洋蔥炒雞心
舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分，然而洋蔥又是抗癌利器，洋蔥與雞心這兩者的結(jié)合簡直是天衣無縫，不過大家知道洋蔥炒雞心的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家洋蔥炒雞心的做法吧！
原料：雞心1斤、洋蔥1個、干紅椒2個、蔥、姜、蒜、長青椒1個、花椒、鹽、白糖、料酒、味精、生抽、醬油。
做法：
1、準(zhǔn)備主料雞心1斤，洋蔥1個，洗凈切片。
2、配料蔥、姜、蒜、干紅椒及青椒切小丁備用。
3、雞心切去筋和雞油，從中剖開，用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈。
4、開水焯到九分熟，撈出控凈水分。
5、炒鍋內(nèi)添油，小火先爆香花椒粒。
6、接著爆香蔥、姜、蒜末及干紅椒，將干紅椒煸出香味兒。
7、倒入洋蔥片翻炒，同時加入鹽、味精和少許白糖。
8、再倒入焯過水的雞心大火爆炒。
9、向炒鍋內(nèi)烹入適量醬油、料酒和生抽，加入一點蒜茸辣椒，均勻翻炒，最后把青椒倒入。
10、將雞心和洋蔥片繼續(xù)大火爆炒一會兒，即可關(guān)火，微辣鮮香的一道菜出鍋！
溫馨提示：
在做雞心前應(yīng)把雞心清洗干凈，用流動的清水清洗最佳。
在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個天大的喜訊，更何況科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹洋蔥炒雞心的營養(yǎng)價值。
雞心是雞雜之一，色紫紅，形呈錐型，質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血，須漂洗干凈后才可食用。雞心性溫、味甘，有護心、補血益氣、提高免疫力、健腦等功效。富含蛋白質(zhì)，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
1、養(yǎng)心：保護心臟，保護心肌細胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。
洋蔥：
1、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強。
2、所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用。
3、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量。
4、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率。
5、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量。
6、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等。
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素，雞心有滋補心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效，大家知道洋蔥炒雞心的宜忌人群是哪些嗎？接下來就由媽媽網(wǎng)百科來為大家詳細介紹洋蔥炒雞心的宜忌人群吧！
洋蔥炒雞心的適宜人群：
1、一般人群均可食用。
2、健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。
4、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
5、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱，同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
6、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。
洋蔥炒雞心的禁忌人群：
1、消化系統(tǒng)疾病疾病患者。
2、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
洋蔥炒雞心的烹制過程并不繁瑣，并且極容易掌握，但是在制作過程中要注意很多事項，不過大家知道洋蔥炒雞心的注意事項都有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹洋蔥炒雞心的注意事項，這樣大家烹制時就更加得心應(yīng)手一些啦！
1、雞心一定要洗凈血水才不會有腥味，特別是用流動的清水沖洗更好。
2、雞心炒前最好用開水焯一下，這樣能祛味兒，也容易熟。
3、辣炒雞心有排濕、開胃的作用，促進消化、增強食欲，非常適合夏季食用。
4、在炒洋蔥的時候可以使用慢火加熱的炒法，這樣做出來的洋蔥會更加的好吃一些。
5、把洋蔥吵得焦一些就會讓菜肴的口味以微甜為主，使用小火加熱的方法就會讓洋蔥慢慢的釋放出來糖分可以讓菜的味道變得更加的好。
洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質(zhì)的形成和損傷細胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。
洋蔥所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松，常吃雞心可以滋補心臟，不過想要做出好的洋蔥炒雞心，就必須想購買到新鮮的，健康的食材，那么大家知道洋蔥炒雞心的食材選購方法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家洋蔥炒雞心的食材選購方法吧！
在春天和夏天的時候都是洋蔥的生產(chǎn)季節(jié)，所以我們買到的都是很新鮮的洋蔥，新鮮的洋蔥外面的表皮是比較薄的，而且洋蔥的肉質(zhì)也是比較厚水分比較多，這樣的洋蔥辣味也是比較小。
如果是在秋天和冬天比較冷的季節(jié)里面洋蔥很多都是經(jīng)過長時間的存儲的，這些洋蔥的辣味就會比較大一些，它的皮會大一些，水分也是會相對的少一些。
在存放洋蔥的時候是要存放在暗處的，因為放在低溫、干燥、黑暗通風(fēng)的地方才是存放洋蔥最好的地方，因為洋蔥如果有了劃口或者是擦破皮就會釋放出味道。
在存放洋蔥的時候也是不能把洋蔥存放在塑料袋里面的，因為如果存放在塑料袋里面就會很快的腐爛。
溫馨提示：
在日常生活中，類似洋蔥和生姜等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗凈，搗爛，置于小瓶內(nèi)蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內(nèi)即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。