里邊含有亞硝酸鹽的，這些東西會(huì)影響胎兒發(fā)育，甚至是造成胎兒畸形，所以孕媽咪就不要嘴饞了，為了胎兒的健康發(fā)育，還是忍住口吧。