鴨翅根的做法

鴨翅非常受大眾的喜愛(ài)，現(xiàn)在鹵鴨翅、醬鴨翅更是邁進(jìn)了休閑食品的行列，成為人們喜愛(ài)的一道零食，然而我們自己在家中也可以制作鴨翅根，可是大家知道鴨翅根的做法有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅根的做法。

原料：鴨翅根5個(gè)、橄欖油、鹽、蔥、蒜、八角、新鮮薄荷、小茴香、甘牛至葉、羅勒、百里香、黑胡椒粉、迷迭香、檸檬、檸檬胡椒。

做法：

1、鴨翅根洗干凈晾干水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗干凈、適量香草混合攪拌均勻。

2、鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角一個(gè)（掰開(kāi)）適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時(shí)。

3、錫紙鋪在托盤(pán)上，烤箱200度預(yù)熱，把腌好的鴨翅根放在烤架上，刷盒內(nèi)的腌汁。

4、烤箱200度，中層烤35-45分鐘，途中刷腌汁1-2次。

5、取出烤好的鴨翅即可開(kāi)啃，可加熱剩下的腌汁粘上吃。

注意事項(xiàng)：

鴨翅一定要讓表面水分晾干，這樣才能烤制出焦黃香脆的鴨皮，吃起來(lái)更加可口一些。

鴨翅根我們通常都選擇燒制，因?yàn)轼喅岣娜舛啵⑶胰赓|(zhì)緊實(shí)，口感非常不錯(cuò)，不過(guò)想將鴨翅根做的好吃并不容易，大家知道鴨翅根怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅根怎么做好吃吧！

鹽水鴨翅

材料：鴨翅800g（約20個(gè)）、蔥1根、姜10g、水1250ml、黃酒100ml、糖20g、鹽20g、鹵包：八角5g、沙姜5g、花椒3g、小茴香2g、陳皮4g、甘草2g。

做法：

1、將鹵包香料，裝入專用鹵包袋中，并封好口。

2、取一個(gè)湯鍋，先將蔥姜拍松后放入鍋中，加入水，用中火燒開(kāi)。

3、將黃酒加入湯鍋中，煮開(kāi)后，繼續(xù)加入糖，鹽和鹵包，轉(zhuǎn)用小火，煮沸約5分鐘，至香味散發(fā)出來(lái)，鹵汁就算預(yù)備好了。

4、熬制鹵汁的同時(shí)，我們將鴨翅洗凈，另起一鍋，放入適量水，水開(kāi)后，將鴨翅放入汆燙2分鐘后取出，并用開(kāi)水沖凈。

5、將處理好的鴨翅，放入煮滾的鹵汁中，轉(zhuǎn)小火使鹵汁一直處于微滾的狀態(tài)約45分鐘后熄火，讓鴨翅繼續(xù)浸泡10分鐘后出鍋，晾涼后即可享用了。

注意事項(xiàng)：

這個(gè)鹵汁除了可以鹵鴨翅，也可以鹵整鴨，如果鹵整鴨，要將鹵汁的量增加一倍，鹵好了，就是鹽水鴨；黃酒也可以用其他料酒代替。

大家知道鴨翅根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？大家在食用食物前很有必要搞清楚食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后就可以根據(jù)自身的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行選擇食物的進(jìn)食，那么下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛；適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

3、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

4、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

5、化痰止咳：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

科就來(lái)告訴大家鴨翅膀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！

鴨翅膀中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨翅膀性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

鴨翅根的宜忌人群是哪些呢？如今鴨翅根總是活躍在人們的餐桌上，可是有一大部分人群并不知曉鴨翅根的宜忌人群是哪些，其實(shí)知道了鴨翅根的宜忌人群后有利于我們自己的身體，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅根的宜忌人群是哪些吧！

鴨翅根的適宜人群：

1、健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

2、凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨翅根，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

3、鴨翅根中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

4、鴨翅根中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨翅根的禁忌人群：

1、腦炎，中風(fēng)，高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，心腦血管系統(tǒng)疾病患者。

2、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)。

3、高血壓，膽固醇者少食或者勿食。

想要做出好的鴨翅根，就要選購(gòu)的好的食材，只有保證原料的新鮮度，做出的菜肴才會(huì)可口，可是大家知道鴨翅根的選購(gòu)方法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨翅根的選購(gòu)方法有哪些吧！

新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。

鴨翅購(gòu)買(mǎi)之后要馬上放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。

鴨肉是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。

1、鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚(yú)的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉。

2、黑木耳：同食會(huì)引起身體不適。

3、栗子：同食容易引起中毒。

4、兔肉：同食容易引起腹瀉。

5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>