冬天寒冷,人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)御寒,湯湯水水最滋補(bǔ),于是就為大家這道香菇雞腿湯,香菇還切了花刀,燉好的雞腿湯,湯汁很濃郁,還有香菇的清香,不錯(cuò)的湯品。快來(lái)學(xué)習(xí)香菇雞腿湯的做法吧!
食材用料:雞腿、干香菇、姜、紅棗、鹽。
做法:
1、將干香菇傘面清洗干凈,泡在清水中;
2、待香菇泡開(kāi)變軟后,去蒂,撈出香菇換水;
3、用手輕輕搓揉,徹底清除褶皺中的雜質(zhì),沖凈備用;
4、將雞腿表面的殘毛剔除,清洗干凈;
5、清水中加入姜片和雞腿,煮沸后,焯去血沫,撈出溫水沖凈;
6、深鍋中放入雞腿、香菇,一次性加足清水,大火煮開(kāi);
7、轉(zhuǎn)中火,燉2小時(shí);鹽調(diào)味,即可。
小貼士:
1、如用干香菇,泡香菇的水一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。據(jù)說(shuō)泡蘑菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富,可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩,可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分,肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。
2、如果很怕雞湯的油,可以把煮好的雞湯放涼,等油凝固后撇去,再加熱食用。
3、這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣。
香菇雞腿湯的功效如何呢?下面跟小編一起來(lái)了解吧!
1、香菇屬于食用菌類,蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高好幾倍,還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜,具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、延緩衰老的功效。對(duì)于增強(qiáng)人體的抵抗力、軟化血管、預(yù)防癌癥都會(huì)起到很好的保健作用。
2、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞腿肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、紅棗能補(bǔ)脾和胃,增強(qiáng)脾胃功能,有止瀉、生津、補(bǔ)養(yǎng)、強(qiáng)壯作用,并能緩和藥性、解毒、保護(hù)脾胃。紅棗對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、暢通乳腺很有幫助,而且具有極佳的補(bǔ)血養(yǎng)氣效果,尤其適合貧血或產(chǎn)后血虛者食用。
另外,紅棗還含有大量抗過(guò)敏物質(zhì),能有治愈過(guò)敏性疾病。凡有過(guò)敏癥狀的患兒,可以經(jīng)常服用紅棗。有研究表明,凡是連續(xù)吃棗的病人,身體康復(fù)速度比單純服用多種維生素者快3倍。
雞腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。尤其與香菇煲湯最為合適。話雖如此,再好的東西總有不合適的地方,那香菇雞腿湯的宜忌人群有哪些呢?
一般人都可食用。老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用;
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食
香菇雞腿湯主治食欲減退,少氣乏力。香菇對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用,可用于消化不良、便秘、減肥等。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒。草菇還能消食祛熱,補(bǔ)脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽(yáng),增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
香菇雞腿湯的飲食禁忌有哪些?
香菇,是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌,味道鮮美、香氣沁人、營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。
香菇,富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。香菇無(wú)論干鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳肴。
香菇適合各種人群,四季皆宜,沒(méi)有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥成分,不可過(guò)度浸泡。
雞腿,一般人都可食用。老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用;感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
香菇雞腿湯的注意事項(xiàng)有哪些呢?
開(kāi)始燉雞湯時(shí)涼水下鍋后用最小的火慢慢煮,煮到等浮沫和一些雜質(zhì)完全上來(lái),聞起來(lái)奇臭無(wú)比,一股腥臊氣后把雞子從鍋中撈出,然后把水倒掉。
之后用溫水沖冼雞肉并揉搓一下,最后再換一鍋水,記住一定要用開(kāi)水或溫水,不要用涼水呦,這樣就可以徹底除去腥臊味,再加入蔥姜后,最后你煮的雞湯里只有很濃厚很濃香的雞湯了!
香菇燉雞腿這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi),可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能,可謂雙效合一。
香菇與雞湯味道很搭,蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”——硒,可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。